Vinurile roșii provin din soiuri de struguri roșii și negri.
Stoarcerea strugurilor dă suc incolor. Pentru ca băutura finală să fie roșie, pielea de struguri este înmuiată. În plus față de culoare, coaja produce tanin - o substanță care complică textura vinului; pe ea întreaga structură a compoziției.
Degustarea directă va spune nu numai despre calitatea taninului, dar și despre vârsta vinului roșu: cu cât este mai tânăr, cu tanin mai intens (astringență excesivă, provocând uscăciunea gurii).
Odată cu vârsta băuturii, taninurile înmoaie gustul vinului, oferindu-i alte caracteristici valoroase.
Această caracteristică este valabilă numai pentru vinurile roșii. Vinurile albe nu îmbunătățesc calitatea cu vârsta.
Cele mai bune note.
Clasificarea vinurilor are o dependență directă de calitate.
Sticlele, fără indicarea perioadei de îmbătrânire de pe etichetă, puse la vânzare la un preț convenabil, sunt cele mai ieftine vinuri fără caracteristici de gust remarcabile.
Vinurile obișnuite au o vârstă fragedă de cel mult doi ani de depozitare în butoaie speciale. Sunt făcute din soiuri bune de struguri, dar, în ceea ce privește gustul, ele sunt departe de a fi perfecte.
Când durata îmbătrânirii vinului depășește pragul de trei ani, acesta intră în categoria colecției. Desigur, producția lor are loc în conformitate cu tehnologii speciale din cele mai bune soiuri de struguri, ceea ce face vinurile de colectare atât de excelente.
Uneori, costul unei sticle poate ajunge la o stare întreagă.
Aici este doar o scurtă listă cu cele mai bune mostre.
- Cabernet Sauvignon are un miros de coacăză neagră și un miros care amintește de ștanțarea creionului. Cea mai comună varietate, bine combinată cu aproape orice fel de mâncare, cu excepția peștelui și a fructelor de mare.
- Merlot conține cel mai mare procent de alcool, care nu reflectă deloc gustul său bogat, bogat, cu o nuanță de cireșe sau menta.
- Nebbiolo este produs în Piemont (Italia). Are un procent ridicat de tanin și acid. Cu vârsta devine mai moale.
- Pinot Noir este cea mai nobilă varietate de vin roșu. Producția sa este un proces complex și costisitor. Gustul este perfect, fără defecte și duritate. Combină perfect cu somonul prăjit, pui, miel.
- Syrah (Shiraz) miroase ca un coacăz sălbatic cu note de piper negru.
- Vin spaniol Tempranillo cu aromă de căpșuni și cremă.
- Zinfandel distinge gustul piquant al unei combinații uluitoare de fructe de padure și piper. Cel mai versatil vin.
- Malbec este un vin roșu foarte bogat, cu o nuanță ușor lemnoasă. Gustul se aseamănă cu o prune coapte cu o mure. Se duce bine cu carnea rosie gătită pe un grătar.
Mulți bucătari folosesc vinul roșu ca ingredient pentru un fel de mâncare, dar există o regulă care spune că "dacă nu ați îndrăzni să beți acest vin - nu gătiți cu el". Este vorba despre calitatea unei băuturi alcoolice.
Și la notă: este mai bine să folosiți vin de aceeași "naționalitate" ca și felul în care este preparată mâncarea. Aceasta este, dacă bucătăria este italiană, atunci vinul ar trebui să fie din Italia.
Alegerea vinului roșu pentru gătit nu se limitează la reguli stricte. Trebuie doar să vă amintiți despre caracteristicile soiurilor de vin, cel puțin la nivelul dulce-acru.
Vin roșu pentru sănătate.
De mult timp sa dovedit că utilizarea unei cantități mici de vin roșu uscat are un efect benefic asupra corpului uman.
Studiile efectuate au relevat cele trei soiuri cele mai utile: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir și Syrah.
Acest articol nu acoperă o zecime din toate informațiile despre subiect, dar sperăm că a ajutat la învățarea mai mult despre vinurile roșii.