- pește - 500-600 de grame
- patrunjel rădăcină - 1 bucată
- bec - 1 bucată
- frunze de dafin - 1 bucată
- mazăre de piper negru - 3-4 bucăți
- apă - 3 litri
Pentru gătitul de pește, peștele întreg sau peștii tăiați în bucăți, precum și deșeurile de pește (capete, cozi, aripioare, oase, piele) se folosesc de obicei. Cel mai delicios bulion este obținut din biscuiți, bibanci, stuf și pești de sturioni. În bulionul de pește, puteți adăuga orez gătit separat și bucăți de pește fiert. La bulionul de pește este foarte bine să serviți plăcinte cu pește sau produse de patiserie fără a umple. Preparare: Desprindeți peștele, îndepărtați entrails și clătiți bine. Tăiați în bucăți. Puneți peștele într-o cratiță, toarnă apă rece, sare. Adăugați ceapa tocată și rădăcina de pătrunjel. Acoperiți tigaia cu un capac și aduceți la fierbere. Scoateți spuma și gătiți timp de 25-30 minute. Scoateți bucățile de pește din tigaie, lăsând capul și aripioarele. Gatiti-va timp de 15-20 de minute. Gătitul gata pentru filtrare. Dacă se dorește, puteți adăuga la bucățile de pește preparate sau le puteți folosi pentru altă fel de mâncare.
Porții: 4