- roșu ardei grași - 900 grame
- ulei de măsline - 2 articole. linguri
- bec - 1 bucată
- usturoi - 2 bucăți
- paprika - 1/2 lingurițe
- piper rosu - 1/4 lingurite
- șofran - 1/8 lingurițe
- oțet de vin - 2 articole. linguri
- masline - 1/2 Cupe (cu cot)
- Sare și piper măcinat - - Pentru gust
- mentă - 2 articole. linguri
Preîncălziți cuptorul. Coaceți piperul bulgar până când pielea este maro, aproximativ 20 de minute. Puneți într-un castron, acoperit cu un prosop sau o folie de plastic. Când ardeii se răcesc, îndepărtați pielea. Tăiați fiecare piper la jumătate și scoateți semințele. Tăiați în benzi largi. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați ceapa și prăjiți, amestecând, până la moale, aproximativ 10 minute. Se adaugă usturoiul, boia de ardei, ardeiul roșu și șofranul, se prăjește timp de 2 minute. Adăugați ardei iute, oțet și măsline negre. Se condimentează cu sare și piper, reduce căldura la minimum și se prăjește timp de încă 3 minute. Decoreaza vasul cu menta feliata si serveste imediat.
Porții: 8