Istoria apariției
Înainte de a trece la descrierea rețetei de lasagna, să vorbim despre istoria apariției acestui fel de mâncare. Orice străin se poate pierde în pastele italiene, dar fiecare copil italian poate distinge între tortellini și cannelloni și lasagna de la Tagliatelle sau Fedel. Regiunea Emilia-Romagna este considerată locul unde pentru prima dată au început să pregătească lasagna. O farfurie delicioasă a câștigat imediat stomacurile și inimile multor italieni și, curând, lumea minunată a învățat despre felul de mâncare minunat.
Forma sa modernă de lasagna nu a fost întotdeauna. Strămoșul ei consideră pâine grecească sub formă de prăjituri plate, numită laganon. Romanii l-au tăiat în benzi largi și în pluralul numit lagani. Potrivit unei versiuni, cuvântul "lasagna" a venit, de asemenea, de aici.
O altă versiune spune că "lasagna" a provenit din cuvântul grecesc "lasanon", adică "cuptorul de oală". Pentru a denumi preparatele pentru prepararea lasagnei, romanii au transformat acest cuvânt în "lasanum".
Pentru prima dată, rețeta de lasagna este menționată în documentele istorice ale Italiei din secolul al XIV-lea. Potrivit acestei rețete, lasagna a fost pregătită după cum urmează: foile de tăiței de casă s-au turnat subțire și fierte, apoi au fost sandwichate cu brânză și mirodenii. În secolul al XVI-lea, specialiștii culinari polonezi au finalizat rețeta, iar lumea a văzut un vas numit lazanka.
Secretele de gătit
Foi pentru lasagna pot fi achiziționate la orice supermarket. Dar le puteți găti singur. Ca și pentru orice pastă, aluatul de lasagna va avea nevoie doar de făină din grâu dur. Aluatul ar trebui să fie bezdozhzhevym: apă, făină, ouă și sare. Cantitatea de apă necesară este determinată de calitatea sa: conținutul de proteine, conținutul de gluten și calitatea măcinării. Puteți atenua procesul prin cernerea de mai multe ori a făinii.
Cel mai dificil este procesul de laminare a foilor, deoarece grosimea acestuia nu trebuie să fie mai mare de 1 mm. Toate foile înainte de coacere ar trebui să fie uscate, dar încercați să nu exagerați, altfel se vor sfărâma, ceea ce va sparge structura vasului.
Înainte de a colecta carne tocată și paste făinoase, foile de aluat sunt ușor fierte în apă sărată în fierbere. Pentru a nu rupe o foaie subțire, trageți-le cu atenție.
Rețeta tradițională de lasagna implică utilizarea a șase foi de aluat, care se deplasează cu carne tocată de legume sau carne. Dar puteți folosi orice număr de foi și produse. Umplutura poate fi orice legume (roșii, ardei grași, vinete, ceapă, conopidă, dovlecei, spanac), ciuperci, pește, carne de pui, carne, fructe de mare, șuncă, brânză. De sus, totul este presărat cu brânză tare și turnat cu sos de beșamel.
Apoi, vasul este trimis la cuptor și se coacă timp de 20-30 minute la o temperatură de 180-200 grade. Durata totală de gătit a lasagnei variază în funcție de capacitățile cuptorului și de disponibilitatea cărnii tocate.
Uneori pregătesc așa-numita "lasagna falsă". Pentru aceasta, coaceți clătite, straturile se deplasează cu umpluturi diferite, se toarnă sosul și toate acestea se coacă în cuptor. Acest fel de mâncare poate fi numit mai degrabă o plăcintă de pancake.
Pentru iubitorii de dulciuri, puteți pregăti lasagna cu o umplutură dulce, de exemplu, cu brânză de vaci sau mere, nuci sau ananas. Înainte de a trimite vasul la cuptor, se toarnă cu smântână, bătută cu zahăr.
Lasagna într-un mod regal
Gustul acestui fel de mâncare va cuceri chiar și gourmetul. Pentru prepararea sa, trebuie să luați o filetă de somon bine spălată sau somon (500-600 g), dacă trebuie îndepărtată pielea din ea și tăiați-o în bucăți plate cu o cantitate egală cu numărul de straturi pentru lasagna. Prima și ultima foaie a acestui tort de puf va fi din aluat, iar restul sunt toppinguri.
300-400 g de broccoli proaspete sunt dezasamblate pe inflorescențe și 2-3 minute blancate în apă sărată în fierbere, apoi aruncate într-un șuviu. Apoi, luați 3-4 roșii mari, apă cu apă clocoasă pentru a coaja și tăiați în cercuri.
Pentru a prepara sosul, într-o cratiță cu foc lent, dizolvați două linguri de unt, adăugați cât mai multă făină și apoi amestecați amestecul cu un pahar de apă, care a fost broccoli cu blanchete anterior. Stropul rezultat este ușor răcit și se adaugă un pahar de smântână sau cremă de grăsime. Toate acestea sunt aduse la fierbere, amestecând constant și fierte timp de cinci minute. Sosul rezultat este sărat, piperat și pentru gust adăugat trei linguri de vodca anason.
Foi de lasagna sunt gătite la jumătate din pregătire și așezate separat unele de altele.
Partea de jos a formei, în care se va coace lasagna, se toarnă, apoi se toarnă un mic sos de smântână, se întinde prima foaie de aluat, pe ea - fileu de pește căpșuni și sărată, apoi din nou foaia de aluat, varză de broccoli, aluat, felii de tomate, .D. Ultimul strat este foaia de aluat. Toate se presara cu brânză rasă și se toarnă sos. Apoi trimiteți 40-45 de minute în cuptor. La masă lasagna este servită la cald.
Acest fel de mâncare va trebui întotdeauna să-și guste oaspeții și acasă. Și capacitatea de a folosi o varietate de produse și sos pentru umplere vă va ajuta să le surprindeți în mod constant.