- Quince - 1 kilogram
- Zahăr - 500 de grame
Pentru a începe cu gutunul meu, lăsați-l să se usuce. Tăiați fiecare fruct în 4 părți, puneți-l într-un vas de coacere, acoperiți-l cu o foaie de folie. Am pus în cuptorul preîncălzit la 170 de grade și se coace până se pregătește - în funcție de mărimea fructului, va dura 50-60 de minute. Luăm gutul din cuptor, scoatem miezul și îl punem în castron pentru blender împreună cu coaja. Folosind un blender, mănânci un smoothie netedă. Luăm o tigaie cu sticlă groasă, cu pereți groși, dăm piure de gut și zahăr. Gatiti-va la foc mic, amestecand, pana se ingroasa. Când masa se va desprinde ușor de pe pereți, scoateți-o din foc și opriți-vă pentru încă câteva minute. Masa ar trebui să miroasă din gust și să obțină o nuanță strălucitoare de culoarea chihlimbarului. Vom lua ustensile rezistente la căldură, hârtie cerată pe partea inferioară a stelei și am întins pe ea un strat de piure de 3-4 cm din gutui și zahăr. Am pus-o într-un loc uscat și lăsăm-o pentru noapte. În dimineața următoare, am pus aceleași forme într-un cuptor ușor încălzit (50-60 de grade) timp de 2-3 ore, astfel încât cartofii piureți s-au îngroșit și întărit. Din când în când, undeva în 40 de minute, întoarcem straturile de pate. Apoi scoatem pateul, îl tăiem în brichete de dimensiune și formă potrivite, îl înfășurăm în hârtie de ceară și îl lăsăm într-un loc răcoros pentru câteva zile. Apoi paste de gutui poate fi pus in borcane goale si uscate, twist, iar pateul poate fi stocat in aceasta forma pana la 6 luni.
Porții: 5-6