Pește înghețat pentru iarnă: regulile și subtilitățile procesului de înghețare
Cu prelucrarea corectă, peștele congelat poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp - de la 3 la 12 luni. Pentru a vă asigura că produsul are o durată mare de depozitare, este important să respectați anumite reguli:
- Înainte de introducerea în congelator, peștele trebuie curățat, spălat bine și uscat.
- Produsul trebuie așezat apoi într-o pungă etanșă. Este de dorit să se utilizeze ambalarea în vid în acest scop.
- Pregătiți mai bine peștii în porții mici. Pentru fiecare ambalaj sau recipient este mai bine să marcați cu data de îngheț.
- Uneori, pentru o depozitare mai bună, produsul este acoperit cu glazură. Pentru aceasta, fileurile se scufundă în apă sărată și se pune într-un congelator. După un timp, procedura se repetă, creând astfel mai multe straturi de gheață.
Pentru ca produsul să nu își piardă calitățile utile, este de asemenea important să îl dezghetați în mod corespunzător înainte de a mânca. Dezghețarea ar trebui să fie lentă, în nici un caz să nu puneți pește în apă fierbinte sau să-l dezghetați într-un cuptor cu microunde, în caz contrar produsul va pierde cea mai mare parte a lichidului și după gătire devine uscat și fără gust.
Procesul de preparare a peștelui congelat pentru iarnă poate fi văzut în detaliu pe video:
O reteta clasica: macrou conservat intr-o marinata aromata
Macroulele sunt considerate una dintre cele mai preferate și populare soiuri de pește din țara noastră. Carnea ei delicată se topește în gură, iar mirosul delicios este puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. Vă oferim o rețetă simplă pentru recoltarea peștelui pentru iarnă, pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de foarte puține ingrediente și 4 borcane de sticlă cu o capacitate de 0,5 litri.
Lista produselor pentru conserve de macrou:
- macrou proaspăt sau proaspăt congelat - 4 carcase
- morcovi - 2 buc.
- ceapa - 2 buc.
- frunze de dafin - 4 buc.
- piper negru - 7-8 mazăre
- ulei de floarea-soarelui - 4 linguri.
- sare - 4 lingurițe
Rețetă pas cu pas pentru gătit:
- Dacă folosiți pește congelat pentru a pregăti mâncărurile conservate, atunci trebuie să fie dezghețate în prealabil și după eviscerarea și tăierea în bucăți cu o grosime de aproximativ 4 cm.
- Pregătiți legumele. Se spală ceapa cu morcovi, se toacă ceapa în jumătăți de inele și se taie morcovii în fâșii.
- Sterilizați cutiile în care închideți peștele, precum și capacele.
- Puneți pe fundul fiecărui recipient de frunze de dafin și câteva mazăre de piper negru.
- Pe partea de sus a condimentelor, puneți niște straturi de pește, jumătăți de inele de ceapă și morcovi zdrobiți.
- În fiecare recipient, se toarnă 1 lingurita. sare și se toarnă 1 lingura. ulei de floarea-soarelui. Apoi, umpleți recipientul cu apă fiartă rece.
- Acoperiți fiecare borcan cu un capac, fără a uita să scoateți mai întâi inelul de cauciuc. Apoi puneți mâncarea conservată în cuptor, porniți-o, încălziți-o la 150 ° C și gatiți macrou pentru o oră.
- După expirarea timpului, scoateți borcanele din cuptor, închideți capacul, acoperiți cutia cu o pătură caldă și lăsați-o să se răcească.
Pregătiți macrou pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.
Trei în una: conserve de casă "Mic dejun turistic"
Pregătirea peștelui pentru iarnă vă permite să creați un vas complet, format din garnitură, secundă și legume. Astfel de mâncare conservată este o opțiune ideală pentru o excursie cu drumeții.
Produsele necesare pentru prepararea peștelui:
- pescăruș - 1,5 kg
- rosii - 1 kg
- ceapa - 400 g
- Ardei iute - 3 păstăi
- morcovi - 3 buc.
