În anii '80. caviar negru a fost o delicatesă. În magazine a fost o mulțime și la prețuri destul de accesibile. Oamenii își puteau uneori permite un astfel de lux și nu numai în sărbători. În prezent, adevăratul caviar negru este, bineînțeles, în magazine, dar la un preț de neconceput de mare. Și ceea ce este ieftin este fie contrabanda, fie artificial.
Caviar negru și valoarea lui
Caviarul negru este obținut din pește de sturion, cum ar fi beluga, sturion, sterlet, stellate sturion. Costul ridicat al caviarului se datorează dispariției sturionilor din cauza atacurilor rapide de braconaj asupra acestuia. Dar acum există mai multe și mai multe ferme de sturioni, unde cresc pește și ia ouă, deși nu la fel de gustos ca "sălbatic".
Caviarul negru este o sursă de proteine (aproximativ 30%), absorbită pe deplin de organism. De asemenea, conține acid folic, vitamina D, A, C, aminoacizi și minerale diferite. Prin urmare, caviarul negru este foarte recomandat femeilor însărcinate, bolnavilor și copiilor. În plus, spre deosebire de caviarul roșu, negrul nu poate fi conservat în urotropină, ceea ce sporește utilitatea acestuia.
Caviar de depozitare
Atunci când cumpărăm caviar negru, ne întrebăm imediat unde și cum să păstrăm caviarul negru. Deși, de ce păstrați-o, este necesar și nu urmăriți. Însă, dacă este necesar, caviarul trebuie depozitat în frigider.
În general, temperatura ideală este între -2 și -1 grade. Dar, deoarece frigiderele nu pot oferi o astfel de temperatură și nu puteți stoca caviarul într-un congelator, puteți recurge la astfel de trucuri.
În prealabil, înghețați o mulțime de gheață și găsiți în frigider cel mai rece loc. De obicei, acest loc se află sub congelator. Colectați suficientă gheață, împachetați în saci și puneți-i într-un castron. Puneți un borcan de caviar pe gheață și puneți un castron într-un loc determinat anterior. Pe măsură ce gheața se topește, schimbați pachetele la cele noi, înghețate. Nu vă fie teamă, caviarul nu va îngheța - sarea pur și simplu nu va permite ca acest lucru să se întâmple. Păstrați delicatețea neagră în congelator nu este, deoarece la temperaturi ridicate există o izbucnire de ouă.
În băncile închise, depozitarea caviarului este permisă timp de 1-3 luni. Dar chiar și cu stocare lunară, gustul său se schimbă semnificativ. Un borcan deschis cu caviar poate fi păstrat în frigider timp de cel mult trei zile, dar trebuie pus și pe gheață, acoperit cu film alimentar sau cu capac.