Coacere pentru duminică strălucitoare: cele mai bune rețete de tort de Paște

În conformitate cu vechile tradiții bune, masa de Paști festivă trebuie să izbucnească cu mâncare. O varietate de preparate din carne, gustări și salate, ouă pictate și, bineînțeles, prăjituri bogate, aerisite și dulci de casă. Reteta de tort de Paști este destul de complicată și necesită timp, pricepere și zel. Cu toate acestea, felul de mâncare gata devine atât de gustos, încât toate dificultățile sunt uitate într-o clipă.

Tort de Paști: rețetă tradițională cu fotografii pas cu pas

Acest mod de a face un tort de Paște este considerat clasic. Aluatul de drojdie, amestecat cu lapte gras, se dovedește luxuriant și bogat, iar coniacul, vanilia și o picătură de tinctură de șofran dau coaja un aromat unic, bogat și luminos.

Ingrediente necesare

• Grâu de grâu suplimentar - 900 g
• drojdie brută - 50 g
• zahăr granulat - 250 g
• lapte 3,2% - 300 ml
• Unt - 100 g
• gălbenușuri - 10 bucăți
• cognac - 25 ml
• stafide - 100 g
• fructe confiate - 50 g
• șofran tinctura - 1 linguriță
• vanilie zahăr - ½ linguriță
• sare - 1/3 linguriță

Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea tortului de Paște

1. 100 de grame de făină prepară 125 mililitri de lapte fierbinte și se amestecă rapid cu o lingură subțire de lemn până când bucățile și cheagurile se dizolvă complet.

2. Drojdia este dizolvată în 125 mililitri de lapte la temperatura camerei și turnată într-un amestec de făină. Acoperiți recipientul cu un prosop de bucătărie și îl expediați într-un loc cald timp de o oră, astfel încât homarul a crescut.

3. Răsuciți gălbenușele cu zahăr și sare într-o spumă ușoară, aerisită.

4. Se adaugă jumătate de masă de gălbenuș și 250 de grame de făină cernută la amestecul de drojdie. Frățiți cu grijă și eliberați-vă. Apoi introduceți a doua jumătate a gălbenușului, ½ kg de făină și frământați aluatul până când începe să se lase cu ușurință de pe mâini. Apoi, în porții mici, se toarnă untul cald, dizolvat anterior într-o baie de apă și se șlefuiește bine. În cele din urmă, puneți condimentele, turnați coniacul și lăsați aluatul să se ridice.

5. Atunci când masa este dublată în volum, se precipită până la dimensiunile originale, se toarnă în stafide și fructe confiate și se lasă să vină din nou.

6. Cu un test gata pentru 2/3 completați formularele pregătite căptușite cu pergament de copt.

7. Puneți cuptorul, preîncălzit la 175 ° C și coaceți timp de 45 de minute. Garniți cu glazură cremoasă, marțipan sau mazare colorată și serviți la masă.

Retete autohtone pentru mâncăruri de Paști vezi aici

Reteta originală de tort de Paști: Tsarskaya Paskha din brânză de vaci

Pasteul dulce de brânză de vaci miroase plăcut cremă și pe o consistență reamintește o budincă tradițională cu nuci și fructe. Accentuați gustul delicat al fructelor de pădure acide desert, utilizate pentru decorarea exterioară.

Ingrediente necesare

• brânză de vaci 6% - 1 kg
• zahăr - 400 g
• gălbenușuri - 3 bucăți
• Unt - 200 g
• smântână 20% - 400 ml
• nuci - 100 g
• stafide - 100 g
• vanilină - ½ linguriță
• ciocolată albă și lapte - 50 de grame fiecare
• fructe de padure

