Pregătim tortul "Snickers" Tort Snickers - un bar de snickers într-o cantitate imensă. Am făcut deja câteva luni în urmă să-mi creez propria rețetă, dar încă nu era suficient timp. Snickers este atât de popular în cercurile de cofetărie, încât aproape oriunde pe Internet puteți găsi mai mult sau mai puțin interesante rețete de tort. Dar vreau mereu ceva al meu, mai ales pentru prăjituri. Așa că am întors dosarul, pentru că era pe Webspoon că am găsit o comandă pentru tortul Snickers. L-au luat imediat de la birou de ordine și au continuat la creație. Tortul meu sa născut după 9 ore mai târziu pe 22 aprilie. L-am bătut pe invitații mei și m-au făcut să mă îndrăgostesc de el, așa că nu voi schimba sau modifica nimic, pentru că cred că snickerii au fost un succes. Stratul inferior am făcut un tort de ciocolată-nisip, a folosit forma de 26 cm, deasupra stratului de marshmallow, apoi caramel cu arahide, apoi un strat gros de ciocolată și a umplut totul cu glazură de ciocolată. Cel mai interesant este faptul că dacă tortul terminat se află în frigider timp de 24 de ore, devine mult mai gustos, dar nu mai moale, nu trebuie să fie umed. În timpul expunerii la frig, gusturile se îmbină într-unul, se completează unul cu altul și produc o ciocolată armonioasă, chiar agresivă, de caramel-arahide-marshmallow. Acest tort, până în prezent, este cel mai dificil dintre toate cu care am venit. Dar complexitatea nu mă înspăimântă, ci, dimpotrivă, după ce munca obișnuită aduce recompense cu un rezultat pozitiv și oferă mândrie și inspirație. Mă bucur să vă împărtășesc reteta pentru tortul meu Snickers și aștept cu nerăbdare feedback-ul dvs. Toate inspirațiile culinare!
ingrediente:- Făină, grâu 160 g
- Ouă de pui 3 buc.
- Zahăr 3 linguri. l.
- Unt 80 g
- Praf de copt 0,5 linguriță.
- Pudră de cacao 4 linguri. l.
- Salt 1 pinch
- Cremă de 200 ml
- Zahăr 150g
- Arahide 1.5 linguri.
- Unt 80 g
- Ouă de pui 3 buc.
- Zahăr 2 linguri. l.
- Salt 2 pinch
- Confiture lumina 2 linguri. l.
- Placă de gelatină 6
- Marshmallow 700 g
- Unt 50 g
- Zahăr 100 g
- Lapte condensat 100 g
- Zahăr vanilă 1 linguriță.
- Ciocolată neagră 250 g
- Smântână 180 g
- Cremă 100 ml
- Unt 50 g
- Pasul 1 Să începem cu prăjitura, vom avea nevoie de: ouă, făină, unt, praf de cacao, zahăr, un vârf de sare și o pulbere de copt.
- Pasul 2 Se separă gălbenușurile de proteine. Am pus veverițele și le-am pus în frigider, avem nevoie doar de gălbenușuri pentru tort.
- Pasul 3 În castron se taie făina cu praf de copt, se adaugă cacao și zahăr cu un vârf de sare.
- Pasul 4 Tăiați uleiul în bucăți și adăugați-l la amestecul de făină.
- Pasul 5 Vom taia toate ingredientele fie cu un mixer, fie cu mâinile în niște crumbly crumbs.
- Pasul 6 Adăugați gălbenușurile și puneți aluatul într-o minge, nu frământați.
- Pasul 7 Îl înfășurăm într-un film alimentar și îl ducem în congelator timp de 45 de minute.
- Pasul 8 De data asta, să facem caramelul. Pregătiți arahidele sărate deja curățate și curățate, crema nu este mai mică de 25% grăsime și va fi mult mai bine dacă lucrați cu 35% unt și zahăr.
- Pasul 9 Luați o cratiță cu un fund gros. La foc peste medie zahăr caramelizat.
- Pasul 10 Vreau să observ că nu puteți interveni. Tigaia trebuie să fie scuturată ca în mișcări mici și să privești modul în care zahărul devine maro.
- Pasul 11 După ce zahărul a devenit puțin maro, adăugați uleiul, topiți-l.
- Pasul 12 Acum puteți amesteca și adăuga cremă. Gatiti timp de aproximativ 10-12 minute, masa fiarta rapid.
