Paradoxul zilelor noastre: cu un exces de hrană, celulele corpului nostru sunt deficiente în multe substanțe utile. Din ce în ce mai multe metode sunt inventate pentru a se asigura că alimentele nu sunt doar calorii înalte, ci și delicioase. Și mai ales datorită unor procese precum prăjirea, fumatul, decaparea, saturarea produselor cu diferite tipuri de aditivi etc. Industria alimentară din toate țările cheltuie anual milioane de dolari pe publicitate pentru unicul scop: promovarea noutăților, influențarea consumatorului. Și sub atacul său agresiv, uneori ne pierdem - la ce să preferăm?
Abundența de informații este, de asemenea, o abundență de contradicții. Cu toate acestea, astăzi oamenii de știință au ajuns la concluzii unanime, care resping miturile existente până în prezent, legate de consumul de grăsimi, carbohidrați, proteine, produse lactate, legume și fructe. Să ne ocupăm doar de unele mituri, plasându-le în funcție de gradul de "malignitate". Deci, întregul adevăr despre mâncare: cum să rămâi tânăr și frumos cât mai mult posibil - subiect de discuție pentru astăzi.
MITĂ № 1. Toate grăsimile sunt dăunătoare
Nimic de genul ăsta! Ideea dăunătorii tuturor grăsimilor și chemarea ulterioară de a le abandona a condus la răspândirea "oboselii". Ea a ajuns și la Rusia. Și în țara noastră multe reducat brusc în dieta procentul de calorii primite cu grăsimi. Cu toate acestea, a devenit aceasta mai sănătoasă?
Grăsimile conțin vitamine solubile în grăsimi A, D, E, K, fac parte din membranele celulare, participă la schimbul de colesterol, stimulează procesele redox, participă la creșterea și sănătatea pielii, măresc rezistența la infecții, răcește corpul. Țesutul gras "împachetează" ochii, rinichii, alte organe fragile. Nutriționiștii avertizează: o scădere bruscă a conținutului de grăsimi din dieta zilnică duce la o lipsă a unui număr de vitamine, poate contribui la omiterea rinichilor, a stomacului și, prin urmare, a încălcării funcțiilor lor. E adevărat. Deși rezultatele studiilor recente au arătat că grăsimile polinesaturate găsite în fructe cu coajă lemnoasă, cereale, pești, uleiuri vegetale (semințe de in, măsline, semințe de rapiță, soia, porumb, floarea-soarelui etc.) sunt utile sănătății. Ei au funcții diferite. În plus, grăsimile animale conțin substanțe coline, lecitină și anti-sclerotică. Este necesar să se țină seama de condițiile noastre, de aparatul nostru genetic, care de secole a fost "folosit" în predilecțiile de hrană ale strămoșilor, la masa de prânz a cărora erau unt și untură. Apropo, șuncă sărat (nu prăjit!) Conține substanțe care reduc nivelul de colesterol "rău".
Peștii sănătoși care trăiesc în ape reci sunt somonul, tonul, macrou, conțin substanțe foarte valoroase care nu se găsesc în carne: acizii grași omega-3. Omega-3 acizi grași reduc tensiunea arterială, coagularea lentă a sângelui, crește nivelul colesterolului "bun". Pentru sănătate este util cel puțin de două ori pe săptămână să mănânci un vas de pește (200-400 g). Ei bine, campionul în conținutul de acizi grași omega-3 este inul. Nu toată lumea își poate permite fructe de mare de înaltă calitate, dar semințele de in sau uleiul de in este disponibil pentru toată lumea. O lingură de ulei pe zi te va salva de multe necazuri, îți va întări sănătatea.
MYTH No. 2. Toate sursele de proteine sunt interschimbabile
Carnea, păsările de curte, ouăle, produsele lactate sunt surse bune de proteine de înaltă calitate, în timp ce nu puteți spune despre legume. Cu toate acestea, nutriționiștii locali și străini sunt unanimi în opinia că este necesar să consumăm cât mai puțin de carne și de produse din carne. Ei recomandă introducerea în dietă a proteinei cu până la 30% din cauza produselor lactate, în primul rând a brânzeturilor fără grăsime, mai des înlocuind carnea cu pește, produse lactate, fructe, legume.
Astăzi, lumea este în creștere boom nutty. Aceasta este o consecință a uneia dintre cele mai neașteptate descoperiri care au fost făcute în timpul studiilor privind nutriția din ultimul deceniu. Sa constatat că persoanele care mănâncă în mod regulat nucile sunt mai puțin predispuse la tot felul de boli. Dar cum ajută trupul să rămână tânăr și frumos? Grasimile nesaturate în ele reduc nivelul colesterolului "rău" și măresc nivelul "bun", împiedică formarea cheagurilor de sânge, relaxează tensiunea în vase și restabilește fluxul sanguin normal.
Este suficient zece nuci de alune, patru nucuri pe zi. Nutriționiștii sunt sfătuiți să cumpere nuci numai în coajă și curățați imediat înainte de utilizare.
MIT № 3. Toți carbohidrații sunt utili
Carbohidrații ușor digerabili și ușor de asimilați (zahăr, produse de cofetărie, dulciuri, toate tipurile de băuturi dulci) măresc nivelul de insulină, zahăr și trigliceride din sânge, ceea ce duce la boli cardiovasculare și diabet. Consumul de carbohidrați neprelucrați, dimpotrivă, aduce beneficii evidente pentru sănătate.