Instrucțiuni pas cu pas pentru pregătirea Paștelui regal

1. Formă pentru tifon festive vestelit curate, pliată în două straturi dense.
2. Stafidele se clătesc sub apă curentă, se înmoaie timp de 1 oră în apă clocotită, apoi se aruncă într-o sondă, până la excesul de lichid din sticlă. Nucile se taie foarte bine și se usucă în cuptor.
3. Branza de brânză se stoarce sub presă și se freacă de două ori printr-o sită fină.
4. Într-un recipient smalț, combinați zahărul și gălbenușurile, adăugați untul moale și amestecați bine. Puneți o baie de apă și, amestecând constant, încălziți-o la căldură scăzută până când zahărul se dizolvă complet.
5. Scoateți baza de ouă și ulei din plăcuță și turnați-o în brânza de vaci șterse. Introduceți smântână la temperatura camerei, vanilină, stafide, nuci și amestecați până la omogenitate completă.
6. Transferați brânza de vaci într-o matriță, puneți-o într-o cratiță profundă, acoperiți cu opacitate și trimiteți-o la frigider pentru o perioadă de 15 până la 24 de ore. O dată în 5-6 ore, îmbinați serul secretat.
7. La sfârșitul timpului set de brânză de vaci Paște prajit pe farfurie, scoateți formularul, îndepărtați cu grijă tifon, decora în funcție de gusturile lor și servi la masă.

Tort de pașnică, rețetă veche cu fotografie

În acest fel s-au făcut prăjituri de Paști în satele Rusiei medievale de lângă Moscova. Este adevărat, în loc de stafide exotice și caise uscate în aluat, de obicei adăugate bucăți de mere uscate sau uscate, pregătite cu prudență în vară.

Ingrediente necesare

• lapte 2,5% - 375 ml
• Grau de grâu suplimentar - 1 kg
• Unt - 300 g
• zahăr granulat - ½ kg
• drojdie brută - 40 g
• ouă - 6 buc.
• sare - ¾ linguriță
• migdale - 50 g
• fructe confiate - 50 g
• stafide - 150 g
• zahăr de vanilie 5 g
• caise uscate - 30 g
• șofran măcinat - ½ linguriță
• ulei vegetal - 2 linguri

Instrucțiuni pas-cu-pas

1. Fă de trei ori printr-o sită de bucătărie.
2. Drojdia se dizolvă într-un pahar de lapte cald, împreună cu o lingură de zahăr și un vârf de sare. Trimiteți-l într-un loc uscat și întunecat, astfel încât opara să apară.
3. Într-un rezervor separat, combinați șofranul și vanilina cu laptele rămas la temperatura camerei. Lăsați să stea timp de 30 de minute.
4. Într-o cratiță de smalț, se macină zahărul și uleiul într-o masă moale, omogenă. Se toarnă amestecul de șofran lăptos și se amestecă foarte atent.
5. Proteinele și un vârf de sare bat blenderul într-o spumă puternică și se adaugă la baza de zahăr-ulei. Apoi, cu un strat subțire, introduceți opacul potrivit și amestecați bine. Lăsați într-un loc cald, astfel încât aluatul să se ridice, apoi adăugați o cantitate mică de făină și amestecați ușor, deplasând lama în sensul acelor de ceasornic.
6. Hai să ne ridicăm din nou. După aceea, puneți migdalele tocate, pre-îmbibate în stafide cu apă fiartă, fructe confiate și ulei vegetal. Se amestecă bine și descurajează masa de bucătărie de la 40 la 60 de ori. Opriți când aluatul devine moale, elastic și începe să se îndepărteze de pe mâini. Lăsați-l să se odihnească timp de circa 40 de minute, apoi se descompune în forme pregătite.
7. Coaceți la 180 ° C până la maro auriu.
8. Torturile finite ar trebui răcite, scoase din forme de coacere, decorate în funcție de propriile dorințe și fantezii și servite pe o masă festivă.

Vedeți mai multe rețete pentru prăjituri delicioase aici.

Bunica reteta tortului de Paști: o modalitate de a face Paștele gustos și de Paște, instrucțiuni video

Cea mai bună rețetă pentru tortul de Paști a fost inventată de bunicile noastre. Particularitatea sa constă în faptul că în aluat este plasat 72,5% conținut de grăsime, nu unt obișnuit, ci doar 82% grăsime acasă, și într-un volum destul de mare. Din acest motiv, tortul este neobișnuit de bogat și parfumat.