Cum ne determină genele noastre să mâncăm și ce să facem

Există o astfel de teorie, care este din ce în ce mai recunoscută de antropologi, este teoria unei adunări optime. Metoda la care au venit strămoșii noștri, deoarece adunarea însăși nu este un lucru foarte eficient. Mai ales vânătoarea când este necesar ca cineva să alerge multă vreme.

Sarcina pentru strămoșii noștri a fost simplă: să cheltuiți cât mai puțină energie și să obțineți cele mai multe calorii, cea mai mare cantitate de alimente. Acest principiu putem observa aproape toate animalele - obțineți cât mai multă putere și apoi cădeți și relaxați-vă. Creierul și genele noastre au păstrat aceleași impulsuri, dar mediul nostru sa schimbat foarte mult în ultimii vreo două sute de ani. Acum trebuie să deschideți frigiderul sau să mergeți la magazin pentru a obține mâncare. Nu trebuie să călătoriți mult timp în pădure sau să încercați să prindeți sau să vânați pe cineva.

Modul în care genele noastre ne fac să mâncăm prea mult

Mediul sa schimbat, iar impulsul care se produce atunci când vedem alimente extrem de energice, mai ales dacă este o combinație de carbohidrați și grăsimi - a rămas. Obținem semnalul intern de a mânca cât mai mult posibil, deoarece la nivel de celulă, la nivelul genelor, nu avem încrederea că mâine vom avea aceeași cantitate de hrană. De aceea, antropologii și oamenii care scriu despre nutriție în termeni de genetică și predispozițiile noastre, cred că obezitatea este oarecum succesul evoluției. Adică, o persoană face ceea ce este programat să facă în mii de ani de evoluție. Evoluția noastră genetică nu a reușit să depășească schimbările din mediul extern care au avut loc în ultimii 200-300 de ani, când alimentele au apărut abundent, iar în lume nu mai erau oameni de foame, ci oameni care sufereau de excesul de greutate și de obezitate. Cu câțiva ani în urmă, soțul meu și cu mine eram în Argentina, navigând cu corabia spre insule, unde în urmă cu circa 8 mii de ani au trăit triburi locale.

Nu există încă așezări și nimic, cu excepția navei, nu poate ajunge acolo. Aterizat pe una din insulele locale, în jur, înțelegeți că nu există nimic de colectat. Cu siguranta nu este un supermarket! Creșteți unele papadii, fructe de padure, care nu sunt absolut dulci. A fost posibilă vânătoarea în oceanul rece și triburile au mâncat foarte mult grăsime sigilată, care a fost principala sursă de energie și nutriție. Atunci când nu exista grăsime sigiliu, oamenii locali au mâncat ciuperci care cresc pe copaci, ceea ce prin calorii și carbohidrați se poate spune că sunt "goale". Adică, mănâncă pur și simplu să umple stomacul. Postul a fost norma, și nu o excepție rară, așa cum este acum în societatea modernă. Când te uiți la un astfel de mediu vine imediat gândul: Ei bine, bineînțeles, dacă am ieșit din asta, nu e ciudat că imediat ce vom vedea ceva dulce, frumos, gustos, atunci vom începe imediat impulsul de al mânca. Într-o oarecare măsură, munca emoțională pentru a scăpa de atașamentele din mâncare pe care trebuie să le facem este să lucrăm cu acele temeri inerente și cu acele impulsuri pe care le puteți controla în momentul în care mintea subconștientului preia și conștiința, mintea logică se retrage. Acest lucru se întâmplă atunci când sunteți obosit, atunci când aveți stres sau când mediul este atât de familiar încât modelul se transformă - brusc vă aflați în procesul de a face ceva ce nu ați intenționat să faceți și vă dați seama când procesul a început deja. Nu este vina ta, nu e un eșec al voinței, sunt genele, evoluția care este inerentă în tine pentru supraviețuire și pe care ai primit-o ca dar de la strămoșii tăi.

