Deficitul de iod
Astăzi în lume mai mult de 1,5 miliarde de oameni trăiesc în condiții de deficit de iod. 655 de milioane au gutter endemic. 43 de milioane - retard mental datorită deficienței de iod. Problema deficienței de iod este, fără îndoială, relevantă pentru noi. Aproape peste tot există deficiențe de iod în soluri și ape. Nu este suficientă mâncarea locală. Există o răspândire largă a goiterului, care de mulți ani a fost considerat un criteriu fiabil al deficienței de iod. Cercetarea științifică efectuată în majoritatea țărilor din Commonwealth, a demonstrat populația de deficit de iod de severitate moderată.
Deficitul de iod are un impact negativ asupra sănătății oamenilor. Copii, adolescenți, femei însărcinate și care alăptează sunt afectate în mod special. Bolile datorate lipsei de iod nu numai că perturba structura și funcția glandei tiroide. Dar ele pot duce, de asemenea, la încălcări ale funcției sexuale, la formarea anomaliilor congenitale de dezvoltare, la creșterea mortalității perinatale și a copilului, la scăderea semnificativă a potențialului intelectual și profesional al națiunilor întregi. Se pune întrebarea - de ce în corpul uman se poate observa deficiența de iod? Principalul motiv este aprovizionarea inadecvată datorită conținutului redus de alimente și apă. Dar există și alte motive:
• încălcarea absorbției de iod în tractul gastro-intestinal;
• încălcarea proceselor de asimilare a iodului de către glanda tiroidă, defecte genetice în biosinteza hormonilor tiroidieni;
• Deficiența mediului și a produselor alimentare ale mai multor microelemente. Critic deosebit sunt lipsa de seleniu, zinc, brom, cupru, cobalt, molibden. Și, de asemenea, un exces de calciu, fluor, crom, mangan;
• prezența în mediu a factorilor "zobogenici" care pot afecta starea glandei tiroide.
Gândiți-vă! Conținutul de iod din corpul uman în majoritatea regiunilor țărilor noastre nu depășește 15-20 mg. Între timp, cerința zilnică pentru acesta este de la 100 la 200 μg. Cu toate acestea, în special consumul de alimente care conțin o cantitate prea mare de iod și administrarea de medicamente care conțin iod nu merită de asemenea. Excedentul de iod este la fel de periculos ca deficiența lui. Excesul de admisie este de 1000 și mai mult mcg / zi.
Consecințele deficienței de iod pentru sănătatea umană
Cauza principală a bolilor datorate lipsei de iod este aportul insuficient de iod din mediul în corpul uman și animal. Iodul este un microelement foarte important pentru oameni. Este o parte obligatorie a moleculelor hormonilor tiroidieni - tiroxina și triiodotironina. De la alimente la tractul gastrointestinal uman, iodul vine sub formă de iodură organică, care, cu sânge, pătrunde în diferite organe și țesuturi și se acumulează în glanda tiroidă. Aici, până la 80% din iodul conținut în organism este concentrat. În fiecare zi, glanda tiroidă secretă 90-110 pg de hormon tiroxinic și 5-10 pg de triiodotironină. Acești hormoni sunt implicați în multe procese metabolice care asigură activitatea vitală a corpului uman. De asemenea, vă permit să vă adaptați rapid la un aport mai mic de iod din mediul înconjurător. Dar cu deficit de iod cronic există o încălcare a mecanismelor de adaptare, sinteza hormonilor scade și apar diferite patologii în organism.
O contribuție semnificativă la formarea stărilor de deficit de iod este cauzată de o deficiență a seleniului în organism. Seleniul este, de asemenea, mic în solurile noastre și, prin urmare, în alimente naturale. Se dovedește că atunci când o combinație de deficiență de iod și seleniu are un dezechilibru al hormonilor. Există o agravare a hipotiroidismului. În plus, deficiența seleniului provoacă modificări necrotice, fibrotice în glanda tiroidă.
