Înainte de a lua brânza de vaci la categoria de produse dăunătoare sau utile, să vedem ce este. Astfel, brânza de vaci este una dintre cele mai vechi produse lactate fermentate, obținută prin fermentarea laptelui cu bacterii din lapte acru și separarea zerului, unul dintre produsele dietetice valoroase, care pot fi consumate de toată lumea: femeile însărcinate, copiii și vârstnicii, care nu sunt sănătoși. Încă de la începutul secolului I, filozoful din Roma, Lucius Junius Moderatus Columella, a spus că brânza de vaci este "o farfurie de dorit pe mesele bogate și sărace". Este uimitor, dar cuvintele "brânză de vaci" și "brânză" în limba rusă au început să fie împărțite relativ recent, iar cuvântul vechi rusesc "brânză" a însemnat brânză și brânză de vaci.
Se obișnuiește să se clasifice brânza de vaci în ceea ce privește conținutul său de grăsime: îndrăzneț, îndrăzneț și cu conținut scăzut de grăsimi. În consecință, procentul de grăsimi 18%, 9% și 3%. Prin modul de pliere a proteinelor - acid și acid-cheag. Diferența constă în faptul că cheagul de acid este obținut din lapte degresat. Materiile prime pentru producția de alimente din lapte acru pot servi drept lapte, lapte praf și smântână uscată.
Deci, ce este atât de util pentru acest produs?
Se pare că întregul secret stă la baza preparării, în care din lapte, un produs natural unic, se alocă toate substanțele nutritive și substanțele valoroase pentru organism. În primul rând, este o proteină care este atât de necesară pentru formarea țesutului osos în timpul creșterii oaselor și dinților la copii, femeile însărcinate, persoanele care suferă de hipertensiune, cu rahitism la sugari. Dar, de fapt, există multe produse care sunt o sursă de proteine - carne, alimente vegetale, în special leguminoase ... dar preferința se acordă brânzei de vaci. Pentru a digera alimentele din carne necesită o mulțime de timp și tăria corpului. În plus, pentru a face procesul mult mai ușor, cu carne, trebuie să consumați o anumită cantitate de alimente vegetale - ierburi și legume. În China antică a existat chiar și o modalitate ciudată de execuție: unui om i sa dat doar o carne de mâncare. Două sau trei săptămâni mai târziu a murit. Adică, puteți consuma carnea ca principal furnizor de proteine pentru persoanele cu un tract gastro-intestinal absolut sănătos. Acum, despre legume. Digestia lor este însoțită de un astfel de fenomen neplăcut ca umflarea intestinului, formarea de gaze, fermentația, care provoacă disconfort. Nu este surprinzător că este preferată brânza de vaci - un produs foarte echilibrat și ușor digerabil. Se dovedește că consumul regulat de brânză de vaci mărește tonul corpului, umple-l cu vitamine și minerale vitale, îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal și consolidează sistemul nervos (!) Să vedem ce substanțe se întâmplă.
Dacă vorbim despre compoziția chimică a brânzei de vaci, este foarte diversă. Acestea sunt aminoacizii, lactoza (zahăr din lapte), mineralele - fier, fosfor, calciu, hormoni, enzime, grăsimi, dioxid de carbon și vitamine, care deja numără 12 - vitaminele A, B, C și D și proteinele menționate mai sus.
Acum, totul este în ordine
Proteinele sunt substanțe foarte importante care accelerează cursul reacțiilor biochimice. Lipsa acestora poate duce la anemie, boală hepatică, pancreas, erupții alergice, imunitate scăzută, oboseală rapidă.
Aminoacizii nu pot fi produși în întregime de către organism, numărul acestora este reumplut prin luarea unei anumite alimente. Lipsa acestor substanțe valoroase poate duce la demență, dezvoltare necorespunzătoare și întârzierea creșterii la copii, încălcare a sintezei hemoglobinei.
Grăsimile fac parte din celule și sunt sursele de rezervă de energie. Este deosebit de important consumul de grăsimi din lapte pentru persoanele cu ficat slab.
Carbohidrații într-o cantitate mică se găsesc în brânză de vaci, astfel încât pentru diabetici brânza de vaci este produsul numărul unu în dieta lor.
Substanțele minerale - calciul, un element de construcție pentru oase și dinți, fosfor, implicate în conservarea țesutului osos, fier, reglarea nivelului de hemoglobină din sânge și magneziu sunt elemente vitale în activitatea vitală a corpului. Lipsa acestor microelemente conduce la tulburări ale sistemului musculoscheletal, excitabilitatea sistemului nervos, la diverse forme de anemie.
Vitamina A promovează vederea sănătoasă, iar lipsa duce la "orbire pui" - slăbirea vederii în crepuscul, este necesară pentru o creștere deplină. Consumul redus de vitamina C amenință o astfel de boală ca scorbut, tratamentul precoce care duce la un rezultat fatal. Vitaminele din grupa B sunt implicate în procesele vitale de metabolizare a proteinelor și carbohidraților. Mai multă atenție trebuie acordată și vitaminei D, atât de necesară în timpul creșterii copiilor, însărcinate pentru absorbția calciului și a persoanelor în vârstă pentru funcționarea normală a sistemului musculo-scheletic.
Totuși, aceste proprietăți miraculoase ale delicateții acide lactice nu se termină acolo. Branza de brânză este utilizată în mod activ în cosmetologie ca diferite măști, unguente și creme, înmuiere, hidratantă, calmând pielea, saturând-o cu vitamine.
După ce au fost enumerate toate proprietățile utile de brânză de vaci, trebuie remarcat că poate fi consumat atât de oameni sănătoși cât și de bolnavi. Este necesar, după consultarea unui medic, să se determine conținutul său de grăsimi și cantitatea necesară. Pentru persoanele sănătoase, un astfel de produs valoros ar trebui să fie folosit ca măsură preventivă pentru multe boli.
Acum, un pic despre cum să alegeți cea mai bună brânză de vaci pentru a vă proteja de tulburări digestive și chiar otrăvire. Brânza brută trebuie păstrată la o temperatură de 2 până la 6 grade Celsius cel mult 24 de ore. Acordați atenție uniformității brânzei de vaci, lipsa diferitelor impurități în ea. Culoarea trebuie să fie albă, cașul galben este învechit. Produs de calitate - omogen, friabil, ușor umed, fără mirosuri ascuțite, cu o aromă groasă și delicioasă, gustul este plăcut, topit în gură, cu un gust caracteristic lapte-acru. Și, în cele din urmă, cumpărarea brânzei de vaci este mai bună în magazine specializate sau tăvițe de lapte, și cu mâinile - numai cu oameni de încredere. Acum știi totul despre brânza de vaci de lapte, beneficiile și răul de pe care le faci pe față. În ciuda faptului că brânza de vaci este atât de bogată în toate microelementele importante pentru oameni, aceasta poate provoca daune mari sănătății dacă nu acordați atenție datei de expirare a ambalajului sau cumpărați-o pe piață, unde veți fi oferit în loc de cireșe proaspete de casă care au deteriorat deja . Fii atent și sănătos!