- rubarbă - 550 de grame
- zmeură - 500 de grame
- zahăr - 3/4 Cupe
- făină - 1 Art. o lingură
- Pentru meringue: albușuri de ou - 2 bucăți
- zahăr - 1/2 ceașcă
- tartru - 1 vârf
- extract de vanilie - 1/4 lingurițe
Se amestecă restul, zmeura, zahărul și făina într-o cratiță și se fierbe la foc mediu, aproximativ 5-7 minute. Reduceți căldura și gătiți timp de 20 până la 30 de minute, până când rebarbația este moale. Puneți masa într-un vas de copt și lăsați-o la o parte. Preîncălziți cuptorul la 230 de grade. Pentru a face miezuri. Umpleți tava medie cu un sfert din apă. La căldură medie, aduceți apa la fierbere. Beți albușuri de ouă, zahăr și un vârf de tartru cu un malaxor într-un vas rezistent la căldură, plasat peste o oală cu apă clocotită. Se amestecă până când zahărul se dizolvă și amestecul se încălzește, de la 3 la 3 1/2 minute. Scoateți vasul din tigaie și amestecați cu o viteză mică, treptat crescând la o înălțime de aproximativ 10 minute. Adăugați vanilia și amestecați. Umpleți sacul de patiserie cu vârful în formă de meringă. Strângeți meringue pe un amestec de rebarbori și zmeură. Coaceți până când marioneta este rumenită, aproximativ 5 până la 7 minute. Serviți imediat.
Porții: 4