În cazul în care maioneza vine de la Maioneza - poate cel mai celebru și comun în sos lume. Are o armată uriașă de admiratori, dar există și mulți adversari: dezbaterea despre prejudiciul sau beneficiile sale este diminuată, apoi se declanșează din nou. Pentru a decide dacă trebuie să folosiți maioneză și în ce cantități trebuie să știți ce este și cum este pregătit și cel mai bun mod de a face acest lucru este să vă pregătiți. Acest lucru nu este deloc dificil, în plus, această maioneză de casă va fi cu siguranță mai folositoare și mai naturală decât cea pe care o cumpărăm în magazin. Denumirea noastră maioneză provine din orașul Mayon din Marea Mediterană, situat pe insula Menorca. Acest oraș a fost în mod constant supus asediului armatelor din diferite țări, care doreau să-l dețină, deoarece era foarte bine localizat. Din cauza acțiunilor militare constante, atât locuitorii orașului, cât și invadatorii săi au suferit greutăți datorită lipsei de apă potabilă și alimente. Întotdeauna în abundență au fost doar ouă de curcan și ulei de măsline. În această situație, șeful armatei franceze și a venit cu o idee fericită de a biciui gălbenușurile de ou cu sare și zahăr și a le adăuga ulei de măsline. Ca rezultat, a apărut acest sos delicios și hrănit cu un gust minunat. Ostașii îl purtau pur și simplu pe pâine și se îmbrăcau cu un apetit invidios. Din anumite motive, nimeni nu și-a amintit numele acestui bucătar plin de resurse, așa că sosul ia dat numele cetății asediate.
ingrediente:- Ouă de pui 2 buc.
- Mustar 0,5 linguriță.
- Suc de lămâie 1 lingură. l.
- Salt 1 pinch
- Zahăr 0,5 linguriță.
- Ulei de floarea-soarelui rafinat de floarea-soarelui 100 ml
- Pasul 1 Pentru a pregăti maioneza de casă, este mai bine să folosiți ouă de casă, sucul de lamaie poate fi înlocuit cu oțet de vin. Uleiul de legume este adăugat "prin ochi", cu atât mai mult ulei, maioneza va fi mai groasă. Toate produsele trebuie să fie la temperatura camerei.
- Pasul 2 Separați proteinele de gălbenușuri - vor fi necesare numai gălbenușuri.
- Pasul 3 Într-un blender, bateți gălbenușuri, 0,5 linguriță de muștar, un mic vârf de sare și zahăr.
- Pasul 4 Apoi, cu o scurgere foarte subțire, turnați untul vegetal în blender, literalmente picătură cu picătură - amestecați totul la viteză medie, urmăriți constant pentru a vă asigura că masa gălbenușului este bine conectată la ulei.
- Pasul 5 Continuați să bateți, adăugând ulei vegetal la densitatea dorită (se toarnă uleiul într-un șarpe subțire). Apoi adaugati sucul de lamaie - maioneza va deveni mai lichida. Încă o dată, mișcați până când este netedă.
- Pasul 6 Din volumul total de produse rezultă 5-6 linguri de sos de sos. Maioneza amestecată în stare pregătită poate fi păstrată la frigider într-un recipient închis ermetic timp de aproximativ o săptămână.