Nevoia de o varietate de arome

Al doilea punct foarte important este dorința inerentă genetic pentru o varietate de gusturi. De ce? Pentru că mai devreme pentru strămoșii noștri a fost singurul asistent în obținerea de elemente de oligoelemente. Cunoștințele teoretice nu au fost. Strămoșii noștri nu au putut să deschidă cartea și să citească tot ce au nevoie de vitamina A, B și C. Ei s-ar putea baza doar pe impulsuri interne. Încă mai avem un "detector intern", care ne obligă să ajungem la diferite gusturi care stimulează gusturile gustative. Pentru strămoșii noștri, acest instinct nu numai că a oferit posibilitatea de a obține toate oligoelementele, dar a contribuit și la evitarea supraîncărcării mari a anumitor toxine. Multe plante pe care le-au colectat conțineau substanțe utile, dar unele erau dăunătoare și uneori toxice. De exemplu, dacă ne uităm la majoritatea leguminoaselor sau a multor cereale - au toxine care, dacă nu le înmuiam în mod corespunzător, vom irita intestinele, pot provoca permeabilitate intestinală crescută. Acum știm despre asta. Strămoșii noștri nu știau despre asta. Prin urmare, această dorință pentru gusturi diferite le-a ajutat să evite faptul că corpul a fost supraîncărcat cu substanțe toxice.

Ce sa schimbat în mediu de atunci?

Să începem cu ceea ce era bun

• Anterior, strămoșii noștri au mâncat aproximativ 20 de grame de zahăr pe an. Acum mâncăm 53 pe zi. 53 de grame pe zi! Aceasta este dacă luați în considerare zahărul din fructe. Asta este, acum avem o normă zilnică occidentală care depășește de trei ori ceea ce oamenii au consumat mai devreme în acest an. Din acest motiv, răspunsul nostru hormonal la alimente nu este adaptat la un astfel de consum și greșim rapid.
• A existat o varietate foarte mare de diete. Oamenii au mâncat aproximativ 200 de alimente diferite, în majoritate plante pe zi. Acum avem 20-30 de plante în dieta noastră: mai multe tipuri de varză, cartofi, dar practic nici plante sălbatice. De aceea, acum lipsesc sursele multor microelemente. Unul dintre motivele pentru care - fermele și plantele sunt pur și simplu neprofitabile să crească paturi mici, este avantajos pentru ei să planteze un întreg câmp de morcovi și, prin urmare, alegerea culturilor de rădăcini este foarte limitată. În Peru, de exemplu, mai există încă 2,5 mii de soiuri de cartofi. Dar în Peru nu există o cultură globală agricolă, există doar o agricultură familială. Aceasta este, pe de o parte, o greșeală economică a guvernului, pe de altă parte ea a permis să păstreze o astfel de varietate.
• Oamenii au petrecut mai mult timp pe stradă, au jucat mai mult, mediul a fost mai puțin poluat, au existat mai multe comunicări în direct, mai multă activitate fizică, plus cicluri naturale de zi și de sezon. Dacă părăsiți un pic din oraș sau într-o țară în care până acum vă confundați adesea cu lumina, veți simți că este foarte ușor să vă treziți în zori, deoarece adormiți aproape imediat, deoarece devine întunecată.
• Accesul la hrană a fost mai mic, dar mai multe minerale, vitaminele în alimente. Acum, cantitatea de oligoelemente din produse a scăzut foarte mult, deoarece solul în majoritatea regiunilor este foarte sărăcit.
• Au fost mult mai multe bacterii și murdărie. Acum, salubritatea afectează foarte mult flora noastră și o sărăcăciune. Pe de o parte, avem o medicină mai puternică, pe cealaltă imunitate mai slabă. .
• În dieta a fost de aproximativ 100 de grame de fibre pe zi și o mulțime de omega-3 de origine sălbatică. Acum, o mulțime de toamnă 6 și foarte puțini oameni au mai mult de 15 de grame de fibre pe zi.

Cum sa schimbat totul?

