Machu Picchu nu este singurul miracol al lumii care a venit la noi din Incas. Al doilea cel mai important bun cultural al țării este bucătăria națională, care, potrivit varietății de feluri de mâncare, este demnă de Cartea Recordurilor Guiness. Tradițiile indiene guvernează încă mingea culinară din țară. Desigur, spaniolii au contribuit, dar din această bucătărie peruviană a devenit și mai delicios și variat.
În patria de cartofi
Majoritatea produselor din care sunt preparate mâncăruri tradiționale nu pot fi numite calorii scăzute, dar toate sunt ecologice și au o istorie bogată. Luați cel puțin cartofii care au apărut pe mesele noastre datorită lui Columb. Recent, oamenii de știință au demonstrat că locul de naștere al culturilor rădăcinilor nu este Belarus, așa cum mulți oameni cred, dar Peru, iar aici există mai mult de patru mii de specii! Legenda populară spune că cultul cartofilor inca a fost predat de către zeul Viracocha însuși, iar descendenții indienilor încă prețuiesc această tradiție. Aici puteți găsi cartofi dulci, deshidratați și carapulk (aproape nici o dată de expirare). Un alt produs strategic al bucătăriilor din Peru este porumbul, în porumbul nostru. Aici este plin de culori diferite - negru, violet, rosu si chiar violet-rosu-galben. În cinstea principalelor produse ale țării, Peru a stabilit chiar sărbători speciale, în timpul cărora cartofii și porumbul sunt consumate de mai multe ori mai mult decât într-o zi obișnuită.
Mancarea peruviană , spre deosebire de cea picantă, indiană sau thailandeză, este destul de "comestibilă" pentru un european obișnuit. În plus, capodoperele gastronomice ale Incasilor au avut de mult nu numai proprietăți nutriționale, nu medicinale. Indienii nu aveau mirodenii, în loc de ei foloseau plante aromatice și medicinale în care știau. Odată cu sosirea conchistadorilor, la feluri de mâncare s-au adăugat ulei de măsline, lămâi, usturoi și mirodenii. Interesant este că în Peru nu veți găsi suc de roșii, nici hering, nici caviar roșu, nici ceai negru și nici pâine neagră. Dar resursele marine generoase au creat o bucătărie de coastă delicioasă. De exemplu, "sebiche" - pentru peruvieni nu doar hrană, ci un simbol culinar al țării, care, totuși, este exploatat pe scară largă în Spania și în țările mediteraneene. Este pește crud sau fructe de mare, murat în suc de lămâie cu ceapă și legume. Și în zonele muntoase, jungla și coasta, puteți încerca interpretări diferite ale acesteia - cu fasole, porumb și cartofi.
Atitudinea liniștită față de cartofi este încorporată în multe feluri de mâncare peruviană și mai ales în "huankaina papas", numită "cartofi peruviani": gătiți-o într-o uniformă și serviți cu o salată verde, cu sos de brânză, lapte, suc de lămâie, și ceapă. Chiar și în Peru le place "salta-do" - legume coapte cu ierburi în cuptor - un vas care este inofensiv pentru figura! Porțiuni din Peru sunt cu adevărat regale, puteți lua în siguranță un fel de mâncare pentru două, sau chiar pentru trei. Dar alegerea deserturilor pur peruvian nu este mare, indienii nu le plac prăjiturile! Prin urmare, dulcele este servit în principal delicatese europene. Dar dacă doriți ceva autentic, puteți încerca "Masa Morra Morad" - o budincă din porumb purpuriu cu scorțișoară și cuișoare. Și, bineînțeles, beți tot cocktailul "Pisco sur" din vodca, var și gălbenuș. "Pisco sur", de altfel, are și o sărbătoare proprie, precum simbolul național al țării, alături de cartofi și porumb.
Guinea de porc cu coca
De rozătoare blând pentru noi - animale de companie, și în Peru - o sursă de proteine. Cobaii au mâncat înaintea Incasilor, în timpul și după incași. Prăjiturile friabile, fierte, afumate și la grătar sunt vândute direct pe străzi, provocând o stupoare printre europeni. Fructele Kui (așa cum se cheamă aici) cu viteza luminii, mânca, care va ajunge sub brațul lor, - cea mai bună sursă de carne, în conformitate cu peruvienii, nu a fost găsită. Prin urmare, festivalul de cobai a devenit tradițional aici. La concursurile festivalului se desfășoară competiții: pentru cel mai greu, cel mai rapid și cel mai elegant cobai. Pâinea coroană este "kui ay bin" (cobai prăjit cu cartofi și porumb). Și, bineînțeles, nu putem să nu menționăm frunzele de coca. În Peru, ele sunt vândute pe piețe în saci mari, în greutate, pe măsură ce avem semințe. Pentru perueni, asta înseamnă pentru toate ocaziile. Cocaina este mestecată cu foamete de oxigen, cefalee, colică, temperatură, oboseală și impotență. Se prepară ca ceai și se adaugă la salate și cocktail-uri. În mod surprinzător, sărbătoarea coca-ului nu a fost încă aprobată la nivel oficial, deși pentru peruanii simpli continuă tot timpul anului.
Cocktail "Pisco Sur"
Pe porție:
0,5 limes
1 gălbenuș
1 lingură de zahăr pudră (sau zahăr)
50 ml de vodcă de struguri Pisco
Se dizolvă zahărul din vodca de struguri și se adaugă sucul de var. Amestecul rezultat este turnat în blender. Adăugați gălbenușul de ou și gheața zdrobită la 3/4 cană. Porniți până se dizolvă gheața. Serviți în ochelari.
Sebiche
Pentru 2-4 porții
500 g de creveți decojiți
suc de 3 lămâi
suc de 3 limes
100 g de castraveți
100 de grame de ceapă roșie zdrobită
1 ardei iute (fără semințe)
200 g de roșii
1 avocado
1/2 buchet de cilantru
La creveții fierți, adăugați sucul de lime și lămâie, curățați și tăiați în bucăți mici de castraveți, ceapă roșie tocată și chili. Scoateți frigiderul timp de o oră. După marinada cu creveți, adăugați felii de tomate, avocado și un cilantru mărunțit. Se amestecă, se adaugă sare la gust. Răspândiți sebiche în kremanki.