Dezvoltarea gurii este, de asemenea, promovată de anumite medicamente: sulfonamide, un număr de antibiotice. Și, de asemenea, plante din familia cruciferă: grătare galbene, semințe de varză, porumb, lăstari de bambus, cartofi dulci și altele. Flavonoidele sunt compuși stabili, găsiți în multe fructe, legume, cereale: mei, fasole, arahide. Derivați de fenol, utilizați pe scară largă în agricultură ca insecticide și erbicide. Substanțe toxice conținute în fum de țigară, canalizare din industria cărbunelui.
În condițiile de deficiență cronică de iod, producția principalelor hormoni tiroidieni, tiroxina și triiodotironina, scade. În același timp, secreția hormonului tirotropic este activată, sarcina fiind aceea de a stimula biosinteza hormonilor de bază. Excesul de hormon de stimulare a tiroidei duce la o creștere a glandei tiroide. Ca rezultat, se formează un buric, care de mulți ani a fost considerat ca un echivalent clinic direct al deficienței de iod. După cum puteți vedea, consecințele lipsei de iod pentru sănătatea umană sunt foarte tristă.
Măsuri de prevenire a deficienței de iod
Având în vedere prevalența ridicată a bolilor cauzate de deficitul de iod și impactul lor extrem de negativ asupra sănătății, în special copiii, adolescenții și femeile însărcinate, comunitatea mondială a fost însărcinată cu eliminarea tulburărilor de deficit de iod pe planetă. În multe țări, a fost elaborat un program de stat pentru eliminarea deficienței de iod. Baza acestei strategii, care asigură profilaxia în masă, se bazează pe fapte cunoscute ale efectului pozitiv al sarii iodate. Comitetul internațional pentru studiul tulburărilor de deficit de iod ICCIDD a recomandat această metodă de prevenire ca fiind cea mai optimă.
Utilizarea sarii iodate este principala masura pentru prevenirea deficientei de iod. Deja multe fabrici de sare produc o cantitate suficientă de sare iodată de înaltă calitate care intră în rețeaua de vânzări. Sarea iodată este utilizată pe scară largă în unitățile de catering și în fabricarea produselor finite: pâine, cârnați, produse de cofetărie. Aplicarea sa în fabricarea de alimente pentru copii a început.
Pentru a monitoriza eficiența activităților în desfășurare, a fost elaborat un sistem de monitorizare igienică și medicală. Organismele de control sanitar și epidemiologic monitorizează constant conținutul de iod din sare la întreprinderile din industria alimentară, pe baze, în magazine, în unități de catering, în grădinițe și școli și în instituții medico-preventive. Conținutul de iod din rațiile alimentare ale locuitorilor este, de asemenea, monitorizat.
De ce săruri iodată?
• Sarea este singurul mineral care se adaugă la alimente fără tratament chimic special;
• Sarea este folosită de toate segmentele societății indiferent de statutul social și economic;
• Consumul de sare fluctuează într-un interval destul de restrâns (5-15 g pe zi) și nu depinde de sezon, vârstă, sex;
• Cu o tehnologie adecvată de iodare a sării, este imposibil să supradizați iodul și, prin urmare, să provocați orice complicație;
• sarea iodată este ieftină și este disponibilă pentru toți oamenii.
Cum să depozitați și să utilizați sare iodată
• Sarea iodată își păstrează proprietățile medicinale timp de 3-4 luni. Prin urmare, atunci când cumpărați sare, asigurați-vă că vă uitați la data fabricării sale.
• Iodul se evaporă din sare dacă este depozitat incorect (în recipiente deschise, la umiditate ridicată). Înseamnă că acasă pachetul cu sare trebuie imediat turnat într-un borcan cu un capac dens și pus departe de vasele și chiuvetele fierbinți. Dacă sarea este încă saturată în bucăți, este, desigur, posibil să o utilizați. Dar aceasta nu va fi sare iodată, ci obișnuită.
