Deci, ce se ascunde sub eticheta misterioasă, cu inscripția "maioneza"? Primul ingredient principal este gălbenușul de ou. Este, de asemenea, amestecat cu muștar, ulei vegetal, o picătură de acid citric și un pic de oțet pentru gust. Aceasta ar trebui să fie compoziția maionezei clasice. Cu toate acestea, ar trebui - nu înseamnă că el este într-adevăr. În realitate, totuși, oricine dorește să studieze mai exact compoziția maionezei, va găsi o serie de surprize interesante și nu prea plăcute.
Primul ingredient, a cărui prezență nu a fost prevăzută în vechile rețete, este grasă. Este foarte important aici să simțiți diferența dintre el și uleiul vegetal simplu, care, dimpotrivă, are un efect de întinerire asupra corpului uman și conține o mulțime de vitamine. Dar această grăsime sau, mai precis, grăsimea trans - o pasăre pe care nu o știm, în realitate, nu este găsită în natură, așa că organismul nostru sărac nu poate să o proceseze. În caz contrar, numele său este și grăsime vegetală de înaltă calitate, dar este puțin probabil ca ceva să se schimbe cu un nume atât de sonor și frumos, așa că atunci când vedeți o astfel de inscripție în produsul dvs., alergați de acolo unde vă arăta ochii. Deoarece stomacul nu se poate descompune și procesa aceste grasimi foarte trans, ele rămân în mod natural în corp și se acumulează pe ficatul nevinovat, pe pereții vaselor, inclusiv pe talie. Cel mai surprinzător este faptul că într-un număr mare de grăsimi trans se găsesc în maioneza cu dietă ușoară, astfel că, folosind acest produs în mod regulat, riscați să obțineți exact efectul opus și să obțineți o afecțiune a bolii cardiace ischemice sau aterosclerozei.
Totuși, chiar și cu condiția ca producătorul tău să fie o persoană cristal-cinstită care preferă să înnobileze produsele numai cu grăsimi de înaltă calitate de origine vegetală, nu te vei simți mult mai ușoară, deoarece, în ciuda tuturor, procentul conținutului lor în maioneză este incredibil de ridicat, totul va suferi și din cauza deliciilor gastronomice.
În plus, grăsimile trans sunt încă departe de ultima componentă dăunătoare din compoziția maionezei. În al doilea rând după el acționează cu îndrăzneală emulsificator. De fapt, el în sine, nu reprezintă nici un pericol pentru el însuși, funcția sa este de a aduce produsul la o consistență omogenă. Doar recent, în cadrul Uniunii Sovietice, cuvântul emulgator nu a provocat o asemenea groază, deoarece funcția sa a fost efectuată de lecitină din ouă. Dar până în prezent, poziția sa a fost luată cu fermitate de lecitină din soia, iar soia, așa cum se știe, este un produs care nu a fost încă complet dezvelit; prea adesea a început să utilizeze soia modificată genetic, care în timpurile noastre este în general considerată nesigură pentru corpul uman.
A treia componentă, care provoacă indignarea violentă a consumatorilor, este un stimulent al gustului. Cu siguranță are proprietăți dăunătoare pronunțate; Nu numai că, ca și trans-grăsimea, a fost obținută și prin reacții chimice, deci are și proprietatea de a provoca dependență și chiar de o anumită dependență, studiul căruia în zilele noastre este foarte serios angajat în oameni de știință. De fapt, nu este înțelept să folosiți un produs de îmbunătățire a gustului într-un produs de calitate, deoarece funcția sa este clar descrisă în nume - ar trebui să agraveze gustul produsului original, dar veți fi de acord că acest lucru ar putea să nu fie valabil pentru maioneză.
Top-patru dintre cele mai dăunătoare componente din maioneza noastră preferată sunt închise de toți conservanții consacrați de mult timp. Desigur, producătorul poate fi de asemenea înțeles, pentru că fără acești aditivi nu va fi posibil să se asigure că produsul are o durată de depozitare atât de lungă și că nu se poate garanta că niciun ciuperci răuvoitoare și microorganisme nu vor intra pe el pe drum. Cu toate acestea, pentru a pune în pericol sănătatea consumatorului pentru propriul său beneficiu nu este, de asemenea, prea frumos. Dar, în calitate de conservanți, de regulă, atât de dispuși de noi substanțe sub litera E. Este posibil, bineînțeles, ușor consolat de faptul că unele dintre aceste substanțe se descompun ca urmare a muncii insuportabile a stomacului, dar totul continuă să călătorească prin corpul nostru, nimic bun.
Și, desigur, este inadecvat să menționăm chiar că unii producători de maioneză pot adăuga amidon, pectină și alte deșeuri copiilor lor. Prezența în produs a amidonului și indică calitatea slabă și abaterea foarte gravă a formulării și, prin urmare, proprietățile maionezei dobândesc doar un caracter dăunător. Cu toate acestea, acestea sunt încă flori în comparație cu răul pe care aditivii menționați mai sus poate provoca organismului dumneavoastră prețios.
Mulți care au citit astfel de comentarii neflatterice despre sosul lor preferat acum, pot avea o dorință destul de inteligibilă să o termine o dată pentru totdeauna. Este puțin probabil ca aceasta să fie o cale de ieșire din situație și este complet zadarnică să se opună atât de viguros maionezei. Un sos de calitate și sufletesc gătit nu vă va face nici un rău. Și tuturor celor care se pot îndoi în cuvintele noastre, vă sugerăm să efectuați un test al produsului dvs. preferat. Dacă termenul de valabilitate al unui sos din acest sos poate fi mai mare de câteva luni - atunci unchiul, care este atât de optimist în a sări într-o publicitate cu sos și înjură că există doar ouă, muștar și unt în produs, te înșeală de fapt.