Zilnic mâncați pentru micul dejun o farfurie de cereale din cereale integrale, puteți reduce probabilitatea de a avea multe boli. Nu este nevoie doar de carbohidrați, ci de carbohidrați complexi, care conțin fibre, pectină și alte substanțe utile organismului. Ele sunt conținute în cereale - hrișcă, fulgi de ovăz, orz de perle, orez, mei, alte produse.
Mitul nr. 4. Toate fructele și legumele sunt la fel de utile
Legumele și fructele sunt bune pentru toate sistemele corpului nostru, ele ar trebui să fie incluse în dieta zilnică, dar fructele exotice de peste ocean pot fi consumate numai.
În ultimii ani, un "cult de usturoi" a apărut într-o serie de țări. Din ce în ce mai multe cercetări sunt dedicate efectului său asupra corpului. Iar rezultatele lor sunt foarte impresionante. Este necesar pentru corpul nostru în fiecare zi. Două denticule sunt suficiente.
Depinde de noi
Vrem sa mancam delicios si divers. În acest caz, nu ne deranjăm în mod deosebit să aflăm întregul adevăr despre hrană - cum să rămână tânără și frumoasă toată lumea decide pentru sine. Toată lumea vrea să trăiască mult și activ. Este posibil? Pentru a răspunde la această întrebare, să vedem cum se hranesc sute de ani în diferite țări. Ficatul de lungă durată folosește cereale, rădăcini, legume, fructe, pe care ele însele le cresc; se limitează la alimentele proteice; cum ar fi produsele din lapte acru; Nu mâncați alimente prăjite, ciorbe grase, lapte proaspăt, produse afumate, cârnați, cofetărie, biscuiți, pâine albă. Deși abia știu că, de exemplu, 50 g de cârnați afumați au același efect asupra corpului ca un singur pachet de țigări. Evident, ficatul de lungă durată cunoaște legea nescrisă: dacă doriți să aveți o viață sănătoasă, "dulce" - mâncați mai multă amărăciune (condimente, urzici, pelin, ceapă, usturoi etc.); doriti sa va asigurati cu boli, o viata "amara" - sa va bazati pe dulce si tot ce ne este oferit in pachete frumoase crocante si sticle cu lichide colorate.
Produsele semi-finite, care aproape nu necesită gătit, prăjituri, prăjituri, dulciuri, produse de cofetărie, bere, băuturi dulci ... - este astăzi în dieta zilnică a locuitorilor și a țăranilor. Poate în sate situația este oarecum diferită, dar nu prea mult.
Din 1991, o serie de țări au efectuat cercetări pe scară largă privind utilitatea alimentelor pentru sănătate. Astfel, primele linii din lista acestor produse sunt varza, sfecla, morcovi, rosii, seminte de in, usturoi, ceapa, castravete, telina, mere, afine, afine, zmeura, cereale netratate. Toate astea avem. Desigur, nu este ușor să renunți la preferințele alimentare, dar de dragul unui stil de viață sănătos este necesar să vă reconsiderați dieta, obiceiurile.
Sfaturi pentru fiecare zi
Ne confruntăm zilnic cu o alegere: ce produse să alegeți, cum să le gătească. Iată recomandările nutriționiștilor, care trebuie luate în considerare.
1. Preferați produsele naționale. În Rusia, standarde mai stricte pentru conținutul de grăsimi din alimente, carbohidrați rapid digerabili, conservanți, coloranți, agenți de îmbunătățire a aromelor etc. Încredere, totuși, și nu uitați să verificați.
2. Pentru a prăji? Fierbeti la foc mic? Se fierbe? Gatiti pentru un cuplu? Fiecare proprietar are răspunsurile proprii la aceste întrebări, dictate atât de senzațiile de gust, de tradițiile și obiceiurile. Și totuși, chiar dacă sunteți un pischalik, după cum spun ei, cu experiență, refuzați treptat să se prăjească. Oamenii de știință au descoperit că alimentele prăjite pot conține acrilamidă - o substanță care poate deteriora mașinile genetice ale corpului. Ei bine, și dacă nu puteți refuza deloc alimentele prăjite - scurtați timpul de prăjire, evitați arderea și prăjirea.
3. Fiecare masă ar trebui să înceapă cu o salată de legume proaspete. Există sute de rețete pe această temă. Dar un lucru merită menționat. În Franța, Belgia, Olanda, în alte țări europene, salate de frumusețe și sănătate "sfeclă-cilindrică" au intrat ferm în cultura nutriției. Bazele sale sunt soiurile de sfeclă roșie Cilindra, morcovi, mere acru, semințe de in sau ulei de măsline. În primăvara și vara, se adaugă plante sălbatice - snyt, mokritsa, zmeură, coacăz, mere, cireșe ... În toamna și iarna - boabe încolțite, nuci, stafide, caise uscate, prune, mere sau struguri, suc de lamaie, miere - la îndemână. Calorii într-o astfel de salată sunt puține, dar există o mulțime de substanțe utile.
4. Dacă aveți nevoie de un al doilea mic dejun, gustare, atunci gustări este cel mai bun cu legume și fructe. Luați-i împreună cu dvs. să lucrați - locurile nu vor lua mult, iar beneficiile vor aduce multe.
5. mestecați încet - trăiți mai mult. Toată lumea știe despre asta, totuși mâncarea pe fugă, pe fugă este un obicei al multora dintre noi. Și cu asta trebuie să lupți!
Este recomandabil să se respecte aceste recomandări pentru a menține sănătatea, activitatea psihică și fizică de mai mulți ani.