Toți folosim aparate de bucătărie. Ce aparate ar trebui să prefer? Mai jos am compilat o listă de aparate de bucătărie, evaluând-o în ceea ce privește capacitatea de a pregăti și de a stoca substanțe utile.
Cuptor cu microunde.
PLUS: Aceasta este cea mai bună modalitate, care de asemenea menține practic toate substanțele utile din produse. Cuptorul cu microunde se pregătește rapid și practic nu necesită apă - înseamnă că, probabil, nu vă digerați legumele. Vitaminele se pierd, doar dacă încălziți sau dezghetați produsele alimentare.
Exemplu: Broccoli și varză pierd doar 10-20% din vitamina C, dacă sunt gătite într-un cuptor cu microunde, și 27-62 atunci când gătesc. Spanacul pierde cantitatea minimă de acid folic în cuptorul cu microunde. Sudarea - 23%.
MINUS: Zvonurile despre răul pe care un cuptor cu microunde îl poate provoca corpului uman sunt legate de domeniul ficțiunii neștiințifice. Cutia cuptorului este proiectată astfel încât undele radiate să nu penetreze în exterior. Dar există un loc vulnerabil - o crevotă în jurul ușii. De-a lungul anilor, radiația poate pătrunde prin ea. Prin urmare, dacă sunteți prea precaut, se recomandă să vă părăsiți după ce ați pornit aragazul.
Storcătorul.
PLUS: poate este dificil să-ți imaginezi un aparat de uz casnic mai util decât un storcător. Numai sucurile proaspete stoarse garantează cea mai rapidă și cea mai directă intrare a tuturor vitaminelor necesare în organism.
MINUS: Vai, dar nu vei fi plin de sucuri tot timpul. Un alt dezavantaj al storcilor este cantitatea mare de deșeuri. Cu toate acestea, cea mai ingenios utilizare pulpă stoarse de fructe și legume, pentru gătit două cursuri și deserturi: de exemplu, dulciuri morcov dulce.
Cuptor cu cuptor.
Cuptoarele sau cuptoarele au pierdut o parte semnificativă din pozițiile lor odată cu apariția unui cuptor cu aburi și în special a cuptoarelor cu microunde cu funcții de grătar. Cu toate acestea, acestea rămân în continuare cel mai frecvent utilizat aparat de bucătărie din lume.
PLUS: Sunt potrivite pentru pregătirea tuturor produselor fără excepție și vă permit să faceți orice vis culinar să devină realitate.
MINUS: Amintiți-vă: cu cât este mai mare temperatura și cu cât este mai mare timpul de gătire, cu atât mai puțin vitaminele rămân în mâncare.
EXEMPLUL: Carnea de vită atunci când coace în cuptor la 450C pierde 53% din vitamine și numai 30% la 300C.
Cum să minimalizați pierderea de vitamine în timpul gătitului:
- utilizați cât mai puțină apă;
- taie alimentele în bucăți mari;
- puneți mâncarea în apă numai atunci când fierbe;
- întotdeauna acoperiți cu un capac dens de tigaie și o tigaie. Renunțarea la aburi este cel mai bun mod de a scăpa de vitamine pentru totdeauna;
- utilizați apă din legume pentru a face supe;
- Nu folosiți ustensile din cupru;
- Serviți alimente imediat după preparare.
Exemplu: fasolea pierde 72% din vitamine, dacă este gătită în formă tăiată și doar 46% - dacă este gătită în întregime.
Prăjitor de pâine.
PLUS: minimizează timpul și temperatura gătitului, ceea ce înseamnă că este convenabil pentru conservarea vitaminelor. În plus, gătește fără ulei.
MINUS: numai toasterurile vechi pot fi periculoase - la fel ca orice alte aparate de uz casnic.
friteuză.
Când se prăjește într-o prăjitură adâncă, se folosesc de obicei temperaturi ridicate. Prin urmare, datorită friteuzei adânci, pierdeți instantaneu toate vitaminele care sunt instabile la temperaturi ridicate.
Exemplu: cartofii prăjiți pierd până la 90% din vitamina C. Legumele prajite pierd 25-80% din acidul folic.
Modul de preparare afectează semnificativ conținutul natural al produselor. Acest lucru se datorează faptului că foarte multe vitamine sunt foarte sensibile la căldură, precum și aer (în special vitamina A, vitamina B și săruri de folat). Și cu cât este mai mare timpul de gătit și, de asemenea, cu cât este mai mare temperatura, cu atât mai puțină vitamină devine. Chiar dacă gătiți ceva, acest lucru are un efect dăunător asupra vitaminelor: toate substanțele utile se dizolvă mai întâi în apă și apoi se amestecă în siguranță într-o coajă.