- Ciupercă portobello - 1 bucată
- Ciuperci Shiitake - 225 grame
- ciuperci cremini (sau champignons) - 225 grame
- ciupercă sau ciorbă de legume - 4 cupe
- unt - 4 articole. linguri
- boboci, tocat marunt - 2 bucati
- Vinuri din Marsala (opțional) - 1 Art. o lingură
- făină - 3 Art. linguri
- frunze de cimbru - 1 lingurita
Tăiați picioarele tuturor ciuperci. Ciupercile și bulionul într-o cratiță medie, la foc mediu, aduc la fierbere. Reduceți căldura la minimum, gătiți la foc mic timp de 30 de minute. Lăsați-vă deoparte. Se toarna portobello și se lasă deoparte. Sliced shiitake subțire și cremini. 3 linguri de unt, se încălzește într-o cratiță mare peste foc mediu, se adaugă ceapa și se prăjește până la transparență, 3 până la 5 minute. Adăugați ciupercile tocate și se prăjește până când ciupercile sunt moi și maro și tot lichidul se va evapora. Adăugați vin, dacă este necesar, și gatiți, amestecând. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte. Uleiul rămas și o lingură de făină trebuie fierbe într-o cratiță medie pe căldură medie până la maro, 2-3 minute. Treceți încet bulionul și aduceți-l la fiert, amestecând până când masa se îngroațește. Adăugați amestecul de ciuperci și cimbru, amestecați. Serviti cald.
Porții: 16