Cum să înmuiați un iepure înainte de gătit?

Că un iepure, în plus față de blană valoroasă, este de asemenea o dietă de carne ușor de digerat, pe care o cunoaște toată lumea în spațiul post-sovietic. Și asta nu este o glumă! Un iepure bogat în grăsimi și bogate în proteine ​​este absorbit de corpul uman cu 90% (pentru comparație - carnea de vită macră este de numai 62%). În plus, carnea de iepure este bogată în vitamine și microelemente necesare pentru creșterea și funcționarea normală a organismului. Problema pentru cei mici - să înveți cum să gătești un iepure, astfel încât să nu dorești nimic mai dăunător și toate substanțele utile să fie păstrate în farfurie cât mai mult posibil.

Îndepărtați iepurele înainte de a găti

Cea mai obișnuită concepție greșită este că un iepure ar trebui să fie mereu îmbibat și marinat prin analogie cu un iepure, altfel nu veți obține un fel de mâncare delicioasă. Dar, de obicei, pe masa noastră nu sunt încă reprezentanți sălbatici ai acestei familii, iar crescătorii în ferme sunt animale cu tendință și hrană bună. Muschii lor sunt frați și tineri, deci nu ar trebui să existe mirosuri neplăcute. Și totuși, există două cazuri în care marinarea și înmuierea sunt într-adevăr potrivite:

• doriți să diversificați gustul iepurelui slab;
• ai un bărbat, care a fost folosit pentru reproducere.

În același timp, puteți fi sigur că cumpărați carne de la un bun crescător, nu riscați să ajungeți în cel de-al doilea caz. Este posibil dacă sunteți personal angajat în reproducere sau ați fost tratați de rude / prieteni. Deci, ce aveți nevoie pentru a găti un iepure minunat?

1. Înmuiați carnea astfel încât să devină mai delicată și toate mirosurile străine sunt neutralizate. Îl îmbibați în apă curată, în lapte, într-o soluție slabă de oțet sau vin. În timp, ajustați procesul în funcție de resursele dvs. Puteți lăsa carnea îmbibată pentru noapte și vă puteți limita la 30 de minute, dacă vă grăbiți. Cu cât carcasa se va menține în lichid, rezultatul va depinde. De exemplu, atunci când este înmuiată în oțet sau în vin timp de câteva ore, marinada nu este necesară.
2. Marinarea iepurelui. Cea mai bună modalitate de a diversifica felurile de mâncare din carne, de a le îmbogăți cu note noi de gust și de a se topi în gură - pentru a lua o murătură. Cele mai comune opțiuni pentru un iepure sunt:
   • uleiul de măsline cu usturoi zdrobit va înmuia carnea, va adăuga o aromă picantă bogată;
   • Zerul de lapte va îmbogăți gustul, îl va face mai saturat și astfel fibrele vor deveni mai blânde;
   • smântână sau smântână face iepure foarte suculent cu note cremoase în gust;
   • Ceapa sau sucul de ceapa umple fibrele cu umiditate, accentueaza gustul original, se inmoaie;
   • muștar și miere - în nici un caz praf de muștar! - aplicat înainte de prăjire sau de coacere va crea o crustă crocantă crocantă și aromatică.
   În acest caz, baza poate fi adăugată condimentele dvs. preferate în funcție de preferințele dvs. Iepurei iubește o frunză de dafin, diferite tipuri de piper, rozmarin, cuișoare, coriandru, cimbru, coajă de lamaie, boabe de ienupăr și verdețuri proaspete.
3. Alegeți corect vasele pentru gătit. Acest aspect nu este mai puțin important decât cele două precedente, deoarece este important pentru carnea delicată ca temperatura în timpul întregii gătituri să nu aibă schimbări clare. Alegeți numai feluri de mâncare cu temperaturi bune și pereți groși:
   • pentru prăjirea și gătitul de sticlă cu pereți groși;
   • pentru oalele de copt sau o saltea va face;
   • pentru gătit - o cană de email cu un fund gros.

De fapt, este delicios să gătești un iepure - nu este o problemă atât de mare. Dar pentru a diversifica acest fel de mâncare, de a face un iepure de fiecare dată nu este doar o carne delicată, ci felul de mâncare preferat al familiei și al oaspeților - aceasta este deja o chestiune de talent și o marinadă bine selectată.

De ce să înmoi un iepure?

Spre deosebire de un iepure, un iepure de pe o masă, în mod tradițional, obține un gust sălbatic și experimentat de libertate și, prin urmare, carnea este destul de dură. Creșterea și dezvoltarea lui, nimeni nu a controlat, astfel încât prezența mirosurilor străine ar putea fi bine. Și totuși, proprietarii cu experiență cunosc secretele cum să înmuiați carnea de iepure astfel încât să se dovedească a fi foarte delicată, parfumată, suculentă și gustoasă. Iată câteva trucuri care vă vor ajuta să pregătiți jocul:

1. Macerare. Iepurele sălbatic este recomandat să se înmoaie timp de cel puțin 24 de ore, schimbând, dacă este posibil, soluția în care se află carcasa. Poate fi:
   • apă curată obișnuită (trebuie schimbată cât mai des posibil);
   • zer;
   • o soluție de oțet sau vin alb;
   • (1/2 oală de oțet, 1/2 cană de ulei vegetal, frunze de dafin, ardei gras, rădăcini de țelină și pătrunjel, se fierbe și se răcește).
   Dacă puteți vedea că iepurele este tânăr și delicat, vă puteți limita la acoperirea carcasei cu oțet și păstrarea în frigider pentru acea zi.
2. Marinata. Pentru a vă căsători cu carcasele de iepure, puteți aplica în siguranță orice opțiune potrivită pentru un iepure - carnea este garantată pentru a fi delicată, picantă și parfumată.

De la un iepure pregătește în mod tradițional goulash, cuțite, plăcinte, este fiartă și prăjită. Probabil, este greu să găsești mai mult joc rusesc.