Lagman gătit în Uzbekistan
ingrediente:
- carne de vită - 400 g
- fidea - 0,5 kg
- piper dulce - 1 buc.
- ardei iute - 2 păstăi
- morcovi - 2 buc.
- ceapa - 2 buc.
- ridiche - 2 buc.
- fasole verde - 200 g
- țelină - câteva ramuri
- tomate - 2 buc. de mari dimensiuni
- usturoi - 2-3 cuișoare
- ulei de floarea-soarelui
- apă
- sare și condimente
- verde pentru decorare
Etape de pregătire:
- Spălați și curățați ceapa, morcovii și ridichii. Tăiați legumele în cuburi mici.
- Se adaugă roșiile într-un castron și se toarnă apă fiartă pentru câteva minute. Scurgeți apa și îndepărtați-o.
- Tomatele tăiate în cuburi, ardeii dulci - paie.
- Grind 1 linguriță de piper fierbinte, precum și cuișoare de usturoi decojite.
- Puneți un recipient profund pe foc și turnați-l cu ulei. Vită tăiat în benzi și pune în ulei fierbinte.
- Se prăjește carnea timp de 5 minute, se adaugă ceapa, ridiche, morcovi, fasole verde și chili tăiați.
- Se tocă amestecul rezultat timp de încă 10 minute, apoi se pun roșii în tigaie, usturoi, ardei iute, crengi de țelină și piper dulce.
- Adăugați condimente și o cantitate mică de apă - ar trebui să acopere toate ingredientele.
- Sāngeți vasul și fierbeți încă 10-15 minute.
- Gatiti fidea separat, puneti-le pe farfurie si turnati-le cu sos de carne.
Rețetă vegetariană
Pentru cei care nu mănâncă carne, această rețetă neobișnuită pentru un lagman vegetarian va face.
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- ceapa - 2 buc.
- morcovi - 2 buc.
- cartofi - 2 buc.
- piper dulce - 1 buc.
- măr - 1 buc.
- tomate pasta - 1 lingura.
- spaghete - 300 g
- Ulei de floarea-soarelui - 100 g
- suc de lamaie
- verdeață
Pregătiți vasul:
- Se fierbe un fierbător de apă. Spălați morcovii, îndepărtați-le și tăiați-le în benzi.
- Puneți o tigaie adâncă cu ulei vegetal pe foc, așteptați până se încălzește, apoi se toarnă morcovul în el. Se prăjește câteva minute, amestecând ocazional.
- Ceapa se coaja si se macina, se combina cu morcovi si se toarna timp de 5 minute.
- Îndepărtați coaja din măr, tăiați-o în benzi și adăugați la legume.
- Faceți același lucru cu piperul dulce.
- Se toarnă un pahar de apă într-un vas și se dizolvă pasta de tomate, se fierbe timp de 1-2 minute.
- Coaceți cartofii, tăiați, combinați cu restul ingredientelor. Se adaugă în tigaie aproximativ 2 litri de apă clocotită, se amestecă și se condimentează lagmanul.
- Acoperiti vasul cu un capac si gatiti-l la foc mic pana cand cartofii devin moi.
- Spaghetele se prepară într-un recipient separat și se scurge apa printr-o sită.
Înainte de a servi, spaghetele se întind în plăci separate, se toarnă cu bulion de legume, se presară cu suc de lămâie și se presară cu verdele tăiați.
Sfaturi utile
Lagmanul tradițional este fabricat din fidea de casă. Pentru a face acest lucru corect, va fi nevoie de ceva efort. Aluatul pentru fidea trebuie să fie întins de mai multe ori. La început nu funcționează foarte bine, aluatul nu este suficient de elastic și este rupt constant. Nu vă coborâți mâinile, frământați-o cât mai bine, atingând masa și întinzându-se din nou și din nou. Învârtiți turnichetul din test și repetați procedura până când ajunge la lungimea mâinilor. Împingeți bucata în jumătate și întindeți-o din nou.
Taitele finite trebuie să fie foarte subțiri și să nu piardă elasticitatea în timpul tratamentului termic. Este foarte important să nu exagerăm într-o oală cu apă fiartă, astfel încât să nu fiarbă.