Paiete-scallops de pâine Îmi place foarte mult această formă de paiete coapte. Ele sunt foarte ușor de protejat, și cu ajutorul unui tăietor și frumos tăiat. În plus, această formă vă permite să le lubrifiați uniform și ușor. În formă coaptă, produsele își păstrează forma. Aluatul și umplutura pot fi oricare. Această rețetă utilizează un aluat gătit cu adăugarea de vin alb uscat. O umplere de ficat, ouă și ceapă este una dintre favoritele mele!
ingrediente:- Vin alb uscat 100 ml
- Făină, grâu 300 g
- Unt 200 g
- Lapte 100 ml
- Carne de vită 300g
- Ouă de pui 2 buc.
- Ceapa 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui rafinat de floarea-soarelui 50 ml
- Făină de grâu 1 lingură. l.
- Piper negru măcinat 0,5 linguriță.
- Sare 1 lingurita.
- Ouă de pui 1 buc.
- Ulei de floarea-soarelui nerafinat 1 lingura. l.
- Pasul 1 Pentru a pregăti aluatul trebuie să luați făină de grâu de cea mai bună calitate, margarină și vin alb uscat.
- Pasul 2: Vinul ușor încălzit și margarina de grătar pe o răzătoare mare.
- Pasul 3 Se amestecă amestecul până se înmoaie.
- Pasul 4 Adăugați făina cimentată la amestec.
- Pasul 5 Frământați aluatul și puneți-l într-un loc rece timp de 2-3 ore.
- Pasul 6 Pentru a face umplutura, luați ficatul (vită sau carne de porc), lapte, ulei vegetal, ceapă, ouă, făină, piper negru și sare. Dacă trebuie să diluați umplutura, puteți lua smântână sau maioneză.
- Pasul 7 Îndepărtați canalele biliare și vasele de sânge mari din ficat, spălați-l, coborâți timp de 1 minut în apă fierbinte, îndepărtați pelicula și puneți-l în lapte timp de 30 de minute. După aceea, se usucă bine și se taie în felii de 1 cm grosime.
- Pasul 8 Se taie ușor cu piper și se rostogolestează în făină.
- Pasul 9 Frângeți ficatul în ulei fierbinte timp de 10 minute pe o parte, apoi pe cealaltă. Chiar înainte de sfârșitul sării de prăjire.
- Pasul 10 Ficatul pregătit să se răcească și să treacă printr-o rețea fină de mașini de tocat.
- Pasul 11 Se fierbe ouăle timp de 10 minute, se scufundă în apă rece, apoi se coajă și se taie cubulețe mici.
- Pasul 12 Tăiați becul, tăiați-l în jumătate și apoi fiecare jumătate în semne subțiri.
- Pasul 13 Se prăjește ceapa în unt până se rumeneste ușor.
- Pasul 14 Conectați ficatul, ouăle și ceapa, piperul și sarea după gust.
- Pasul 15 Se amestecă amestecul. Dacă masa este foarte groasă, puteți adăuga o lingură de maioneză sau smântână.
- Pasul 16 Aluatul se frămânță, se rotește cu o rolă și se taie în cercuri mici.
- Pasul 17 Rulați fiecare cerc sub formă de burrito subțire, rotundă. Pentru o jumătate din fiecare bun, pune 1 lingura. l. umpleți cealaltă jumătate, acoperiți cu grijă marginile și tăiați cu un tăietor special.
- Pasul 18 Puneți produsele pe o tavă de copt, lubrifiate cu ulei, și periați cu un ou ușor bătut.
- Pasul 19 Puneți tigaia în cuptor, preîncălzită la 200 ° C și coaceți timp de 15-20 minute. Puneți patch-urile pe un prosop de hârtie.