• În cazul încălzirii și al fierbei produsului, iodul din sare se va volatiliza. Prin urmare, sare vasul cu sare iodată chiar înainte de servire.
• Nu se recomandă să se utilizeze sare iodată atunci când se decupează castraveți, varză, ciuperci. Turta poate fermenta și obține un gust amar.
Care sunt rezultatele lucrărilor în curs de desfășurare pentru eliminarea deficienței de iod? Rezultatele monitorizării medicale indică o dinamică pozitivă a aprovizionării cu iod. Cercetarea se bazează pe studii din perioada 1999-2007. În regiunile în care sarea iodată este utilizată în mod activ, prezența componentelor de iod a crescut în medie de la 47 μg / l în 1999 la 174 μg / l în 2007. Acest lucru este în concordanță cu recomandările Organizației Mondiale a Sănătății.
Iodură de potasiu
Deci, despre "totul este foarte simplu - pentru sănătate, minte și creștere"? Potrivit experților, 6 grame de sare iodată de calitate conțin o cerere zilnică de iod. Prin urmare, utilizarea sa rezolvă practic problema. Cu toate acestea, grupurile cu risc (copii, adolescenți, femei gravide și care alăptează) au nevoie de doze crescute de iod. Ei sunt încurajați să consume suplimentar alimente îmbogățite cu iod. Și, de asemenea, preparate de iodură de potasiu. Iodura de potasiu este, de asemenea, o măsură excelentă de prevenire a deficienței de iod. Există recomandări ale grupului de experți ai OMS și UNICEF pentru consumul de iodură de potasiu în funcție de diferite categorii de populație:
• Copii sub vârsta de 2 ani - minim 90 μg / zi; un nivel adecvat de aport de iod - 180 mcg / zi.
• femeile însărcinate - cel puțin 250 μg / zi; un nivel adecvat de aport de iod este de 500 mcg / zi.
• Femeile care alăptează - cel puțin 250 mcg / zi; un nivel adecvat de aport de iod este de 500 mcg / zi.
Cu toate acestea, nu vă bazați pe faptul că, după administrarea de iodură de potasiu sau utilizarea alimentelor îmbogățite, copiii vor crește rapid și vor deveni mai inteligenți. Întregul punct nu este numai în iod. Dacă copilul are probleme cu dezvoltarea psihofizică, el se află în spatele vârstei sale în creștere, iar în studiile "nu sunt suficiente stele din cer" - este necesar să recunoaștem: lipsa de iod aici este de vină la un nivel minim. Există pur și simplu alte câteva motive mai importante.
Nivelul deficitului de iod poate fi estimat acum ca fiind minim sau limită. Prin urmare, folosind preparate de iodură de potasiu (este bine să vă consultați în prealabil un medic), nu este necesar să le completați cu complecși de vitamine care conțin iod. Sau, în același timp, să se aplece asupra alimentelor fortificate cu iod. Dacă aceste produse sunt utilizate neregulat, ele pot fi considerate o măsură suplimentară atunci când se utilizează sare iodată. În același timp, utilizarea în prezent a produselor naturale bogate în iod (marea de mare, pește de mare, curmal, ouă, nuci) nu este considerată în prezent metoda optimă de prevenire. Faptul este că conținutul de iod în ele variază considerabil în funcție de soi, de condițiile de cultivare și de depozitare. Aceasta este, este imposibil să preziceți cu exactitate fluxul de iod în corp.
Am examinat în detaliu deficiența de iod, consecințe asupra sănătății umane, măsuri de prevenire. Sunt deosebit de utile aceste sfaturi pentru locuitorii din marile orașe și teritorii cu o situație de mediu disfuncțională. Pentru locuitorii din teritoriile poluate prin radiații pur și simplu este vital să se utilizeze sarea iodată, iodura de potasiu și produsele bogate cu iod.