- orez fiert - 300 g
- ulei de floarea-soarelui - 200 ml
- zahăr - 4 linguri.
- piper negru - la gust
- sare - 1 lingura.
- măr de oțet de cidru de mere - 2 linguri.
Rețetă pas cu pas:
- Îndepărtați peștii din câneci și viscere, îndepărtați capul, coada, aripioarele. Tăiați burta în bucăți mari, aliniați-le într-o cratiță, turnați apă, sare, adăugați mirodenii și brază timp de aproximativ 20-30 minute.
- Clătiți bine orezul în mai multe ape și fierbeți până când fierbeți.
- Spălați roșiile, tăiați coaja și puneți-le în apă clocotită timp de 2 minute. Apoi scoateți filmul de sus din legume și le deplasați prin mașina de tocat carnea.
- Se adaugă jumătate din uleiul vegetal din piureul de tomate, se toarnă într-un recipient emailat și se fierbe pe sobă timp de 10 minute.
- Din peștele fiert selectați oasele, adăugați produsul într-un recipient cu roșii și gătiți vasul la căldură scăzută timp de 1 oră.
- Spălați, curățați și tăiați legumele. Îndepărtați-le într-o tigaie în restul uleiului vegetal până când este moale.
- Transferați legumele prajite într-un rezervor de pește, sezonați cu sare, puneți vasul și turnați în oțet. Gatiti biscuitii intr-un sos timp de 20 de minute. Apoi adăugați orezul și continuați să fijiți vasul pentru încă 15-20 de minute.
- În borcane sterilizate, puneți peștele, închideți capacul și închideți-l.
- Înfășurați conservele cu o pătură caldă și lăsați-o să stea o vreme. Când băncile se răcesc, ascundeți-le pentru depozitare într-un loc răcoros uscat.
Apetisarea peștelui la orice garnitură: șprot în sos de roșii
Dacă cumpărați o șprot în sos de roșii în magazin, nu știți niciodată cât de bun și delicios va fi produsul pentru dvs. Dar dacă închideți acest vas pentru iarna pe cont propriu, puteți fi siguri că în cele din urmă veți obține mâncăruri excelente în conserve.
Ingrediente pentru șprotul în tomate:
- șprotul proaspăt congelat sau proaspăt - 1 kg
- morcov - 0,5 kg
- rosii - 1 kg
- ceapa - 0,5 kg
- otet de masă - 3 linguri
- ulei vegetal - 4 linguri.
- frunze de dafin - 2 buc.
- cuișoare - 3 muguri
- zahăr, sare, piper - la gust
Rețeta pentru gătit:
- La recoltarea șprotului pentru iarnă, peștele congelat trebuie să fie dezghețat în prealabil, dar cel mai bine este să folosiți materii prime proaspete.
- Tăiați capul și coada de la șprotul și clătiți bine peștele.
- Spălați roșiile, ardeți-le cu apă clocotită și coajă. Grind legumele în mașina de măcinat cu carne.
- Coaceți ceapa, tăiați-o în cubulețe mici. Coaceți morcovii pe o răzătoare mare.
- Se toarnă în cratiță uleiul de floarea soarelui, se încălzește, se prăjește ceapa și morcovul până se înmoaie, apoi se adaugă roșiile, sarea, piperul și zahărul. Așteptați până când sosul se fierbe și apoi puneți peștele în el.
- Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți șprotul timp de 1,5 ore. Pentru 20 de minute înainte de terminarea gătitului, adăugați frunza de dafin și cuișoarele în vas.
- Se toarnă în oțetul de masă și se fierbe sosul timp de încă 5 minute.
- Distribuiți șprotul în tomate în funcție de borcanele sterilizate anterior, rotiți-le cu capace, acoperiți cu o pătură și lăsați păstările să se răcească.
Răciți băncile în depozit într-un loc răcoros.
Procesul de preparare a peștelui conservat la domiciliu poate fi văzut pe video:
Sperăm că sfatul nostru privind pregătirea peștelui congelat pentru iarnă, precum și rețetele pentru conserve de pește, vă vor fi de folos.