Mâncarea clasică italiană nu este dificil de pregătit.
Pentru a face succesul risotului, trebuie să învățați câteva reguli. În primul rând, utilizați soiuri de orez rotund-granulat, deoarece este bine fiert datorită faptului că boabele sale conțin o cantitate mare de amidon și antena devine groasă. În al doilea rând, în timpul gătitului, orezul ar trebui să fie agitat constant pentru a nu se lipi de fundul tăvii.
Există nenumărate soiuri de risoturi care depind de ceea ce a fost folosit ca aditivi de aromă la deja varenomuri. Acestea pot fi carne tocată, pui și legume tăiate: roșii, fasole, spanac, precum și cepuri. Risotto clasic din Milanese este de obicei condimentată cu șofran.
Șofran risotto cu brânză.
Ingrediente pentru 4 portii:
- 400 gris,
- 80 brânză,
- 1 sticlă de fire șofran,
- 1 litru de bulion de carne (poate fi confecționat din cuburi);
- 1 ceapa, ulei de masline (2 linguri),
- unt (4 linguri),
- piper,
- sare,
- busuioc frunze (pentru decorare).
Mod de preparare:
- Tăiați ceapa fină. Într-o cratiță, încălziți 2 linguri. o lingură de ulei de măsline și unt, pe care trecem ceapă. Adăugați orezul, puțin, amestecând. Apoi este amestecat cu șofran. Bureta este turnată treptat, deoarece orezul trebuie să absoarbă tot lichidul pe care l-am adăugat.
- Aproximativ minute până la 20 de ore, presarăm orezul cu sare și piper. Scoatem tigaia de pe farfurie.
- Se freacă brânza de răzuitor. Se adaugă untul rămas și câteva brânză la orez. Când serviți risotto pe masă, schimbați o farfurie adâncă și presărați cu brânză rămasă. Decorăm cu frunze de busuioc.
Risotto cu brânză și spanac
Ingrediente pentru 4 portii:
- 400 gspinate,
- 250 gris pentru risotto,
- 1 ceapă,
- 2 cuișori usturoi,
- ulei de măsline (2 linguri),
- 50 ml vin alb,
- 750 ml de bulion de legume,
- 50 g mascarponă (brânză topită),
- 30 g de parmezan,
- 125 g de brânză gorgonzola,
- piper.
Mod de preparare:
- Spanacul se fierbe în apă sărată, se înclină noodleschlag și se taie.
- Se curăță ceapa și usturoiul și se taie mărunt. Stingeți-le cu unt topit la cald. Adăugați orezul și un pic de pat. Treceți treptat în bulionul fierbinte și tocați timp de aproximativ 15 minute. Adăugați spanacul timp de 2 minute.
- Adăugați vinul de risotto, mascarpone și perchim.Premeshivaem cu brânză de parmezan și puneți risotto pe 4 plăci. Tăiați în cuburi de gorgonzola și presărați-le cu risotto. Când serviți pe masă, dacă doriți, presărați brânza parmezanului mărunțit și piperul variat.
Risotto de legume cu șampițe
Ingrediente pentru 4 portii:
- 300 gris,
- 2 morcovi,
- 1 ceapă,
- 150 g de campioni,
- 1 cățel de usturoi,
- 250 g de mazăre verde înghețată,
- 750 ml de bulion de legume,
- 5 linguri. linguri de ulei de măsline,
- 250 ml de vin de vin uscat,
- sare,
- piper,
- 1 tulpina de ceapa verde,
- 4 linguri. linguri păsări de curte tocate.
Mod de preparare:
- Tăiați fin ceapa și usturoiul. Morcovii și ciupercile sunt tăiate în felii.
- Ceapa se toarna in ulei de masline. Adăugați ciuperci, morcovi, usturoi încă toc. Apoi adăugați orezul și prăjiți până când este transparent. Ridicarea și condimentele.
- Se amestecă, se adaugă treptat bulionul de legume. Tushimizrito aproximativ 20 de minute. Se taie ceapa verde cu inele. Aproximativ 10 minute înainte de pregătire, adăugăm ceapa și mazărea la risotto. Înainte de servire, amestecați cu pătrunjel.
Risotto cu legume
Ingrediente pentru 4 portii:
- 300 gris,
- 150 brânză moale,
- 250 greceste din limba romană,
- 100 de piept de curcan afumat,
- 2 cuișori usturoi,
- 250 de grame de sfecla de sparanghel,
- 1 chipsuri de zahăr,
- 2 cuburi de bulion de legume,
- piper,
- unt (1 lingurita),
- ulei vegetal (1 lingura),
- 1 grămadă de ceapă verde.
Mod de preparare:
- Trebuie să fierbeți 1 litru de apă cu zahăr. Se fierbe sparanghelul în apă timp de aproximativ 8 minute. O luăm și o oprim. Se fierbe în romanesko lichid 10 minute. Bulion cu bulion bulion.
- Orez subtire in ulei vegetal. Infuzăm treptat bulionul.
- Se amestecă brânza cu 125 ml de bulion și se adaugă orezul cu legume. Tăiați pieptul de curcan și o prăjiți într-o tigaie în unt. Servim sizzotto, ceapa verde si piperul aromat.