Descriere.
Caraway (Carum carvi L) este membru al familiei umbrelă. Această plantă veche de un an sau doi ani, cu o înălțime a tulpinii de până la 60 de cm. Există atât de multe nume de chimen și diferă în astfel de soiuri încât este uneori dificil de înțeles că vorbim de planta condimentată obișnuită: semințe de chimen: larve, piele de capră, chernukha, timina, coriandru negru, cimbru, câmp de anason, ganus, barăci, gumba. Umbrele-cantinele de chimen sunt foarte asemănătoare cu inflorescențele de mărar. Blumurile chimen în mai-iunie, fructifies în iulie-august.
Compoziție.
Fructele de ciumă sunt bogate în substanțe biologic active, iar compoziția chimică este foarte diversă.
Iarba și fructele conțin flavonoide (kaempferol și quercetin), izocverticină, rutină; rădăcini - carbohidrați și acid ascorbic.
Ulei esențial de ciumă conține cemene, D-limonen, dihidrocarveol, trans-dihidrocarvonă, carvocrol, mai mult de 20% uleiuri grase, proteine, ceară, săruri minerale, cumarine, steroizi, tanini, oligoelemente - molibden, mangan, stronțiu, zinc, fier. În uleiul de chimen negru s-au găsit peste o sută de substanțe active, ale căror efecte nu au fost încă investigate.
Aplicarea în medicină.
Cumanul din medicina populară este folosit ca anticonvulsivant, antispasmodic, analgezic, antiseptic și coleretic. Este benefică pentru afecțiunile renale și ale tractului urinar, alte cazuri de utilizare a acesteia - colică intestinală, enterocolită, gastrită, constipație cronică, precum și epilepsie, hipertensiune, mastită și astm bronșic. În bolile pancreasului, bolile catarale, precum și creșterea potenței sexuale, se pregătesc perfuzii de fructe de chimen. Pentru a trata adenomul glandei prostatei, utilizați o pulbere fină din rădăcina chiminei.
În cazul unei disfuncții a conductelor biliare, o infuzie de semințe de chimen este dată ca băutură. Cuminul este, de asemenea, cunoscut pentru proprietățile sale pentru a îmbunătăți digestia, pentru a mări pofta de mâncare și a crește secreția de mucus bronșic. Medicina tradițională folosește o varietate de medicamente bazate pe rădăcinile și fructele chiminei. Datorită activității antioxidante ridicate, uleiul esențial de plante poate fi utilizat în tratamentul bolilor oncologice.
Fructele de fructe de cui au un gust plăcut, ușor asemănător cu gustul de fenicul sau de marar, și dau un efect bun de revigorare. Această proprietate a chiminei este adesea folosită ca o soluție eficientă împotriva fermentării și putrefacției alimentelor în intestine, elimină gazele acumulate și are un efect diuretic. O clismă cu chimen va ajuta un copil dacă are balonare. Pentru a face acest lucru, ia 1 lingura. o lingură de fructe uscate, turnați 1 pahar de apă, fierbeți 5 minute într-un recipient etanș. Același bulion poate fi folosit ca o băutură cu acumulare de gaze sau durere în stomac. În astfel de cazuri, trebuie să adăugați 1 lingură de zahăr la acesta și să luați o linguriță de 5-6 ori pe zi.
Pentru a elimina inflamația la mastită, puteți folosi un prăjit cald de fructe de ciuperci zdrobite amestecat cu frunze de menta proaspătă și făină de secară. Acest amestec trebuie să fie îndulcit cu apă caldă, în formă de tort cald și plasat pe piept. Un astfel de tratament trebuie efectuat printr-un curs care durează câteva zile.
Dacă ochii sunt udând în mod constant, în special în vremea eoliană, este posibil să se pregătească picături de ochi de chimion. Pentru aceasta, luati 1 cana de apa fiarta, adaugati 1 lingura. lingurați fructul de chimen și fierbeți timp de 10 minute. În timp ce supa este încă fierbinte, adăugați la ea 1 linguriță de ovar, frunze de plantain și flori de albine. Lăsați amestecul infuzat timp de 24 de ore. Apoi tulpina de două ori, iar chimenul picături pentru ochi sunt gata.
Cuminul este un excelent antiseptic. Utilizarea chimenului negru contribuie la distrugerea viermilor intestinali și gastrici. Uleiul de chimen negru este un antihelmintic eficient și ușor de folosit: pentru aceasta trebuie să lubrifiați anusul în fiecare zi. Cu ajutorul chiminei, puteți reduce în mod activ conținutul de zahăr din sânge și puteți restabili acoperirea părului, luptând împotriva alopeciei. Mamele care alăptează pentru creșterea producției de lapte pot fi recomandate să mănânce pâine cu semințe de chimen și decoct de lapte din fructele plantei.
Cu răceli, picăturile din nas sunt bune. Pregătește-le poți prin această rețetă: prăjiți chimionul negru, mănânci într-o mașină de măcinat cafea, amestecați cu ulei vegetal și îngropați în fiecare nară pentru 3-4 picături de perfuzie.
Poți să-l iei pe chimin ca pe un preventiv. Recomandare - zilnic pentru 1 lingurita de seminte sau ulei de chimen. Este bine să le adăugați la iaurt sau suc de portocale.
Aplicarea chimenului în diferite zone.
Cuibul comun este adesea folosit în gătit ca un condiment aromatic. Este folosit într-o varietate de moduri: pentru decaparea legumelor, conservarea, decaparea; se adaugă la coacerea - prăjituri și pâine; utilizate în fabricarea de vodcă; fără hering marinaded hering nu poate face acest lucru, ele sunt servite cu carne de vită corned corned și carne tocată; oferă o aromă deosebită brânzeturilor și cârnaților. Caraway quass este o bautura remarcabila de dieta si un preventiv cunoscut impotriva racelii. Vinaigrette, supe, caserole și okroshki cu semințe de chimen au o aromă minunată.
Cuminul este una dintre condimentele preferate în bucătăria națională a multor popoare ale lumii. Veți găsi în aproape fiecare fel de mâncare din bucătăria indiană. Una dintre mâncărurile naționale ale bucătăriei poloneze este supa de chimen. Pentru prepararea vodcăi germane "kummel" utilizați semințele de chimen. În țările baltice se adaugă cașul și iaurtul, cârnații și brânzeturile.
Animalele agricole sunt date semințelor de chimen și paie după treierat această plantă pentru a produce randamente mai mari de lapte. Fumul de chimen negru poate sperie insectele. Cu mușcături de șarpe, uleiul de chimen servește ca un excelent antidot.