- telina - 450 de grame
- ulei pentru prăjire - 1 bucată
- ulei de măsline - 4 articole. linguri
- usturoi - 2 dinți
- ceapa - 225 grame (tocat)
- piper rosu - 1 bucată (tocată)
- roșii - 230 de grame (zdrobite în cartofi piure)
- busuioc frunze - 4-5 bucăți
- măsline fără semințe - 180 de grame
- capere în sare - 4 articole. linguri (clătiți, uscați)
- Vinete - 900 de grame
- piper - 1 bucată
- zahăr - 2 articole. linguri
- oțet - 3-4 st. linguri
- sare - 1 bucată
Într-o cratiță mică, se fierbe țelina (5-7 minute) până se pregătește și se taie bucăți mici. Într-o cratiță de dimensiuni medii, adăugați ulei de măsline, adăugați ceapă, piper roșu, usturoi și prăjiți aproximativ 5 minute pe căldură medie. adaugati rosiile .... . . busuioc. . . . . . . măsline, căprioare și piper negru măcinat. Gatiti timp de 10 minute si puneti deoparte Parezhte vinete la bucati aproximativ 2-3 cm. Intr-o tigaie, se despic ulei. Adăugați vinetele. Se fierbe ușor până la maro auriu (8-10 minute). Sare. Deplasați cratița cu roșiile în sobă, fixați focul de mijloc și adăugați vinetele. Adăugați telina. Se amestecă. Se amestecă musturile cu zahăr și oțet. Adăugați amestecul de oțet în cratiță. Acoperiti si gatiti pana la grosime, 5 minute. Se condimentează cu sare și piper dacă este necesar. Să bem cel puțin o zi. Puteți servi atât într-un cald și rece. Când se servește la rece, cu o oră înainte de servire, scoateți vasul din frigider. Întoarceți recipientul de la caponat la o placă mai mare și decorați-l cu ouă fierte, portocaliu și busuioc.
Porții: 6-8