Nu uitați să vă încălziți
Mulți producători, înainte de a pune vasul în cuptor, îl sfătuiesc să se încălzească până la temperatura dorită. Acest lucru este corect. Dar există și excepții, când produsul poate fi pus într-un cuptor rece. De exemplu, zhirnoemyaso. În același timp, cu câteva minute înainte de terminarea gătirii, cuptorul poate fi oprit. Antena este pregătită datorită temperaturii reziduale. În timpul gătitului, ușa cuptorului trebuie deschisă cât mai puțin posibil, astfel încât temperatura din interior să fie menținută.
Modurile de încălzire în cuptor pentru gătit
În fiecare cuptor există diferite moduri de încălzire. Să le examinăm în detaliu:
- Mod 1: încălzire inferioară + superioară. Acest mod este prezent în toate cuptoarele. Acesta poate fi rulat prin încălzire clasică, tradițională sau statică. Încălzirea inferioară și superioară sunt activate simultan, în același timp, un flux fierbinte se ridică din partea inferioară, iar răcitorul coboară de sus. Procesul de gătire continuă încet, căldura nu este întotdeauna distribuită uniform. Dar pentru gătit unele feluri de mâncare acest mod este complet potrivit. De exemplu, pentru coacerea incompletă, coacerea, prăjituri, pâine, biscuiți, biscuiți, legume umplute, pește, lasagna, friptură, carne de pasăre, coaste de porc și carne de vită macră.
- Mod 2: încălzire mai mică + încălzire superioară + ventilator. Principiul de funcționare al acestui mod este oarecum similar cu cel precedent. Cu toate acestea, datorită ventilatorului care este instalat pe peretele din spate, fluxul de aer cald se răspândește uniform în cuptor. Dacă doriți să pregătiți un vas cu acest mod de încălzire, rețineți că produsele se vor rupe rapid într-un timp scurt. Datorită acestui fapt, puteți păstra sucul de mâncare și puteți obține o crustă crocantă. Procesul de preparare este redus cu aproximativ 30%.
Acest mod este potrivit pentru feluri de mâncare care necesită o coacere uniformă în exterior și în interior, de exemplu pentru prăjituri, roșii, castraveți, picioare calde și de porc.
La notă. Cuptoare cu ventilator sunt numite multifuncționale, și fără ea - statistică.
- Modul 3: încălzire cu intensitate scăzută + încălzire superioară. Acesta este un alt tip de mod clasic. Dar elementul inferior de încălzire este mai puternic. Prin urmare, în acest mod, se recomandă să gătiți când trebuie să prăjiți rapid vasul de sus în jos. În plus, este excelent pentru formele care nu conduc căldură bine: ustensile din aluminiu, sticlă și așa mai departe.
- Modul 4: Încălzire mai mică. Încălzirea inferioară este prezentă în fiecare cuptor, însă, în funcție de model, are un rol diferit și are un nivel de putere diferit. Se recomandă utilizarea pentru uscarea plăcilor cu umplutură umedă. Așa-numita căldură este aleasă pentru coacerea prelungită.
Acest mod are dezavantajele sale: este nevoie de mai mult timp pentru pregătirea felului de mâncare, iar hostessul trebuie să controleze procesul de coacere (deplasați-l în sus sau în jos, deschideți-l).
- Mod 5: încălzire inferioară + ventilator. Principiul de funcționare al acestui mod este aproape același cu încălzirea inferioară. Cu toate acestea, datorită ventilatorului, procesul de gătit este dureros. Căldura de jos coboară până la tavan, iar în acest moment fluxurile de aer create de ventilator o ridică și o transportă în jurul cuptorului. Se recomandă utilizarea aragazului atunci când este necesar să coaceți sau să coaceți rapid tortul deschis. De asemenea, acest mod este convenabil pentru coacerea coapsei mici din coaja de drojdie. Avantajele regimului: coacerea este obținută în mod uniform din toate părțile și în același timp suculentă în interior.
Notă: pentru a nu întrerupe circulația aerului încălzit de un vas, atunci când se coace în acest mod, se recomandă utilizarea unor forme mici.
- Modul 6: Încălzire superioară. Acest mod este convenabil prin faptul că încălzirea nu este prea intensă. Este potrivit pentru prăjirea de sus de la mâncăruri aproape gata (de exemplu, pentru caserole, prăjirea pâinii, prăjituri) și, de asemenea, pentru prepararea legumelor ușor prăjite. Căldura superioară este potrivită pentru pregătirea juliennei, precum și pentru acele feluri de mâncare care trebuie să fie acoperite deasupra.
- Modul 7: încălzire superioară + ventilator. Aceasta este o versiune "accelerată" a gătitului vesela regimului anterior. Datorită acestui mod, puteți obține o pată ușoară pe suprafața vasului cu o încălzire uniformă internă. Prin urmare, alegeți acest mod este pentru cămilă, care sunt coapte în forme: soufflé din legume, caserole, lasagna și carne.
- Modul 8: încălzitor inelar + ventilator. Încălzitorul spiralat este amplasat pe peretele din spate al cuptorului, iar în interior este un ventilator. Datorită acestui fapt, aerul este distribuit orizontal și umple rapid întreaga cameră. Orizontalitatea mișcării fluxurilor de aer cald vă permite să preparați mai multe feluri de mâncare simultan, care sunt fixate pe 2-3 nivele ale cuptorului. Dar temperatura pentru toate vasele ar trebui să fie aceeași. În plus, chiar și atunci când se pregătesc diferite feluri de mâncare, gusturile și gusturile lor nu se vor amesteca. Și toate pentru că aerul uscat din interiorul cuptorului și eliminarea umidității împiedică acest lucru.
Acest mod combină economia și viteza mare. Acest lucru este foarte convenabil în ajunul diferitelor sărbători, când trebuie să pregătiți mai multe feluri de mâncare pentru o perioadă scurtă de timp. Această încălzire este foarte delicată și nu permite arderea antenei sau a sifonului dintr-o parte. Funcționarea încălzitorului de inel cu ventilatorul este excelentă pentru uscarea verdețurilor, fructelor, ciupercilor, patiseriei, sterilizării conservelor domestice și a tuturor preparatelor care trebuie să fie suculentă în interior și bine coapte.
Notă: în acest mod, ar trebui să puneți mai puțin timp pentru gătit, deoarece mâncarea este pregătită mai repede.
- Modul 9: încălzitor cu inel + ventilator + căldură inferioară. În acest mod de gătit se utilizează o căldură intensă și uniformă. Dar, spre deosebire de modul anterior, este implicat aici doar nivelul de mijloc al cuptorului. Pe el puteți găti cartofi prăjiți, produse semifinite, strudel, pizza. Mâncarea va fi bine pregătită: umplutura va rămâne suculentă, iar aluatul va căni. În plus, puteți găti prăjituri, chifle, plăcinte cu glazură și plăcinte de fructe, prăjituri de caș, cartofi coapte.
În plus față de pregătirea felurilor de mâncare, acest mod poate fi folosit pentru încălzirea, dezghețarea și păstrarea vesela fierbinte.
- Mod 10: încălzire prin inel + ventilator + fund + încălzire top. Această funcție se întâlnește foarte rar și apoi, numai în modele costisitoare. Mulți pot avea o întrebare: de ce atât de multe funcții în același timp? Totul este foarte simplu: în primul rând, vă permite să ajungeți la temperatura potrivită într-un timp scurt. În al doilea rând, mâncarea este pregătită și mai repede. O astfel de funcție este necesară pentru cei care necesită rumenire și prăjire profundă. Uneori încălzitoarele folosesc numai jumătate și uneori la maxim.