- făină - 2 cupe
- cacao - 1/2 ceașcă
- soda - 1 lingurita
- sare - 1/2 lingurițe
- unt topit - 1/2 ceasca
- zahăr - 3/4 Cupe
- zahăr brun - 1/4 cană
- ouă, temperatura camerei - 2 bucăți
- concentrat de bere rădăcină - 1 st. o lingură
- rădăcină de bere - 1 ceașcă
- albușuri mari de ou - 5 bucăți (cremă)
- zahăr - 1 cești (cremă)
- sare - 1 vârf (cremă)
- unt moale - 2 cești (cremă)
- extract de vanilie - 1 1/2 lingurițe (cremă)
- concentrat de bere rădăcină - 1/2 lingurițe
1. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Umpleți formularul pentru brioșe cu căptușeală de hârtie. Într-un bol mediu, amestecați făina, pudra de cacao, sifon și sare. Îndepărtați untul și zahărul într-un castron mare. Adăugați ouăle una câte una și biciuiți. Se amestecă bine cu concentratul de bere. Adăugați aproximativ 1/3 din amestecul de făină la castron și amestecați la viteză mică. Adăugați jumătate din bere și bici. Repetați cu un alt amestec de făină și o jumătate de bere. Se amestecă cu făina rămasă. Puneți 2 linguri de aluat în fiecare inserție de hârtie. Coaceți brioșele timp de 15-18 minute. Se lasă să se răcească complet. 2. Pregătiți crema. Într-un castron mare, montat peste o oală de apă clocotită, se amestecă albușuri, zahăr și sare. Se încălzește amestecul, amestecând frecvent până când ajunge la o temperatură de 70 de grade, iar zahărul nu se va dizolva complet. Scoateți din căldură și agitați la viteză mare, aproximativ 8-10 minute. Amestecul trebuie să fie la temperatura camerei în acest moment. Adăugați untul tocat în fiecare bucată și bateți cu un malaxor la viteză medie. Continuați să bateți până la o consistență groasă și uniformă. Se amestecă cu extract de vanilie. Puneți o parte din cremă într-un castron. Se amestecă cu concentrat de bere. Va fi o umplutură pentru brioșe. Faceți un canel mic în fiecare brioșă și umpleți-l cu umpluturi. 3. Decorează brioșele cu cremă de vanilie pe partea superioară și serveste.
Porții: 5-7