Chanterelles pentru iarnă - rețete de gătit - caviar, în unt, prăjit în margarină. Cum să sară și să înghețe chanterelles pentru iarnă

Dacă ați găsit accidental sau în mod intenționat o familie de chanterelle roșii strălucitoare într-o poiană de pădure, ați fost cu adevărat norocoși. Ciupercile familiei Lisichkov sunt considerate una dintre cele mai utile în latitudinile noastre. Sunt saturate cu vitaminele A, PP, B, cupru, zinc, aminoacizi, un antibiotic natural. Și să le recunoaștem pe acești ciuperci în a treia categorie, în gust, depășesc cele mai multe soiuri de primă clasă. Dacă găsirea dvs. este limitată la câteva zecimi de copii, nu vă refuzați plăcerea de a degusta cartofi prăjiți. Dacă puteți colecta o găleată întreagă, pregătiți cadouri de pădure pentru iarnă. Morozte, marinare, sare, caviar de gătit! Și pentru a păstra cu adevărat chanterelles, rețete de la ei arata pe pagina noastră.

Marinate chanterelles în ulei pentru iarnă - cea mai bună rețetă de gătit cu o fotografie

Chanterelles sunt ideale pentru recoltare pentru sezonul de iarnă. Acestea sunt ușor și rapid marinate, cu condiția să se respecte reguli importante. Înainte de gătit, ciupercile trebuie curățate și sortate. Pentru marinada este mai bine să alegeți condimente și mirodenii de calitate. Și ca recipiente de depozitare pentru a utiliza numai vase de sticlă de capacitate mică. Rezultatul - un chanterel grozav în ulei pentru iarnă pentru cea mai bună rețetă.

Ingrediente esențiale pentru reteta de ciuperci în ulei pentru iarnă

• chanterelles tineri - 500 g
• ulei de măsline - 250 ml
• frunză de laur - 1 buc
• cimbrul în crengi - 3 buc.
• o ramura de rozmarin - 1 buc.
• oțet (puteți sherry) - 2 linguri.
• chilli pulbere - 0,5 linguriță.
• sare

Instrucțiuni pas cu pas a rețetei pentru chanterelle în ulei pentru iarnă

1. Marinare ciuperci în ziua de colectare. Curățați ușor așternutul, tăiați după cum este necesar.

2. Într-o cratiță profundă, încălziți uleiul la 75 ° C și prăjiți condimentele în el. Apoi trimiteți ciupercile. Gatiti chanterelles, de multe ori amestecand, cel putin 10 minute.

3. Puneți cratița deoparte, adăugați oțet și sare amestecului. Lăsați ciupercile să se răcească la temperatura camerei, apoi le împrăștiați peste borcane.

4. Sigilați cu atenție recipientul și puneți-l într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cum să sare chanterelles pentru iarnă - rețeta pentru gătit (video)

Găsește mai des în pădure căciurile nu sunt ușor. Dar dacă găsiți o ciupercă, veți culege întreaga familie. O astfel de descoperire, ca regulă, devine un trofeu excelent pentru colectorii de ciuperci calm și răbdător. La urma urmei, chiar jumătate de kilogram de comori roșii parfumate este suficient să se pregătească pentru iarnă o gustare delicioasă la masa festivă. Cum să sare în mod corespunzător chanterelles, a se vedea rețeta video detaliate.

Înghețarea corectă a chanterelles pentru iarna - reteta pentru gătit

Dacă decideți să gătești ciuperci pe tot parcursul anului prin metoda de înghețare, nu improvizați. Este mai bine să rămânem la tehnologia tradițională și să respectăm toate condițiile.

