Atunci când alegeți între pui răcit și congelat, este mai bine să alegeți, de exemplu, refrigerat. cu un pui de gheață cumpărați apă. Calitatea în timpul congelarii este foarte mare - carnea nu are timp să "curețe", gheața distruge fibrele musculare și un număr mare de substanțe utile sunt spălate cu suc de carne. De fapt, atâta timp cât puiul este dezinfectat în apa de gheață și se intensifică răcirea în tunelul aerian, acesta este fermentat, dobândește o aromă și un gust pronunțat. Iar "coacerea" puii congelate se oprește. În cazul cărnii congelate conform legii, umiditatea nu ar trebui să fie mai mare de 4%, dar unii producători adaugă până la 20%. În plus, este posibil să nu fie apă, ci saramură bogată în caragenan, necesară pentru păstrarea lichidului în carcasă. Cu un produs răcit, acest lucru poate fi făcut, de asemenea, dar mai dificil, deoarece Pe piele se pot observa urme de injecții.
Acordați atenție ambalajului - este de obicei sigilat sau este un ambalaj cu sigiliu. Dacă sigiliile din clește sunt vizibile pe sigiliu, refuzați, cu siguranță această carne a suferit un tratament suplimentar cu clor. De asemenea, pe etichetă trebuie să existe o pictogramă "fără clor", în conformitate cu legea, producătorilor li se interzice utilizarea acestei substanțe pentru dezinfecția puiului. Chiar și dozele mici de substanțe chimice pot fi dăunătoare corpului. Nu cumpărați carne în pachete moi, deteriorate, cristale de gheață de culoare roz înseamnă că produsul a fost decongelat și re-înghețat.
Nu uitați să analizați termenul de valabilitate și data ambalării, cu ajutorul cărora puteți evalua prospețimea cărnii și aflați despre conținutul de conservanți. Puiul răcit poate fi păstrat timp de până la 5 zile! Dar dacă eticheta are o durată mai mare de conservare, aceasta conține conservanți. Pe ambalaj trebuie să fie GOST, inscripția "verificată de Gosvetnadzor" și numărul medicului veterinar de stat.
În ceea ce privește aspectul puiului, trebuie să acționați cu nasul și cu ochii. În primul rând miroase carnea - la cel mai mic miros putred, întoarce-o.
Cum puteți vizualiza datele externe ale puiului este posibilă numai în ambalaje transparente, deci încercați să evitați pachetele de culori. O pasăre calitativă nu permite fracturi de oase, cheaguri de sânge, vânătăi, zgârieturi și alte defecte de suprafață. Trebuie să fie îndepărtată cu grijă și eviscerată. La puii de acasă, toate curajul rămân în loc, în interiorul tău pot găsi chiar ouă necoapte.
Carnea trebuie să aibă o culoare roz deschisă, iar pielea și grăsimea să fie galben pal. Cea mai delicioasă carne din păsările tinere. Spre deosebire de puii "în vârstă", carcasa laptelui are o piele albă delicată și o grăsime mai ușoară, pe picioare - cântare mici.
Pielea curate uscată este un semn de prospețime. Dacă puiul este alunecos și lipicios, poate că era bolnavă și tratată cu antibiotice.
Carcasa corectă are un piept rotunjit, pe care nu ar trebui să existe nici un chile. Oasele de sân pentru puii vechi sunt ferme și rigide, iar primii cresc. Dacă sânul este mărit și membrele sunt disproporționate, cel mai probabil pasărea este cultivată pe hormoni. Locurile "tăbăcite" apar pe carcase refrigerate necorespunzător sau când se repetă bacterii anaerobe care nu beneficiază exact. Atunci când apăsați pe o zonă moale, carnea proaspătă ar trebui să restabilească rapid forma, dacă nu, nu luați acest produs.
Alegerea puiului depinde, de asemenea, de ce fel de mâncare doriți să gătiți. Pentru pregătirea primelor feluri de mâncare (supe, ciorbe) este potrivită o carcasă de 2 - 3 kg, pentru stingerea, prăjirea și prăjirea este mai bine să cumpărați un pui de carne de cântărire cântărind puțin mai mult de un kilogram. Diferența constă în faptul că broilerii sunt crescuți în special pentru carne, deci este mai sănătos și mai delicat decât găina ouătoare.
Deci, un pui proaspăt delicios ar trebui să fie:
- Răcite;
- într-un pachet transparent, nedeteriorat;
- pe ambalaj trebuie să fie GOST, o notă privind inspecția inspecției veterinare de stat, de stat. Numarul de veterinari si termenul de valabilitate nu mai mult de 5 zile;
- eviscerate și smulse (făcute în casă - cu guturi), fără defecte superficiale;
- carnea este roz deschis, pielea și grăsimea sunt galben pal:
mirosuri proaspete;
- cu nota "Fără clor!"
Acum știi cum să alegi puiul potrivit. Vă dorim doar achiziții bune!