- Squash - 1 bucată
- Vinete - 2 bucăți
- Ardei iute - 1 bucată
- Ceapa - 1 bucata
- Varza - 1 bucata
- Morcov - 1 bucată
- Paste de tomate - - Pentru gust
- Condimente - - Pentru gust (sare, piper, oregano, busuioc)
- Uleiul de masline - - Pentru gust
Pregătiți toate legumele. Ei bine, le vom clăti și le vom tăia în cuburi. Primul lucru pe care îl facem este să puneți vinetele în apă sărată timp de 20 de minute. În vasele din fontă sau în vasele cu fundul gros se toarnă ulei de măsline, se adaugă varză tocată și se adaugă apă. Se topește la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, dacă se adaugă apă. Apoi adăugați ceapa și vinetele. Se tocăm timp de aproximativ 10 minute. Apoi, aruncați dovlecei. Se toarna pentru încă 10 minute, amestecând totul. În ceașcă vom face un sos - apă, condimente, sare, puțin ulei și pastă de tomate, se amestecă și se adaugă la tocană, se amestecă și se continuă să se toacă sub capacul închis. Ultimul din tocană este adăugat piper alb (roșu și verde). Au nevoie de mai puțină tocană, așa că le aruncăm de obicei cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Porții: 6-8