- Pasul 13 Când caramelul devine suficient de vâscos, dar nu prea mult, adăugați arahidele și scoateți-le din căldură, amestecăm totul bine. Să-l lăsăm răcoroși. Caramelul se răcește foarte mult.
- Pasul 14 Acum, aluatul sa întărit suficient. Trei pe un grătar mare direct în formă, căptușit cu hârtie de copt și uns pe pereți cu ulei. Încheiem testul cu fundul întreg.
- Pasul 15 Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 25-30 minute.
- Pasul 16 Acum pregătiți mershmallows: luăm proteinele din frigider și amestecăm împreună cu sare până când vârfurile persistente. Introduceți treptat zahărul și amestecați până când spuma devine lucioasă.
- Pasul 17 Plachetele de gelatină, înmuiate în apă rece timp de 5 minute, se stoarce și se dizolvă fie în cuptor, fie într-o baie de apă sau prin adăugarea unei linguri de apă clocotită.
- Pasul 18 Imediat se toarnă o cremă subțire în proteine, care se scurge mai departe la viteză mare timp de aproximativ 5 minute.
- Pasul 19 Atunci vom întrerupe și confiture-ul, fără a opri biciul.
- Pasul 20 Marshmallow noastre va arata asa. Greutatea va crește.
- Pasul 21 Acum, treceți la stratul de marshmallow, luați: marshmallow pregătit, unt, lapte condensat, zahăr vanilat, zahăr.
- Pasul 22 Se topește untul la foc mediu.
- Pasul 23 Adăugați imediat zahăr.
- Pasul 24 Apoi laptele condensat. Se amestecă bine.
- Pasul 25 Acum adăugați zahăr de vanilie și amestecați în mod constant.
- Pasul 26 După 1-2 minute masa va deveni mai groasă, aceasta este consistența.
- Pasul 27 În această etapă, scoateți de pe placă și amestecați totul cu o marshmallow. Foarte atent, astfel încât masa a devenit o cremă omogenă.
- Pasul 28 Crema de marshmallow ar trebui să arate așa.
- Pasul 29 Începem să strângem tortul. Porumbul trebuie scos din formă și hârtia scoasă. Apoi returnați tortul în formular sau purtați doar inelul. În ambele cazuri, avem nevoie de tort pentru a fi în ring, deoarece vom turna creme lichide pentru a se întări în matriță.
- Pasul 30 Pe tortul care se află în ring, se toarnă masa de marshmallow. Se îndepărtează în frigider până când se solidifică complet. Și mai bine în congelator, atunci totul va fi mai rapid.
- Pasul 31 Pe marshmallow întărit am aruncat chiar și o caramelă călduță cu arahide. Din nou, în frigider până când se răcește complet. Caramel va fi rece, păstrează forma, dar nu fermă, este ușor de tăiat cu un cuțit.
- Pasul 32 În timp ce caramelul din frigider pregătește glazura. Melodii de ciocolată în smântână și smântână, bună și în mod constant interfera.
- Pasul 33 Când ciocolata este aproape topită, se adaugă untul și se continuă agitarea timp de încă 3-4 minute. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Pentru viteză, se va încărca tigaia în apă cu gheață și se amestecă, se lasă să se răcească.
- Pasul 34 Apoi, puțin peste jumătate de glazură este turnată pe caramelul congelat.
- Pasul 35 Amestecarea formei în direcții diferite, lăsați glazura să acopere în mod uniform toate arahidele. Se îndepărtează din nou în frigider până la întărire. Atenție: acest glazură nu îngheață ca ciocolata, rămâne moale și supără, dar nu curge.
- Pasul 36 Eliberați tortul din inel. Vom glazura glazura rămasă, dacă este înghețată puternic în așteptare, atunci ne vom încălzi puțin pe o baie de apă până când se toarnă bine. Pentru claritate, ne uităm la grătar, fără să uităm să punem hârtia sub el. Din nou, mișcările înclinate lăsau glazura să se răspândească.
- Pasul 37 Și din nou în frigider, dar nu pentru mult timp, timp de aproximativ 30 de minute. Apoi am lovit spatulul deasupra suprafeței glazurii și am obținut această imagine.
- Pasul 38 De asemenea, am împrăștiat și așezați arahidele pe tort. Cake Snickers este gata! Bon apetit!