Ce anunță Marcelo Mastroiani, Annie Girardot, George Clooney, eroul popular al filmului lui James Bond? Afecțiune generală pentru Martini. Toți iubesc această băutură și o preferă altora. Datorită unor astfel de oameni celebri, Martini sa transformat mult timp într-un simbol al succesului și al strălucirii.
Există multe locuri în lume în care vinificatorii produc vinuri fortificate cu diferite arome, însă Piemontul este considerat locul de naștere al vermutului și liderul recunoscut în producerea acestei băuturi. Acesta este un loc pitoresc în nord-vestul Italiei. Munții înalți, lacurile adânci, peisajele magnifice din Piemont uimi cu frumusețea lor. Acesta este un domeniu în care, timp de un secol și jumătate, toate tradițiile vinificației au fost strict respectate.Ce constituie baza vermutului, îi conferă un gust și o aromă unică, individuală, rafinată, moale? Acesta include esențe, extracte din ierburi, condimente, alcool și zahăr (o cantitate mică), diverse tipuri de vinuri. Se știe că compoziția vermutului cuprinde 42 de componente, există zeci de plante aromatice, precum și vin alb uscat. Inițial, vermutul a fost făcut numai din vin alb proaspăt, proaspăt, în care un mic procent de tanin, dar astăzi mai des folosesc atât soiuri roz, cât și roșii de struguri. Primul loc este meritat ocupat de "catarrato" și "trebbiano".
Plantele folosite pentru a face vermut cresc nu numai la poalele Piemontului, ci și în întreaga lume. Din Franța a adus gențiană, din Sri Lanka a adus scorțișoară parfumată, din garoafe din Madagascar, din trandafiri din Maroc, cenușă albă adusă din insula Creta, o camuflaj din Jamaica, din cascarilul din Bahamas, oferind o băutură dulce, dar extractul de pelin oferă băuturii o aromă deosebit de tartă și amărăciune caracteristică. Termenul "vin pelin" (Wermut wein) a fost inventat de atelierul italian (herbalist) Alessio, originar din Piemont, care a servit la curtea regelui Bavariei. În germană, cuvântul "vermut" înseamnă pelin. Un gust amar al vermutului este, de asemenea, dat de coaja de stejar, tansy, shandra, cinchona.
Cel mai faimos vermut este Martini. Unicitatea, individualitatea, inimitabilitatea fiecărei mărci de Martini nu este determinată atât de ansamblul de plante, flori, muguri, rădăcini, scoarță de copaci parfumați, ca și prin proporțiile și corelațiile lor, care sunt păstrate în cele mai stricte secreții. Martini este o băutură complexă și multiplă. Producția de vermut este un proces laborios, consumator de timp, de lungă durată, dar rezultatul merită. Cu toate acestea, experții susțin că, chiar dacă toate componentele Martini devin cunoscute brusc, atunci este puțin probabil să repete gustul. Pentru producția de Martini este important să faceți un buchet corect, să păstrați aroma, naturalitatea gustului ierburilor, condimente. Tot ceea ce privește cultivarea plantelor, uscarea lor, obținerea unor extrase din ele corespunde strict cu rețetele. Toate procesele din companie pentru producerea vermutului sunt monitorizate de profesioniști, de masterat ai meseriei.
Această băutură rafinată, răcoritoare, a cucerit întreaga lume. Martini poate fi beată în forma sa pură, nu necesită gustări, cu excepția cazului în plămâni. Vermouth poate fi diluat cu gheață, apă, suc, vodcă. Acestea sunt interesante pentru aroma lor deosebită și pentru proprietățile aromatice, pe baza cărora se fac diverse cocktailuri, numărul cărora nu poate fi numărat astăzi.
În 1925, pentru prima dată după Expoziția Internațională de Arte Decorative din Paris, publicul larg a fost prezentat cu un pahar pentru Martini. Are o tulpină subțire, lungă, care protejează băutura de căldura mâinilor și se extinde spre vârf, o formă conică. Într-un astfel de pahar, se toarnă în esență cocktail-uri, care se toarnă până în vârful unui centimetru.