Saltare de varză: moduri de gătit
Sare în sos de roșii
Această metodă este utilă pentru recoltarea varzei pentru iarnă. Varza trebuie curățată, spălată și tăiată. Apoi, varza mărunțită este lăcuită în apă clocotită timp de câteva minute și aruncată înapoi într-un ciocan pentru a scurge apa. După aceea, varza este înmuiată în cutii pre-stocate și umplută cu suc de roșii fierbinte, cu mirodenii dorite adăugate. În cazuri extreme, puteți utiliza un piure de tomate diluat, dar nu este recomandat. Apoi, trebuie să pasteurizați borcanele umplute cu varză și suc și să le rostogoliți. Termoanele se pun pe capac, se înfășoară cald și se păstrează până se răcește complet. În cazul în care brusc banca sa scurs, trebuie să fie deschisă și drenată de suc. Apoi, conținutul borcanului trebuie să fie spălat, turnat din nou cu suc fiert și turnat.
Turta de varza in saramura de castravete
În cazul în care aveți o murătură de castraveți, puteți mânca varză într-un mod fierbinte. Pentru această metodă, puteți folosi în întregime capete mici sau varză tocată. Pentru a porni varza de varza, se raceste si se potriveste intr-o galeata sau panza de email. Apoi, varza ar trebui turnată cu saramură fierbinte fiartă și a rezistat sub jug timp de o lună. În acest castravete murătura are deja tot ceea ce aveți nevoie, deci murătura varză în acest fel nu mai necesită nimic.
Modul "spaghete"
Această metodă este bună deoarece frunzele de varză nu trebuie să fie aruncate, deoarece în majoritatea cazurilor acestea nu sunt folosite pentru decapare. Frunzele de sus trebuie să fie îndepărtate, spălate și să permită timpul să se usuce puțin. Între timp, morcovii sunt curățați, spălați și frecați pe o răzătoare grosieră. Apoi, se prepară o soluție salină: două linguri de sare (nu iodate) pentru fiecare litru de apă.
Frunzele de varză trebuie să fie laminate în tuburi și tăiate în cruce în benzi subțiri. În bazinul smalț, fără batere, amestecăm varza cu morcovi. Apoi se toarnă salinga astfel încât să acopere varza și lăsați-o să bea timp de două zile. La sfarsitul acestei perioade varza este usor cocheata, asa ca va trebui sa fie perforata cu un baston din lemn in mai multe locuri si pastrata pentru o alta zi. Apoi, murătura trebuie turnată în niște feluri de mâncare, adăugați o jumătate de linguri de zahăr la un litru de apă și mirodeniile pe care le doriți, apoi turnați din nou cu brânză cu varză, păstrați ziua și împrăștiați-o în borcane pasteurizate. Această varză poate fi mâncată ca o farfurie independentă sau o farfurie laterală la feluri de mâncare din carne.
Mai multe secrete ale sării corecte de varză
Pentru sărare este mai bine să folosiți capete mari de varză, cele mici sunt mai potrivite pentru depozitare. Soiuri de varza potrivite pentru decapare: Dobrovodskaya, Kharkiv de iarnă, Moskovskaya, Mensa, Russky Dim, și soiurile timpurii nu sunt potrivite.
Un rol important în sărarea varzei este jucat de termeni. Timpul favorabil pentru astfel de evenimente este considerat perioada septembrie-decembrie - poate doar pentru că apoi varza devine mult mai scumpă. Potrivit calendarului lunar, varza sărată este recomandată pentru o lună tânără, iar zilele favorabile pentru aceasta sunt considerate luni, marți și joi. În Rusia, sa decis să se sare varza cu primul îngheț mic, când capul devine mai greu și "mai abrupt".
Pentru gust excelent, este obligatoriu să scoateți frunzele de sus, verde, murdare și putrezite. În timpul fermentației de varză, trebuie să fie perforat zilnic cu un baston de lemn până când gazul nu mai este eliberat, ceea ce poate afecta gustul varzei.