Modul în care producătorii de cafea înșală: alegem materii prime de înaltă calitate

Dacă preferați să începeți ziua cu un ritual de cafea, atunci acest articol este pentru dvs. Nu este nimic mai insultător prin aruncarea unei vrăji pe un turc sau prin comutarea pe o mașină de cafea, în loc de o băutură de șeicani arabi, pentru a obține o ceașcă de tulbureală brună. Din acest material veți afla ce determină calitatea cafelei, cum este falsificată și cum să găsiți cel mai bun produs printre sute de pachete luminoase.

"Mâinile nebune" - cum se face o cafea surogat

O cafea reală nu este ieftină, deoarece pomul de cafea este capricios, iar boabele sale se maturează mai mult de șase luni. Cum pot producătorii și vânzătorii să nu cedeze tentației de a mări volumul produsului prin falsuri ingenioase! Cele mai frecvente tipuri de falsificări sunt:

• înlocuirea arabica mai ieftin Robusta;
• Turnarea boabelor de cafea din făină, amidon, zahăr și vopsele;
• utilizarea materiilor prime externe - malț, cicoare, ghindă măcinată, orz, secară și chiar mei.

O băutură de calitate scăzută se va arăta cu un gust neplăcut, cu un miros străin sau într-un mod neașteptat se va comporta în timpul gătitului. Pentru a evita dezamăgirea, trebuie să determinați autenticitatea produsului chiar înainte de cumpărare.

Alegerea cafelei potrivite - primul aspect al ambalajului

Boabe de cafea sunt vândute fie pe partea sau în pachete. Ponderea va fi întotdeauna mai proastă decât calitatea, deoarece sub influența luminii și a oxigenului, se oxidează lent, pierzând uleiurile esențiale și, cu ei, cea mai mare parte a parfumului. Atunci când alegem boabe preambalate, acordăm o atenție deosebită stării ambalajului. Cel mai bun produs este disponibil în saci cu trei straturi, cu un strat interior de folie, o cataramă reutilizabilă și o supapă care lucrează într-o direcție - până la ieșire. Valva nu permite oxigenului, dăunător pentru calitatea acestuia, să treacă la boabe, dar permite cumpărătorului să estimeze în prealabil nuanțele de aromă. Cafeaua de cafea medie se va asemăna mirosului de pâine, ciocolată neagră.

Cafeaua de cafea medie se va asemăna mirosului de pâine, ciocolată neagră.

Prin studierea etichetei, trebuie să găsim data prăjirii. Cea mai delicioasă va fi cafeaua, care este prăjită nu mai mult de două săptămâni în urmă. Timpul maxim admisibil între frigere și consum este de două luni. Apoi, cafeaua se rupe și devine nu numai fără față, ci și nesigură pentru sănătate.

Cea mai delicioasă va fi cafeaua, care este prăjită nu mai mult de două săptămâni în urmă. Timpul maxim admisibil între frigere și consum este de două luni.

Pentru cafeaua solară și instantanee se aplică aceeași regulă: cu cât mai mult din punct de vedere tehnologic, cu atât este mai mică probabilitatea de înșelăciune. Estimăm în funcție de următorii parametri:

• material - prefera sticla sau tabla, lasam plastic nesupravegheat;
• calitatea designului - fără inscripții neclare, culori excesiv de strălucitoare sau prea palide;
• calitatea marcajului - data expirării, un cod de bare clar care coincide cu numele țării de fabricație.

Cafeaua fină este adesea vândută cu "cărămizi" presate. Banda trebuie să aibă coaste perfect netede - numai producătorul original are grijă de aspectul estetic. Este de dorit ca orice ambalaj să nu aibă "ferestre" transparente prin care razele ultraviolete să intre în boabe. Dacă cafeaua este ambalată în cutii de conserve, nu ar trebui să fie etichetate pe acestea: toate imaginile și inscripțiile necesare sunt aplicate în borcan.

Cum să evaluați vizual calitatea cafelei

Pentru a verifica autenticitatea boabelor de cafea, vom evalua aspectul acestora. Acestea ar trebui să fie:

• de aceeași dimensiune. Dacă producătorul cere 100% arabica, prezența boabelor fine indică adăugarea de robusta;
• întreg. Fragmentele sunt prajite mai puternic și, ulterior, dau o amărăciune distinctă;
• mat. Luciunea suprafeței și senzația de uleiuri arată că cafeaua a devenit veșnică și a început să emită uleiuri esențiale;
• nu au pete. Neuniformitatea culorii indică prezența mucegaiului sau a amestecului de boabe care sunt turnate din amidon; Excepția se face prin amestecuri speciale de melanj din cereale de diferite grade de prăjire.

Dacă este posibil, mușcați un bob. Ar trebui să răstoarne și să gâlcească limba cu un gust plăcut. Cea mai mică blândețe și amărăciunea tangibilă dau materia primă. În cazul în care boabele sunt împrăștiate în gură, acestea sunt prea suprapuse.

Cafea în pulbere sau granule trebuie să fie absolut uniformă în culoare. Granulele de nuanță diferită sunt impurități, dar dacă găsiți cristale albe - înainte de a vă prezenta o cofeină sintetică de la farmacie, care este pusă într-o falsă pentru un efect revigorant. Ultimul test pentru autenticitate este deja acasă: punem câteva grăunțe sau un vârf de pământ în apă rece și așteptăm câteva minute. Absența flotabilității și a divorțurilor maronii va da "modelare artistică" și impurități.

Pot să vorbesc despre calitatea cafelei din pungi și bastoane?

Acesta este un ambalaj foarte convenabil, care poate fi păstrat gata într-o geantă de mână. Cu toate acestea, pulberea conținută într-un astfel de plic nu va deveni niciodată o băutură autentică. Este un amestec de cafea instant de calitate inferioară cu cicoare măcinată, zahăr, lapte praf și arome. Și că o astfel de "pseudo-cafea" a dat spumă, adăugă amidon modificat. O cafea bună merită banii cheltuiți pe ea. Dar nu le dați pentru un produs expirat sau falsificat. Consultați cu atenție achiziția pachetului și a conținutului său, iar în fiecare zi începeți cu aroma unei băuturi uimitoare.