- miel - 1 kilogram
- lapte de zer - 2 litri
- vin alb sec - 2 cesti
- ulei vegetal - 1/2 ceasca
- Suc de sos de zahăr - 1/2 cești
- morcov - 1 bucată
- rădăcină de patrunjel - 1-2 bucăți
- verdele de telina - 2 Art. linguri
- tulpina de praz - 1 bucată
- bec - 1 bucată
- usturoi - 2-3 dinți
- lamaie - 1 bucată
- tomate - 4 bucăți
- ciuperci albe - 4 bucăți
- piper negru macinat - Pentru gust
- sare - Pentru gust
În Rusia, kebab shish în sensul modern a fost numit "carnea copt", adică, sa întors pe o scuipat. Carnea prăjită a fost foarte populară în acele zile, iar în cărțile vechi culinare există multe rețete pentru gătit iepuri, găini și rațe. De la mijlocul secolului al XVIII-lea, Rusia a început să gătească carne pe grătar (acest lucru sa întâmplat după campania militară a armatei rusești din Crimeea), iar deja la mijlocul secolului XX, kebabul a devenit o farfurie de cult în toate colțurile URSS. Acest kebab shish este o adevărată lucrare de artă culinară, deci este necesar să se respecte cu strictețe toate subtilitățile gătitului. Gustările servite pentru kebab shish ar trebui să-și umbrească avantajos gustul și să fie combinate cu acesta. Mai jos este o rețetă a unui kebab de miel de shish, conform unei rețete vechi rusești. Preparare: Pregătiți marinada pentru kebab shish. Pentru a face acest lucru, se macină rădăcina de pătrunjel și verdele de țelină într-un castron mare. Împărțiți prazul și adăugați la rădăcini. Adăugați în castron usturoiul tocat, zerul de lapte, vinul, sucul de fructe de măsline, uleiul vegetal, sarea și piperul după gust. Se amestecă bine toate ingredientele. Se toarnă marinada preparată la miel, se pune într-un loc rece și se macină 5-6 ore. Se amestecă bucățile de miel, amestecându-le cu inele de ceapă, felii de lămâie și roșii, pălării de ciuperci. Lubrifiați kebabul shish cu ulei vegetal și se prăjește peste cărbuni fierbinți, pe care puteți arunca o grămadă de pelin, cimbru și 2-3 semințe de cardamom și mărar. La fiecare 3-4 minute un kebab de shish trebuie să fie întors și turnat cu o marinadă. Pentru a pregăti un fel de mâncare pentru un kebab shish, puteți să coaceți frigarui de castraveți, dovlecei, vinete, dovleac și slănină până când fierbeți.
Porții: 6-8