"Toate pepeni sunt la fel de mari, ceea ce este neobișnuit pentru soiurile Astrakhan, iar fâșiile nu sunt contrastante, dar sunt spălate, murdare - acesta este un semn că pepenele verzi au câștigat greutate, apă, dar nu coapte". Valoarea nutritivă și biologică a pepenilor verzi este subiectul publicării.
Dacă nu sunteți gata să mergeți la pepeni, va trebui să vă căutați pepene verde printre giganți. Dacă toate boabele sunt mari, atunci coada nu poate fi mai mică decât restul. În plus față de contrastul benzilor, caracteristica tradițională de maturare este o crustă uscată, strălucitoare. Ei bine, dacă are "riduri" uscate. Dar dacă pepene verde este acoperit cu un strat de ceară și cuticula este ușor străpuns cu unghie, nu este cu siguranță coapte. În cazul în care pepene verde vă pare să vă coapte, puteți într-adevăr stoarce într-o îmbrățișare puternică. În teorie, copt trebuie să crackle. Dar, datorită transportului lung, carnea se rupe ușor și testul nu poate trece nici măcar cel mai bogat specimen. Dar chiar și în magazinele mari și pe piețe, pepenele verzi conțin substanțe mai puțin dăunătoare, dar arată exact la fel: ele sunt uriașe și aproape toate sunt necoapte. În cazul în care toate numeroasele soiuri de pepene verde sovietic, cu o crustă subțire și pulpa dulce roșu strălucitoare, care au înlocuit acum skorospelki uriașe și la fel de neîndulcit, au dispărut, este neclar. Cu câțiva ani în urmă, Astrakhanii au înregistrat chiar în Astrahan "pepeni verzi Astrakhan" și pentru a proteja marca locală promisă de a lipi pe fiecare autocolantă de protecție holografică de pepene verde. Dar la Moscova, pepeni verzi Astrakhan, mici și colorate, nu cu autocolante, nici cu autocolante nu ajung. Faptul că pepeni verzi, colectați înainte de put, sunt hrăniți intens cu îngrășăminte care conțin nitrați, știu totul. Dar, în timp ce pepeni verzi care au apărut pe piață înaintea timpului pentru o lună, de asemenea, cumpărați totul. La norma conținutului de nitrați din pepene verde la 60 mg / kg, excesul poate fi de 120 mg / kg și chiar 600 mg / kg. Pepeni verzi, care sunt vânduți în magazine și pe piețe, sunt supuse cercetării de laborator. Acest lucru garantează cel puțin că nitrații nu vor mai fi uneori și cel puțin nu veți fi otrăviți. Dar nimeni nu controlează pepene verde de pe tăvile de stradă. Cea mai veche modalitate de a determina cat de mult ati cumparat pepene verde pe baza de nitrat - taiati o felie de pasta si puneti-o intr-un pahar cu apa limpede. Dacă apa este roz, există prea mulți nitrați. Această metodă aparent simplă are defecte semnificative. În primul rând, pentru a supune pepene verde la o astfel de analiză, trebuie să fie cumpărată și adusă acasă. În al doilea rând, rezultatele vor trebui să aștepte o lungă perioadă de timp - nu mai puțin de o oră, în acest timp probabil că deja mâncați deja jumătate de pepene verde. În cele din urmă, apa va deveni roz numai dacă excesul de conținut de nitrați este semnificativ.
Salată cu pepene verde și brânză
Pulpă de pepene verde, brynza, semințe de dovleac, ulei de măsline, oțet balsamic, sare, piper alb.
Mod de preparare:
Pepene de pepene verde tăiat în cuburi mari. Tăiați carnea de brânză în aceleași cuburi. A se amesteca. Brynza ar trebui să fie aproximativ jumătate din cantitatea de pepene verde. Se condimentează salata cu ulei de măsline și balsamică, se condimentează cu sare și piper alb. Înainte de servire stropiți cu semințe de dovleac.
Bile cu pepene verde cu iaurt si menta
Pepene verde, menta proaspata, iaurt natural, suc de lamaie, miere.
Mod de preparare:
Cu o lingură specială rotundă, tăiați bilele din pulpa de pepene verde. Se amestecă iaurtul cu miere și suc de lămâie. Se stropeste cu bilele de pepene verde. La servire, decorați cu frunze proaspete de menta.