- grăsime - 2 cești
- lapte - 1 ceașcă
- zahăr - 3/4 Cupe
- ouă mari - 2 bucăți
- gălbenușuri mari - 5 bucăți
1. Preîncălziți cuptorul cu un suport în centru la 150 de grade. Împingeți forma mare cu un strat dublu de hârtie pergament, apoi introduceți în el 8 porții dintr-o oală de 120 ml. Aduceți apa în fierbător la fierbere, opriți focul și lăsați-l în partea laterală. Se amestecă crema și laptele într-o cratiță pe foc mediu sau se preîncălzește într-un cuptor cu microunde, lăsat deoparte. Se presara o jumatate de cana de zahar si se lasa deoparte. Se încălzește tigaia de dimensiuni medii cu un fund gros la foc mediu și se toarnă 2 linguri de zahăr rămas. De îndată ce zahărul sa topit, amestecați. Când culoarea devine uniformă, se adaugă 2 linguri de zahăr și se continuă agitarea până se topește. Adăugați restul de 1/4 ceașcă de zahăr, 2 linguri la un moment dat. Când tot zahărul devine culoarea chihlimbarului, adăugați cremă caldă și lapte, amestecând în mod constant. Amestecul se va balona. Scoateți tigaia din foc. 2. Așezați ouăle, gălbenușele și restul de 1/4 ceașcă de zahăr într-o ceașcă mare de măsurare de sticlă sau un bol mic și bateți. Continuați să bateți, adăugați o masă mică de caramel. Faceți acest lucru cu atenție, astfel încât ouăle să nu se încurce. Se toarnă în lichidul rămas. Dacă pe suprafața cremului există spumă, scoateți-o cu o lingură. Se toarnă crema în vase. Se toarnă o cantitate suficientă de apă fierbinte din fierbător în matriță, astfel încât jumătate să acopere vasele cu cremă. Închideți matrița strâns cu un strat de plastic, lăsând două găuri în două colțuri opuse. 3. Coaceți desertul timp de 35-40 de minute, până când partea de sus este întunecată, iar centrul desertului nu se va deplasa dacă vasul este ușor zdruncinat. Scoateți ușor matrița din cuptor și lăsați-o să se răcească timp de 10 minute, apoi scoateți folia de plastic și puneți vasele pe suportul de răcire. Așezați desertul în frigider atunci când acesta atinge temperatura camerei. Când crema se răcește, acoperiți vasele cu o folie de plastic. Serviți desert răcit, decorați frișca, dacă doriți. Dacă desertul se afla în frigider timp de mai multe ore sau peste noapte, lăsați să stea 20 de minute înainte de servire.
Porții: 8