Noua Zeelandă este cunoscută drept patria, probabil, tortul cel mai greu - meringue "Pavlova". Există două versiuni ale istoriei apariției acestui desert de la meringue și frisca. Potrivit primului, merenga a fost pregătită pentru un banchet, aranjat în onoarea vizitei faimoasei balerine.
Unul dintre organizatori, după ce a mușcat o bucată de prăjitură, a exclamat cu admirație: "Ca și Pavlova, comparând desertul cu dansurile ușoare ale dansatorului. Cea de-a doua versiune spune că bucătarul, care a creat Pavlova, a încercat să transmită aerisirea tatuului de balet prin mijloace disponibile.
Printre numeroasele feluri de mâncare, unul dintre cele mai misterioase este carnea de vită "Chateaubriand". Așa cum este ușor de ghicit, este numit după scriitorul francez François Rene de Chateaubriand, cunoscut nu numai pentru cărțile sale, ci și pentru cariera sa politică, dragostea sa pentru Madame Recamieux și rețeta pentru gătitul de carne de vită cu garnitură de legume.
Autoritatea mănâncăturilor magnifice de la tăiere delicată este atribuită bucătarului personal Chateaubriand - un anume Montmira, care a gătit prima dată felul în jurul anului 1822. Dar despre restul istoricilor și bucătarilor se cercetează în această zi.
În primul rând, nu există încă un consens cu privire la ce parte din carcasa de carne de vită este mai potrivită pentru crearea Chateaubriandului. Majoritatea bucatarilor din tari egale prefera sa foloseasca bomboana, dar au adversari care provoaca o astfel de alegere. În al doilea rând, nimeni nu poate spune cu certitudine exact cum Montmirai pregătea o friptură.
Unii cred că piesa a fost prăjită din exterior și a rămas umedă înăuntru. Alții susțin că carnea de vită de primă clasă a fost păstrată între două bucăți de carne de calitate medie, care a furnizat carnea de vită cu un suc special. În același timp, piese "externe" au fost prăjite până la încărcare, iar apoi au fost pur și simplu aruncate.
În al treilea rând, nu există opinii generale cu privire la sos. În special, mulți cred că Montmirai a servit friptura cu sos béarnéz. În același timp, există o ipoteză destul de sigură că a fost pregătit un sos special pentru Chateaubriand, care fierbe vin alb, ceapă, unt, ierburi, suc de lămâie într-un bulion de carne. Calitatea condimentelor folosește laurii, cimbru și busuioc. Curios, acest sos există în bucătăria clasică franceză și se numește și "sos Chateaubriand". Dar este legat de friptură? Întrebări, întrebări, întrebări ... În ceea ce privește friptura "Chateaubriand", experții au ajuns la un consens într-un singur caz: cartoful de la Chateau, curățat sub formă de măsline și prăjit până la aur, a fost servit ca o farfurie. Altele - un câmp pentru presupuneri, experimente culinare fantastice.