Supa de la sorrel Ofer o alternativa la supa de macelarie traditionala - supa cu paste si sorrel. În bucătăriile naționale din diferite țări, supele de mămăligă se prepară nu numai cu cartofi, ci și cu mazăre, roșii sau paste făinoase, ca în acest caz. Această rețetă are rădăcini italiene, dar felul de gătit este caracteristic supei franceze de umplutură. Ingredientele de carne în această supă nu sunt, dar supa poate fi folosită carne sau carne de pui.
ingrediente:- Sorrel proaspete 2 ciorchine
- Butaș pui 1,5 l
- Ouă de pui 2 buc.
- Pastele au reprezentat 100 g
- Sare 1 lingurita.
- Piper negru măcinat 1 vârf
- Unt 30 g
- Pătrunjel proaspăt 3 fâșii
- Pasul 1 Pentru prepararea supă, avem nevoie de următoarele ingrediente: bulion de pui, sorrel, ouă, unt, pastă mică, sare, piper.
- Pasul 2 Se separă proteinele de gălbenușuri.
- Pasul 3 Sorrel spălat bine, tăiați butașii, iar frunzele se strecoară.
- Pasul 4 Se topește untul în tigaie și se lasă 2-3 minute.
- Pasul 5 Înmuiate sorrel se coboară în bulion, se aduce la fierbere. Dacă bulionul a fost gătit fără sare, apoi podsalivaem și piper.
- Pasul 6 Îndepărtați proteina în spumă.
- Pasul 7 Se adaugă proteina în tigaie, se amestecă. Mai întâi va pluti la suprafață, dar apoi se amestecă cu supa.
- Pasul 8 Puneți o pastă mică în bulion, aduceți-o înapoi la fierbere și gătiți timp de aproximativ 10 minute la foc mic.
- Pasul 9 La sfârșit, completați supa cu gălbenușuri biscuiți cu agitare intensă.
- Pasul 10 Împrăștiați supa, presărați cu patrunjel, dacă doriți, adăugați cremă.