Pregătirea maionezei din ouăle de prepelite De când am încercat să fac maioneza acasă, atitudinea mea față de acest sos sa schimbat. Acum mă pregătesc singură, în mod regulat și, fără îndoială, o adaug la salate, îi servesc sandvișurilor. Progresele acestei rețete sunt că, în principiu, ouăle de prepelite nu conțin salmonela, ceea ce exclude riscul acestei boli. De asemenea, este foarte plăcut să pregătiți maioneza acasă într-un castron de mixer - convenabil, compact și succint. Încearcă! Sfat: există o foarfecă specială pentru extracția corectă și convenabilă a ouălor de prepelite, dar dacă acționați cu atenție și rupeți ouăle într-un container separat, unul câte unul, care se deplasează într-un mixer, totul se va întoarce, particulele capturate ale cochiliei pot fi îndepărtate cu grijă. Maioneza poate fi folosita in forma sa pura, dar poate fi variata de diverse aditivi: usturoi tocat, boia de ardei, verdeata. Am folosit fenicul uscat, ștergându-l cu mâinile, pentru ca aceasta să aibă o structură cât mai mică posibil. Acesta este un marar de august, pe care îl usuc pentru iarna, este foarte parfumat.
ingrediente:- Ouă prepelite 6 buc.
- Zahăr 10 g
- Sare 5 g
- Ulei rafinat de floarea-soarelui 150 ml
- Mustar 10 g
- Suc de lămâie 10 ml
- Amestec de ardei 2 g
- Se usucă 5 g
- Pasul 1 Pregătiți toate ingredientele necesare: ouă de prepeliță, lămâie, ulei vegetal, muștar și mirodenii.
- Pasul 2 Ouăle se sparg ușor și își plasează conținutul în vasul blenderului.
- Pasul 3 Se adaugă zahărul, sarea, muștarul și amestecul proaspăt de măcinat de ardei în bolul mixerului.
- Pasul 4 Acum, la viteză medie, bateți ouăle cu condimente timp de 10 secunde.
- Pasul 5 Apoi un punct important: adăugați uleiul vegetal. Pentru a obține o emulsie stabilă și elastică trebuie să se adauge mai întâi ulei pentru 1 lingurita, crescând treptat și mărind porțiunea.
- Pasul 6 Trebuie să bateți de fiecare dată după adăugarea uleiului la maxim 10-15 secunde. Masa va începe în mod evident să se îngroaie. Ca rezultat, uleiul vegetal în întregime "va dispărea" pentru aproximativ 7-8 adăugiri. La sfârșitul uleiului poate fi deja turnat.
- Pasul 7 Când uleiul se termină, adăugați suc de lămâie și mărar uscat la masa totală. Agitați din nou. Apoi am pus de maioneza gata făcut într-un recipient adecvat pentru depozitare în frigider.