Pătrunjel. Pătrunjelul este bogat în uleiuri esențiale, vitamina C, provitamina A, potasiu, calciu și fier și acidul oxalic. În conținutul de vitamina C, pătrunjelul verde depășește multe legume și fructe, inclusiv lămâi și portocale. Pătrunjelul ar trebui să fie plasat la sfârșitul tratamentului termic pentru conservarea vitaminelor și o aromă specifică. Pătrunjelul stimulează pofta de mâncare, crește excreția urinei și elimină edemul (folosit ca un lichid sau bulion). Patrunjelul are un efect curativ în bolile sistemului cardiovascular, în ficat și vezica biliară, în diabetul zaharat. Cu bolile cronice ale stomacului și intestinelor, patrunjelul activează pofta de mâncare și promovează o digestie bună. Datorită conținutului bogat de uleiuri esențiale, consumul de patrunjel trebuie să fie limitat în cazul bolilor de stomac, ficat și rinichi.
Țelină. Țelina este folosită în principal ca aromă de condimente, care îmbunătățește gustul vasului. Conține uleiuri esențiale, mucus, sucuri minerale (potasiu, sodiu, fosfor), acid oxalic, colină și în cantități mici vitaminele C, B1, B2, PP. Are un efect diuretic. Țelina este utilizată pentru conservare.
Spanac. Cea mai mare valoare a vitaminei este reprezentată de salate din frunze tinere de spanac. Utilizați verdeturi de spanac și pentru gătit supă verde, supe și cartofi piure. Spanacul este util să se includă în dieta atât a persoanelor sănătoase, cât și a celor care suferă de hipertensiune, diabet, obezitate. Trebuie totuși luat în considerare faptul că, datorită cantității considerabile de acid oxalic din frunzele de spanac, nu se recomandă preparate din acesta pentru anumite afecțiuni ale ficatului, vezicii biliare, rinichilor. Nutriționiștii recomandă excluderea preparatelor din spanac (de fapt, de la sorrel) din dieta pacienților cu guta.
Sorrel . Frunzele de mistreț sunt consumate crude și, de asemenea, folosite pentru a face supă verde, supe. Sorrel poate fi conservat, sărat. La începutul primăverii, sorul este deosebit de valoros ca sursă de vitamina C. Promovează apetitul, activează activitatea glandelor digestive. Datorită conținutului de vitamine C și compuși ai potasiului, mâncărurile de sorrel sunt utile în bolile sistemului cardiovascular: ateroscleroza, boala cardiacă ischemică, boala hipertensivă. Sorrel promovează îmbunătățirea motilității intestinale, care este util atunci când este predispus la constipație. Ar trebui preferată frunzele tinere de mistreț: au mai puțin acid oxalic, mai mult - măr și lamaie.
Rhubarb . Carne de păstăi și frunze radicale sunt folosite pentru a face salate, precum și pentru primii cursuri, de exemplu, supa de sfeclă rece. Frunzele și tuioanele de rebarboră stimulează activitatea organelor digestive, au un efect slab laxativ și, prin urmare, sunt recomandate în special atunci când sunt predispuse la constipație. Datorită conținutului ridicat de potasiu, rebarbora este indicată pentru bolile sistemului cardiovascular. Ravens pregătesc de multe ori preparate de desert - gem, fructe confiate, compoturi, jeleu, suc.
Salată . Salata este folosită în cea mai mare parte brute. Frunzele și tulpinile sale sunt utile pentru persoanele de orice vârstă. Ea activează digestia, stimulează pofta de mâncare, ajută la reducerea vezicii biliare, stimulează funcția motorie a intestinului. Salata este utilă pentru a include în dieta pentru cei care suferă de boli ale sistemului cardiovascular, obezitate, diabet, boli cronice ale ficatului și vezicii biliare. Nu vă implicați în salată cu urolitiază.
Piperul este roșu . În gătitul alimentar se utilizează numai piper roșu dulce. Consumul de ardei roșu în cantități mici contribuie la o secreție slabă a sucului gastric și intestinal; în cantități mari - o iritare puternică a mucoasei gastrice, care poate provoca gastrită, ulcer peptic, iritație hepatică și rinichi, cancer de stomac.
Cimbru. Frunzele de chaiber conțin ulei esențial, care le dă o aromă deosebită. Frunzele sunt folosite în formă proaspătă sau uscată ca o condimente în gătit. Frunzele proaspete conțin o cantitate destul de mare de vitaminele C, P și provitamina A. Chaberul consolidează secreția de suc gastric, îmbunătățește pofta de mâncare și reduce formarea de gaze în intestin (deci se adaugă la prepararea preparatelor din fasole). este permisă în cantități mici.
