Persoanele avansate din Europa au apreciat mult beneficiile caderilor proaspete înghețate ale naturii (legume și fructe): metodele moderne de înghețare vă permit să depozitați în ele un număr mare de vitamine, în timp ce conservarea și uscarea - de două ori mai puțin. Și chiar proaspete - cadouri de natură, aduse din afară, nu pot concura pentru proprietățile lor utile cu daruri proaspete proaspete de natură înghețate direct dintr-o ramură sau dintr-o grădină. În plus, "îngheț" - o baghetă reală-zashchalochka pentru gospodine, deoarece delicioase și utile se poate găti în câteva minute: nu există nimic de spălat, curățat, tăiat, iar timpul de tratament termic al produselor semifinite este mult mai puțin.
Cadouri de natură în "șoc". Ideea încurajării temperaturilor scăzute pentru a ajuta la conservarea alimentelor a apărut mult timp. Și totul a început cu italienii, cu inginerul lor de refrigerare sau mai degrabă cu mătușa lui. Era un bucătar celebru și fierte, în special feluri de legume, atât de delicioase încât, după mese, mulți oaspeți au devenit pur și simplu vegetarieni. O tristețe - a trebuit să gătească mult, curățarea și tăierea darurilor naturii a durat mult timp, în afară de faptul că au răsfățat repede și chiar înainte ca gustul să-și piardă prezentarea. Ce ar trebui să fac? Tehnologia aplicată de înghețare lentă era potrivită doar pentru păsări de curte și pentru carne: legume, înghețate, transformate într-o floare de gheață mare, iar cristalele de gheață au rupt literalmente carnea de legume, care după dezghețare sa transformat într-un "piure" neplăcut și urât. Dar cum rămâne cu caderile proaspete înghețate ale naturii? Pentru a-și ajuta matusa, nepotul sa grăbit să inventeze împreună cu colegii săi o înghețare "rapidă", în care temperaturile foarte scăzute nu permiteau lichidul din fructe să se adune în cuburi de gheață mari. Acum, această idee este lustruită aproape la perfecțiune, datorită căreia astăzi avem un îngheț "șoc". Cu toate acestea, nu toate legumele sunt potrivite pentru îngheț.
De exemplu , castraveții nu sunt deloc adaptați pentru aceasta, iar roșiile, după decongelare, sunt adecvate numai pentru prelucrare. Producătorii au trebuit să muncească din greu și să creeze soiuri speciale de mazăre verde, bine tolerat de temperaturi scăzute.
Amestecuri multicolore. Printre fraternitatea de legume, diferite sortimente apetisante sunt foarte populare. Amestecurile noastre cu varza colorata, ardei gras, porumb, fasole sparanghel, amestecuri mexicane, franceze si italiene s-au indragostit de gurmanzi. Înghețurile înghețate devin din ce în ce mai populare, în special din ciupercile albe, chanterelle, șprotul, uleiul și, bineînțeles, șampiunile. Amestecurile nutritive cu orez sunt hranitoare, gustoase și foarte frumoase. Există amestecuri care trebuie doar să fie dezghețate (de preferință într-un cuptor cu microunde sau sub apă fierbinte, fără a deschide ambalajul) - și o bază pentru olivier sau risotto este gata. Din când în când, există noi produse pe piață, de exemplu porumb, congelat direct în coc, sau măsline. Și recent, în supermarket-uri mari, puteți găsi rafturi cu "îngheț" în greutate și faceți în mod independent din legume orice compoziție.
Cadouri de natura includ cireasa de iarna si compania. Dacă majoritatea "înghețurilor" vegetale vin la noi din străinătate - din Polonia, Franța, Olanda, Belgia - atunci fructele de pădure înghețate, în special fructele de pădure, au devenit din ce în ce mai populare în Europa. Cranberries, afine, afine, mure, zmeura sunt de obicei prelucrate de noi, dar sunt inghetate pe echipamente de inalta calitate in strainatate. Și este posibil ca ei să se întoarcă la noi ca produs importat. Dar pentru a îngheța în congelatorul dvs. puteți cireșe, căpșuni, precum și coacăze. Deși fructele de pădure și nu vor fi întregi, burrows sunt foarte bune pentru plăcinte și compoturi. Pereții, piersicile, pepeni verzi și pepeni galbeni sunt un pic amar după decongelare, dar prunele și caisele sunt foarte gustoase și supraviețuiesc destul acestui "examen". Dacă doriți să pregătiți, de exemplu, zmeură sau căpșuni pentru iarnă, le puteți roti pentru a nu îngheța, în zahăr.
Dezghetarea bogăției de fructe și legume este mai bine în pachet. Dacă aveți de gând să gătească produse semipreparate sau prăjiți, atunci ele, în general, nu ar trebui să fie decongelat. Rețineți că boabele congelate, legumele, fructele nu trebuie spălate înainte de consum: în același timp, substanțele utile se pierd și gustul se deteriorează. Ei trebuie să fie încărcați în apă fiartă sărată (îndulcită), și, cel mai corect, într-un abur. Și apoi veți avea mai multe șanse să vă mențineți până în primăvară fără beriberi și într-o stare bună