Reteta Julien Julien este termenul de bucatarie franceza, ceea ce inseamna modul de taiere a legumelor pentru prelucrare ulterioara. Și anume, felierea legumelor cu paie subțire - pentru a accelera pregătirea lor și a obține o consistență mai delicată a vasului. În Rusia, sensul cuvântului "julienne" sa schimbat radical și istoria nu se cunoaște exact la ce moment. Dar pentru ziua de azi, avem o julienne înțeleasă ca ciuperci coapte cu brânză într-un vas de servire. Cel mai adesea, pentru prepararea julienului, se folosesc oale de nucă de cocos sau alte feluri de mâncare, în care se coacă și se servesc. Poate fi o cocotă clasică sub forma unei mici cratițe sau a unui tigaie cu un mâner lung, cum ar fi vasele sau matrițele de copt - principalul lucru este că volumul de vase este mic, nu mai mult de 100 ml. Julenul este servit ca o gustare caldă, în fața antenei principale. Există destul de multe rețete julienne. Se pot adauga diferite ingrediente - carnea, carnea, fructele de mare, legumele, mirodeniile variate si, prin urmare, schimbarea si imbunatatirea gustului, dar ingredientul principal este intotdeauna ciupercile, ceapa, sosul de bechamel sau sosul de crema si crusta de branza! Vă sugerăm să stăpâniți pregătirea juliennei clasice conform rețetei noastre.
ingrediente:- Ciuperci de ciuperci 300 g
- Ceapa 1 buc.
- Lapte 400 ml
- Brânză tare 100 g
- Făină de grâu 2 linguri. l.
- Unt 50 g
- Ulei rafinat din floarea soarelui 1 lingura. l.
- Piper negru măcinat 2 vârfuri
- Mazăre de nucșoară 0,5 linguriță.
- Salt 1 pinch
- Pasul 1 Pentru a pregăti julienul, sunt necesare șampițe proaspete, ceapă, brânză, unt, lapte și mirodenii.
- Pasul 2 Ciupercile sunt spălate și tăiate în plăci subțiri.
- Pasul 3 1 Curățați becul din mijloc și tăiați-l bine.
- Pasul 4 Gatiți brânza tare pe o răzătoare grosieră.
- Pasul 5 Preîncălziți 1 lingură de tigaie. ulei vegetal și pune ciupercile - se prăjește până când se lasă sucul.
- Pasul 6 Apoi adăugați ceapa, sarea și piperul negru - amestecați totul bine.
- Pasul 7 Se prăjește împreună până când ceapa devine transparentă.
- Pasul 8 Se topește untul și se adaugă 2 linguri. l. făină - se amestecă bine.
- Pasul 9 Apoi, se toarnă treptat laptele, fără a se opri să intervină, astfel încât să nu existe bucăți.
- Pasul 10 Aduceți sosul la fierbere, scoateți din căldură și adăugați 0,5 linguriță. nucșoară și se amestecă bine.
- Pasul 11 Puneți ciupercile în matrițele de julienne.
- Pasul 12 Apoi adăugați fiecare vârf de brânză rasă și amestecați ușor totul.
- Pasul 13 Se toarnă sosul astfel încât să acopere ciupercile.
- Pasul 14 În sus cu brânză rasă.
- Pasul 15 Așezați matrițele de tip Julienne în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute până la maro auriu.