- unt unsal - 1 ceașcă
- zahăr - 1 1/2 cești (plus 1 lingură)
- făină - 3/4 Cupe
- cornstarch - 2 Art. linguri
- sare - 1/4 lingurițe
- oua mari - 4 bucati
- amar de ciocolată - 180 de grame (plus 120 de grame în cremă)
- grosime de smântână - 2/3 Cupe (cremă)
1. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Formați o formă de bomboane cu 48 de compartimente sau o formă mini-brioșă cu 24 de compartimente cu inserții de hârtie. În loc să folosiți căptușeli de hârtie, puteți grăsim forma cu ulei și presărați ușor cu făină, scuturați excesul. 2. Faceți aluatul. Se taie ciocolata si se pune intr-un castron mare. Se topește untul într-o cratiță mică, la foc mediu. Se toarnă uleiul peste ciocolată și se înmoaie până se înmoaie. Într-un alt bol, amestecați zahăr, făină, amidon și sare. Adăugați amestecul de făină la amestecul de ciocolată în 3 seturi, amestecând după fiecare adăugare. Adăugați 2 ouă și bici, apoi adăugați restul de 2 ouă și bici. Nu amestecați aluatul prea mult timp. 3. Turnați aluatul într-o ceașcă de măsurare și umpleți compartimentele matriței cu trei sferturi. 4. Coaceți până când prăjiturile încep să crack pe partea de sus, de la 12 la 15 minute. Se răcește timp de 10 minute într-o matriță, apoi se scoate din matriță și se răcește complet. Pentru a face crema, puneți ciocolata fin tăiată într-un castron mic. Aduceți crema aproape la fiert într-o cratiță mică. Se toarnă crema peste ciocolată și se lasă 1-2 minute. Se amestecă cu o spatulă din cauciuc până se topește ciocolata. 5. Asigurați-vă că prăjiturile sunt complet rece. Ținând prăjiturile de margini, le înmuiați ușor în cremă, permițând excesului să se scurgă. Puneți prăjiturile pe tejghea și lăsați-le să stea într-un loc răcoros timp de o oră. Nu puneți prăjiturile în frigider, altfel condensul se va forma pe suprafață. Singura modalitate de evitare a condensului este plasarea prăjiturilor într-un recipient închis înainte de a le pune în frigider. Înainte de servire, lăsați prajiturile să se încălzească la temperatura camerei. Servește prăjituri imediat după coacere sau le păstrați într-un container etanș la frigider timp de până la 5 zile.
Porții: 12