Soia a început să crească în China antică, este populară și în Japonia și în țările asiatice învecinate, unde a luat locul principalului produs din bucătăria orientală națională. Soia este o familie de fasole și servește ca o sursă de proteine vegetale. Francezii au fost primii din Europa care au descoperit boabele de soia în secolul al XVIII-lea. Fiind un înlocuitor cu drepturi depline pentru produsele de origine animală, boabele de soia își continuă procesiunea victorioasă în întreaga lume. Acesta este utilizat pe scară largă în bucătăria vegetariană, este, de asemenea, un instrument dietetic în terapia obezității.
Utilizarea soiei se datorează faptului că conține o proteină completă, care nu este deloc inferioară proteinelor de origine animală. Soia conține, de asemenea, grăsimi, carbohidrați, fibre și o substanță atât de importantă pentru corpul uman ca lecitina, care reglează colesterolul în sânge, are o contribuție directă la procesul de recuperare a celulelor creierului și poate suprima acumularea de grăsimi în ficat. Lecitina păstrează tinerețea unei persoane, sporind memoria, concentrarea, activitatea sexuală și motorie. Soia conține astfel de substanțe utile pentru organism ca genesteină și acid fitic, care inhibă creșterea tumorilor maligne, servesc la prevenirea bolilor cardiovasculare. De asemenea, există un beneficiu din utilizarea constantă a soiei - ajută la eliminarea radionuclizilor din corpul nostru, care, cel mai probabil, este motivul pentru longevitate în rândul popoarelor asiatice.
Uneori oamenii nu tolerează proteinele de origine animală - acest lucru este exprimat în manifestările reacțiilor alergice, astfel de oameni ar trebui să se uite la soia, ca o alternativă deplină la carne și proteine din lapte. Se recomandă utilizarea de produse din soia persoanelor care suferă de boli cardiace ischemice, ateroscleroză, colecistită cronică, hipertensiune arterială. Și aceasta nu este întreaga listă a bolilor în care este indicat consumul de soia, cum ar fi diabetul zaharat, obezitatea, artrita, artroza și alte probleme cu sistemul musculo-scheletic.
Cu toate acestea, ar trebui spus despre daunele cauzate de soia. În ciuda faptului că proprietățile acestei plante de legume sunt promovate pe scară largă de către producătorii de alimente, soia poate avea un efect deprimant asupra sistemului glandelor endocrine, deoarece conține isoflavone - substanțe similare hormonului feminin estrogen. De aceea, copiii care mănâncă alimente din soia sunt extrem de nedorite, deoarece pot prezenta dezechilibre hormonale, perturba glanda tiroidă, debutul precoce al ciclului la fete și băieții, dimpotrivă, pot înregistra o încetinire a dezvoltării fizice. Deși, în general, isoflavonele și au un beneficiu destul de mare pentru corpul feminin, totuși medicii nu recomandă femeilor însărcinate să mănânce produse din soia, deoarece pot duce la patologia creierului embrionului.
Conform datelor recente ale cercetătorilor, au ajuns la concluzia că consumarea de produse din soia în cantități mari poate avea un efect negativ asupra circulației cerebrale și poate conduce la dezvoltarea bolii Alzheimer. În plus, produsele din soia nu sunt recomandate persoanelor predispuse la formarea de pietre și nisip în rinichi și vezică, datorită conținutului ridicat de acid oxalic din soia.
Până în prezent, lumea științifică nu poate ajunge la un consens privind avantajele și daunele cauzate de soia. Probabil, dacă soia este cultivată în mod natural, și nu un produs modificat genetic, atunci calitățile benefice ale acestui produs depășesc în mod semnificativ proprietățile sale dăunătoare. Din toate acestea, este necesar să se concluzioneze că utilizarea produselor din soia este o decizie independentă a fiecărei persoane.