Champignons sau ciuperci de porcini în aluat
4 porții
- 500 g de șampiri sau bomboane
- 2 ouă
- 1 ceașcă de lapte
- 2 linguri. linguri de făină
- 1/2 cești Breadcrumbs
- ulei vegetal
- sare
Gatit pe o reteta:
1. Spălați ciupercile și tăiați fiecare în jumătate pentru a obține o jumătate din ciuperci. Dacă ciuperca este mare, tăiați mai multe bucăți. 2. Desfaceți toate ciupercile într-un castron adânc, rotiți cu sare, amestecați. 3. Pregătiți aluatul. Pentru el, bateți ouăle cu lapte, adăugați puțină sare. Și apoi se toarnă un șarpe subțire de făină. Într-o placă separată se toarnă pesmetul. 4. Încălziți uleiul într-o tigaie. 5. Îndepărtați fiecare bucată de ciuperci mai întâi în aluat, apoi rotiți în pesmet și prăjiți în grăsime adâncă sau o cantitate mare de ulei, astfel încât să acopere complet fiecare ciupercă. Gătiți-o până la crocantă.
Timp de gătit: 30 min.
Într-o porție, aproximativ 280 kcal
Chanterelles în smântână
Pentru 5-6 porții
- 1 kg de chanterelles
- 200 g de șampițe
- 1 pahar de smantana
- 1 ceapă
- 2 linguri. linguri de făină
- verdeață
- piper negru
- nucșoară
- sare
- ulei vegetal
Gatit pe o reteta:
1. Ciupercile se clătesc bine. Dacă acestea sunt mari, apoi tăiate, dar este mai bine să folosiți ciupercile mici și să le gătiți întregi. Se fierbe ciupercile în apă sărată timp de 10-15 minute. 2. Se taie fin ceapa și se prăjește în ulei până la aur. Adăugați ciuperci, sare, prăjiți timp de 15-20 de minute. La sfârșit adăugați făină și prăjiți timp de 1-2 minute. 3. Se toarna apoi smantana, se amesteca, se condimenteaza cu piper, se taie nucsoara si se gateste pana se pregateste. 4. Pentru un minut înainte de închidere, presărați verdele tăiței mărunțite.
Timp de gătire: 40 min.
Într-o porție, aproximativ 270 kcal
Castraveți cu ciuperci de stridii
6 bucăți
- 3 castraveți
- 200 g de cireșe
- 100 g de șampițe
- 50 de grame de șuncă
- 1 ceapă
- 1-2 catei de usturoi
- ulei vegetal
- maioneză
- sare
Gatit pe o reteta:
Tăiați vârfurile de castraveți. Împărțiți fiecare castravete în jumătate și tăiați indentarea. Se pare "barca". 2. Se taie bine ceapa si se toarna uleiul vegetal, se adauga usturoiul ras. 3. Tăiați ciupercile și combinați-le cu ceapa. Sare. 4. Finisați ciupercile ușor răsucite din ulei. Se amestecă cu maioneză și șuncă tăiată. Ciuperci ciuperci greutate castravete "bărci".
Timp de gătit: 30 min.
Într-o singură bucată, aproximativ 170 kcal
Rolați cu șampițe și măsline
Pentru 10-12 bucăți
• 200 g de șampițe
• 500 g de umplutură mixtă (carne de vită cu carne de porc)
• 3 cepe
• 1 ou
• 50 g unt
• 1/2 cutie de măsline fără coajă
• Ardeiul negru macinat
• sare
Gatit pe o reteta:
1.Far amestecati cu ou, unt, ceapa si masline tocata marunt, sare, piper. Se amestecă bine. 2. Cu un strat uniform, puneți forța de forță pe folia de alimentare pentru a face un dreptunghi. Pe una din marginile sale se aflau ciuperci. 3. Folosiți folia pentru a rostogoli coarul într-o rolă. Ciuperci vor fi în interiorul ei. 4. Rolați rola în folie și puneți-o pe o foaie de copt. Coaceți aproximativ 40 de minute. într-un cuptor încălzit la 180 ° C. Apoi, deschideți folia și continuați să coaceți rola până când este cruste. Scoate-o și răci-o. Tăiați în felii și serviți cu orice fel de sos.
Timp de gătit: 1 oră 20 minute.
Într-o singură bucată, aproximativ 190 kcal
Ciorba cu ciuperci
4-5 porții
- 500 g chanterelles (pot fi congelate)
- 500 g de campioni
- 4 ardei dulci
- 2 cepe
- 3 linguri. linguri de pasta de tomate
- 1 lingura. lingura de 6% oțet
- 1h. o lingură de zahăr
- piper ardei
- ulei vegetal
- sare
Gatit pe o reteta:
Clătiți ciupercile. Și tăiați în mai multe bucăți dacă sunt mari. Se taie ceapa fin cuburi. Se prăjește în ulei până se înroșește, apoi se adaugă ciuperci. Se rotește, amestecând constant, timp de încă 2-3 minute. 2. Pentru un sos în 2 pahare de apă, se diluează pasta de tomate, oțet și zahăr, sare. 3. Adăugați ciupercile prăjite în vasul de copt sau scoici, tăiați ardeiul dulce în benzi și turnați sosul preparat. Pepper. Acoperiți cu un capac sau o folie și coaceți timp de 40 de minute.
