- cap de usturoi - 3 bucăți
- ulei de măsline - 1/2 ceașcă
- bulbi, tăiate subțiri - 3 bucăți
- capete de conopidă - 4 bucăți (3 felii subțiri, 1 împărțite în inflorescențe mici)
- o cremă de cimbru legată cu funie, plus 1 lingură de cimbru tăiat - 8 bucăți
- vin alb uscat - 1 pahar
- supă de pui - 6 cupe
- crema groasa - 2 cani
- plus 3 linguri de brânză parmezană rasă - 10,5 cești
- pătrunjel mărunțit - 2 sec. linguri
Preîncălzi cuptorul la 160 de grade. Tăiați vârfurile capului de usturoi. Puneți usturoiul pe folie de aluminiu, se presară cu sare și piper, se toarnă cu ulei de măsline. Înșurubați bine în folie și coaceți până când usturoiul este moale, aproximativ 1 oră. Se lasă să se răcească. Scoateți coaja și preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Se topește o jumătate de pahar de ulei de măsline într-o cratiță mare, la foc mediu. Adăugați ceapa, sezon cu sare și piper. Gatiti, amestecand, pana ce ceapa este moale, dar nu maro. Adăugați varză tocată, cimbru și vin. Gatiti la foc mic pana cand vinul este redus la jumatate. Adăugați bulion, aduceți la fierbere. Acoperiti si gatiti timp de 20 de minute. Scoateți capacul și gătiți până când varza este moale, aproximativ 15 minute. Scoateți din căldură. Îndepărtați cimbru și adăugați crema și 2 1/2 ceașcă de parmezan. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați usturoiul. Bateți într-un blender până când este lină. Se toarnă supa în cratiță, căldură. Se topește restul de 1/4 cești de ulei de măsline la căldură mare într-o tigaie. Adăugați inflorescențe de conopida, sezon cu sare și piper. Puneți tigaia în cuptor și gătiți până când este moale timp de aproximativ 10 minute. Adăugați cimbru, patrunjel și restul de 3 linguri de brânză. Se supă de supă pe plăci și se decorează cu inflorescențe de conopidă.
Porții: 10-12