Sanitare, pasteurizare ucide un număr mare de bacterii, acest lucru este evident din diferența de numărul de bacterii pe care strămoșii noștri au avut și cât de mult a rămas cu noi. Relațiile s-au schimbat și comunitățile (familiile) au devenit mai mici. Mai era mult zahăr, făină curată, mai puține oligoelemente în alimente, mai mult acces la mâncare goală și neplăcută. Ciclurile zilelor și anotimpurilor sunt complet bătut. Consumăm mai puțin fibră, mai puțin catastrofic (de la 100 de grame la 15). Mai puțin efort fizic în aer, mai mult omega-6, care creează un efect inflamator mai mult decât antiinflamator, care creează omega-3. Poluarea mediului, stresul, lipsa jocului și congestionarea informației. Toate acestea conduc la un dezechilibru al aproape tuturor sistemelor corpului. Adică, chiar dacă înțelegeți în mod conștient ce să faceți, atunci o faceți în mediul actual este mult mai dificil. Mediul nu ne sprijină așa cum a fost, pentru că mai devreme această alegere a fost făcută literalmente automat. Datorită acestui fapt apar bolile cronice, depresia, excesul de greutate, diabetul și pofta pentru produsele care sunt nenaturale pentru noi. În ultimii ani, densitatea microelementelor sa schimbat. După cel de-al doilea război mondial din Statele Unite, când agricultura de masă a început să apară în mod activ, când fermele au devenit imense, mai degrabă decât fermele familiale, începând cu anii 1950 sa constatat că cantitatea de oligoelemente sa schimbat foarte mult datorită epuizării solului, (conținut de zahăr nu numai în fructe, dar și în culturile de rădăcini). Dacă ne uităm la calciu, calciul a scăzut cu 27% între anii 1950 și 1999, fierul cu 37%, vitamina C cu 30%, vitamina A cu 20%, potasiul cu 14%. Dacă vă uitați la ceea ce a fost acum 50 de ani acum, pentru a obține oligoelementele pe care bunicile noastre (doar două generații în urmă) le obțineau dintr-o portocalie, acum o persoană trebuie să mănânce opt portocale. Asta înseamnă că obținem mult zahăr și foarte puține oligoelemente. Și aceasta este cea care acționează puternic asupra foamei celulare, asupra foamei care este responsabilă de saturație, pentru că nu primim micronutrienți. Dacă comparați producția industrială de fructe și legume cu fructe și legume sălbatice, diferența în conținutul de oligoelemente între mărul sălbatic și măr, care este cumpărat în supermarket - 47000%. Aceasta se datorează diferenței dintre microelemente și minerale din sol. Nu sunt chiar un susținător al super-alimentelor, dar când mă uit la aceste date, înțeleg cât de important este faptul că alimentele sunt saturate cu microelemente, deoarece densitatea oligoelementelor a scăzut dramatic în ultimii 50-100 de ani. De aceea, când analizăm indicatorii globali, se pare că 70% din populație nu are magneziu. Și asta, fără îndoială. Pentru că dacă nu intenționăm să încercăm să obținem acest deficit prin alimente, atunci nu este greu să faci acest lucru în mod deliberat.

recomandări:

• Dacă este posibil, găsiți un fermier, găsiți pe cineva în care aveți încredere, care nu are o fermă industrială.
• De asemenea, acordați atenție modului în care stocați produsele. Deoarece pentru spanacul de o săptămână, de exemplu, care se află în frigider, se pierde o cantitate enormă de oligoelemente. Există pachete speciale care ajută la menținerea prospețimii.
• Încercați să cumpărați fructe și legume sezoniere și de preferință cultivate în zona dvs.
• Metoda de gătit este importantă. Metoda de gătit are un efect foarte puternic asupra biodisponibilității microelementelor. Dacă este posibil, rația nu ar trebui să aibă produse arse, deoarece atunci când ceva arde, în special carnea, este mai mult umplerea stomacului decât obținerea de micronutrienți utili.
• Depozitați bine uleiurile și nucile. Ele sunt foarte bogate în oligoelemente, dar dacă uleiurile sunt depozitate în sticle ușoare, dacă nucile nu sunt păstrate în frigider, atunci efectul va fi cel mai probabil negativ, pentru că acestea pur și simplu sunt rancidă și se deteriorează. Uleiurile se descompun, se oxidează și nu există nimic util în ele.

Vă rugăm să vă întrebați din nou - de ce sau pentru ce mănânc? Deoarece acest lucru va determina din ce în ce mai mult cum și cum mâncați. Dacă mănânci doar pentru a satisface foamea, îți poți satisface foamea și ceva care seamănă doar de mâncare de la distanță, de exemplu, snickers. Și dacă mâncați pentru a menține energia, pentru a avea o stare bună, pentru a vă arăta cum vă place, aceasta va influența alegerea dvs. de produse și cum și ce vă pregătiți. Dacă doriți să învățați cum să vă mențineți corpul în lumea noastră modernă și să vă simțiți cea mai bună cale, atunci aveți ocazia unică de a beneficia gratuit de programul de șapte zile de nutriție conștientă "Rainbow on a plate". Oferta funcționează într-un timp scurt. Vă puteți înscrie aici.