Timp de preparare: 150 min.
Într-o porție, aproximativ 180 kcal
Ravioli cu șampițe
6 porții
- găluște de aluat
- 2 kg de șampițe
- 2 cepe
- sare
- 100 de grame de brânză tare
Gatit pe o reteta:
Pentru ceapă, se toacă ceapa și ciupercile. Pe ulei, se prăjește ceapa, apoi adăugați ciupercile. Ciupercile terminate se răcesc și se răsucesc. În această coacere, adăugați brânză rasă. Sare. 2. Din aluat sculptați ravioli (mucegai ca pelmeni obișnuiți, numai pătrați și foarte mici) sau găluște. Aruncați-le în apă sărată care fierbe. După cum reiese, este gata.
Timp de gătit: 1 oră
Într-o porție, aproximativ 170 kcal
Clatite cu ciuperci albe
Pentru 12-15 bucăți
- 1 kg de ciuperci albe (sau bolete, podberezovikov, șampițe)
- 500 de grame de squash
- 1 pahar de linte
- 2 cepe
- 1 ou
- 6-7 tulpini de ceapa verde
- ulei vegetal
- teren neagră
- piper
- sare
Gatit pe o reteta:
Înmuiați lămâie timp de 3-4 ore. Apoi gătiți până se pregătește în apă sărată. Scurgeți apa. 2. Tăiați bine ceapa. 3. Coaja de squash, scoateți semințele și grătarul. Strângeți puțin sucul. 4. Se taie fin ceapa. 5. Clătiți ciupercile și tăiați bine. 6. Pe ulei se prăjește până ceapă de culoare aurie, apoi se adaugă dovlecel și ceapa verde, se prăjește puțin. Adăugați ciupercile. Simmer timp de 10 minute. Sare în cele din urmă. 7. Puneți masa prăjită și linte într-un castron profund, spargeți oul. Se amestecă. Piper și sare. Din clatitele primite in forma de greutate. Se prăjește în ulei pe ambele părți. Serviți biscuiți cu smântână sau sos de smântână.
Timp de gătit: 1 oră
Timp de așteptare: 3-4 ore
Într-o singură bucată, aproximativ 130 kcal
Ciuperci "Pyatiminutka"
Pentru 6-8 porții
• 1 kg de ciuperci
• 2 linguri. linguri de sare
• 1 lingura. o lingură de zahăr
• 2 frunze de dafin
• 3-5 mazăre de piper negru
• 3-4 cuișoare
• o grămadă de mărar
• 1/4 ceasca de 9% otet
Gatit pe o reteta:
1. În ciupercile bine spălate se toarnă 1 cană de apă, amestecând timp de 10 minute. 2. Adăugați 1/2 cești de apă cu sare, zahăr și condimente. Gatiți încă 5 minute. 3. Adaugati otetul si gatiti din nou timp de 5 minute. Pe măsură ce ciupercile se răcesc, pot fi consumate. Astfel, ciupercile marinate nu sunt recoltate pentru iarna, dar sunt servite imediat. Puteți păstra nu mai mult de o lună în frigider.
Ciupercile albe sunt ascuțite
La 1 litru
- 1 kg de ciuperci de porcini (poate fi scoarță de mesteacăn sau bolet)
- 1 ardei iute
- 1 frunze de dafin
Pentru marinada pe 1 litru de apă:
- 3 linguri. linguri de sare
- 1 pahar de 6% oțet
- 3-4 cuișoare
- 5 mazăre de piper dulce
- 1/2 linguriță de scorțișoară
Gatit pe o reteta:
1. Du-te prin ciuperci. Curățați și clătiți în apă rece. Cu ciuperci mari, separați piciorul de capac și tăiați-l. 2. Imersați în apă sărată și gătiți timp de 40 de minute. Scurgeți apa. 3. Pregătiți marinada: adăugați sare, piper, cuișoare în apă. Gatiti timp de 10 minute. Scoateți din căldură și turnați în oțet. 4. În partea de jos a unui borcan steril și uscat, puneți o frunză de dafin, un ardei iute, tăiați în felii. Apoi, se umple cu ciuperci și se toarnă marinada. Rolați băncile. Întoarceți-le cu capul în jos. Lăsați-l la temperatura camerei până când este complet rece și apoi puneți-l într-un loc răcoros. Este mai bine să păstrați în frigider.