Drăguț . O plantă din familia de țelină (umbrelă). În toate părțile plantei se află: ulei esențial (mai mult în semințe), provitamina A și vitamina C. Scrotal este folosit ca o plantă aromată și pentru îmbogățirea cu vitamine a diferitelor feluri de mâncare, la care se adaugă la sfârșitul procesării. În cantități moderate, mărarul nu irită mucoasa din canalul digestiv și rinichii. Se recomandă pentru excesul de greutate și creșterea producției de gaze în intestin.
Verde verde (pene). Ceapa verde contine un numar mare de fitoncide, care sunt distructive pentru agentii patogeni. Prin urmare, ceapa este utilă pentru prevenirea și tratarea bolilor respiratorii. Ceapa este una din sursele importante de vitamina C. Ceapa crește apetitul, activează digestia. Ceapa verde este utilă să includă în fiecare zi în alimentele fiecărei persoane, cu excepția celor care suferă de boli acute de stomac.
Mint. Conține ulei esențial cu miros caracteristic. Frunzele proaspete conțin o cantitate destul de mare de vitamine C, P și provitamina A. Menta promovează eliberarea sucului gastric, îmbunătățește apetitul, reduce formarea de gaze în intestine. Menta este adăugată la produsele alimentare la sfârșitul prelucrării. În cantități mici este permisă și în prepararea de feluri de mâncare dietetice.
Caraway semințe . Conține ulei esențial cu gust și miros plăcut. Folosit în producția de produse de cofetărie, la prepararea chiftelor din carne tocată, furaje de carne etc. Îmbunătățește digestia, reduce procesele de putrefacție și fermentare în intestine, precum și formarea de gaze în ele.
Cilantro (semințe de coriandru). Conține ulei esențial. În gătit, este folosit în loc de piper negru. Coriandrul verde verde este folosit în stare proaspătă, deoarece este bogat în vitamine. Acesta poate fi uscat și folosit în timpul iernii ca un condiment pentru pregătirea unei varietăți de feluri de mâncare. Uleiul esențial are un efect benefic asupra digestiei, reduce flatulența, are efect coleretic.
Oțet. În cantități mici, oțetul poate fi utilizat în alimentația dietei (diluat cu o cantitate mică de apă). Oțetul în cantități mari provoacă iritarea mucoasei tractului gastro-intestinal.
Piper negru. Este semințele uscate, necăcute ale unei plante tropicale. Acestea conțin 1,5% uleiuri esențiale, care dau piperului o aromă puternică și piperina alcaloidă, care îi dă un gust arzător. Ca condimente aromate, piperul negru irită mucoasa stomacului și intestinelor și stimulează apetitul. În cazul abuzului de piper negru, există inflamația esofagului canalului gastro-intestinal, a canalelor biliare și a rinichilor.
Ardei iute. De obicei, piperul alb este folosit în principal pentru producția de carne de porc și alte tipuri de cârnați. Pepper cu plante semanatropice deshidratate sau uscate parfumate. Mazărele sale sunt mai mari decât mazărea de piper negru, maro și au o suprafață netedă, care conține între 3 și 4,5% substanțe aromatice. Ardeiul dulce este folosit ca condimente pentru prepararea cărnii și preparatelor din pește, budinci, sosuri, ketchups, cârnați etc.
Frunza de brad. Conține uleiuri esențiale, alcaloizi, substanțe amare, unele vitamine C și R. O aromă plăcută este adăugată la frunza de dafin de uleiul esențial de cineol. Frunzele de dafin ar trebui plasate timp de 5-10 minute înainte de sfârșitul tratamentului termic, deoarece, cu gătit prelungit, acesta poate da un gust amar la fel de bine. Nu este recomandat pentru consum în bolile stomacului, intestinelor, canalelor biliare, rinichilor hepatice.
Nuci de nucă. Conține multe substanțe aromatice, uleiuri esențiale și alcaloizi. Se folosește la prepararea multor sosuri, preparate din carne de pământ, vânat, producție de panificație, preparare de lichioruri, extracte amare.
Saffron. Conține coloranți, uleiuri eterice, flavocoide etc. Se folosește ca condiment, precum și pentru a da o culoare galben diferitelor feluri de mâncare (de exemplu, în India, orezul este șofran colorat).
Vanilie. Fructul brut al arborelui de vanilie este fermentat și apoi uscat. Acestea conțin o substanță aromatică.
Vanilia nu irită mucoasa stomacului și intestinelor Se aplică la feluri de mâncare dulci și aluat butteric, înghețată, băuturi spirtoase.
Carnation. Conține eugenol de ulei esențial, grăsimi, tanini, substanțe amare karyofplin etc. Se folosește în produse de cofetărie și în producția de cârnați diverse.
Cinnamon. Conține uleiuri esențiale, cinamaldehidă etc. Îmbunătățește apetitul, reduce formarea de gaze, calmează stomacul și intestinul, este un agent hemostatic pentru sângerări interne, are proprietăți antibacteriene și antivirale.
Condimentele aromate ar trebui să fie consumate cu moderatie și întotdeauna doar ca un supliment la principalele tipuri de alimente - supe, salate, al doilea curs, conserve.