Cum se îngheață chanterelles pentru iarnă

Coacerea corectă a chanterelles pentru iarna constă din mai multe etape importante:

1. Continuați cu prelucrarea produsului în cel mult 20 de ore de la colectarea ciupercilor. Sortați cu grijă întreaga chinerelles tineri. Vechi exemplare rupte deconectate pentru gătitul de caviar.
2. Îndepărtați ciupercile selectate dintr-o așternută mare, clătiți sub un curent subțire de apă. Răspândiți recolta pe prosoapele de vafe și lăsați-o să se usuce.
3. Pe raftul congelatorului, puneți placa de tăiere, de deasupra distribuiți cu atenție chanterele uscate. Încercați să vă retrageți între ciuperci 4-5 mm. Odată ce sunt înghețate, colectați-le într-un recipient sau într-o pungă.
4. Pe placa liberă, așezați următorul lot. Continuați procesul de înghețare în același mod. În final veți avea un pachet complet de chanterelles întregi, perfect conservate.

Carne de margarină prajită pentru rețeta de iarnă

O modalitate foarte convenabilă și practică de conservare a ciupercilor forestiere este de a le prăji în margarină și apoi a le rostogoli sub capac. Dar, mai ales cățelele sunt bune în unt sau în grăsime topită. Recolta pentru iarnă este un fel de mâncare delicioasă și nutritivă independentă: adăugați un fel de farfurie și bucurați-vă de gustul și aroma uimitoare de toamnă!

Ingredientele necesare pentru reteta de chanterelles prajite pentru iarna

• proaspete chanterelles - 2 kg
• margarină sau unt sau carne de porc
• sare
• piper ardei
• frunze de dafin

Instrucțiuni pas-cu-pas pentru gătitul chanterelles prajit pentru iarna

1. Chanterelles curat de moloz, clătiți, tăiat în bucăți mari. Se fierbe ciupercile de 2 ori timp de 10 minute, schimbând apa.
2. Într-o tigaie cu panouri adânci se topesc grăsimile, se adaugă sare, piper, lauri și ciuperci acolo. Se stinge sub capac pentru o jumătate de oră.
3. După 30 de minute, deschideți capacul astfel încât lichidul inutil să se evapore. Între timp, spălați borcane de jumătate de litru cu detergent și sterilizați-le în cuptor sau abur.
4. Păstrăvurile terminate, prajite în grăsime pentru iarnă, răspândite pe cutii curate, se toarnă untură topită dintr-o tigaie. Închideți recipientul cu capacuri din plastic (pentru depozitare timp de 2-3 luni) sau înfășurați metalul de ambalaj (timp de șase luni sau un an).

Caviar din chanterelles pentru iarnă - o rețetă pentru gătit într-un multivariat

După o campanie activă pentru o vânătoare liniștită în boluri, nu sunt doar pictate ciupercile întregi și nevătămate, ci și părțile lor separate: picioarele rupte, pălăriile suprimate. Un astfel de lucru bun de a arunca un milă și de a marina sau de a îngheța nu este plăcut din punct de vedere estetic. Vă oferim o rețetă universală pentru chanterelle pentru o multivarcă. O farfurie delicioasă și parfumată a devenit deosebit de populară în ultimii ani. O compoziție utilă, bogată în vitamine, a câștigat peste mame și bunicile și gusturi uimitoare și bunicii.

Ingrediente pentru reteta de oua de ciuperci in multivariate pentru iarna

• rozhiki - 1,5 kg
• ceapa - 300 g
• ulei vegetal - 50 ml
• sare
• piper

Instrucțiuni pas cu pas privind rețeta pentru gătit într-un multicircul de icre de cânepă

1. Peel și ciuperci sortate într-un multivark de castron și se lasă în "stingerea" timp de 60-70 de minute.
2. Ceapa taie cubuletele mici, se prăjește în ulei vegetal cu piper și sare.
3. Se amestecă ciupercile cu pastă de ceapă, se macină blenderul într-o stare aproape omogenă. Caviarul dosolit și doperchit la gustul optim. Caviar din rețete de chanterelle pentru multivarcuri este gata!
4. Puneți masa în borcane sterilizate, închideți bine capacele, ascundeți-le în frigider.

În acest stadiu, terminăm pregătirea chanterelles. Rețete oferite pe site-ul nostru, testate în repetate rânduri și aprobate de mii de colectori de ciuperci cu experiență, bucătari și hostess obișnuite "obișnuite". Acum toata lumea stie cum sa sare in mod corespunzator, sa inghete, sa prajit ciupercile si sa faca caviar pentru iarna.