Acest fel de mâncare este sigur că va fi punctul culminant al programului dvs. gastronomic, iar oaspeții vor aprecia măiestria gazdelor.
Alegerea produselor
Ca și în cazul gătirii oricăror feluri de mâncare noi, trebuie să pregătiți cu atenție și să alegeți numai produse de calitate. Iată câteva sfaturi:
- Nu toate părțile carcasei sunt potrivite pentru rulouri de porc. Cel mai bine este să cumpărați un peritoneu, dar puteți lua și alte tipuri de carne, principalul lucru fiind acela că acesta înlocuiește consistent straturile de carne și grăsimi.
- Încercați să nu utilizați piese prea groase, deoarece acestea vor fi mai dificil de colaps.
- Când veți forma rola în sine, încercați să o înfășurați bine, astfel încât între carne și umplutură să nu mai rămână lumeni. Apoi, veți fi siguri că felul de mâncare nu se va desprinde și umplutura nu va cădea.
- Asigurați-vă că legați carnea cu șnur sau sfoară și tăiați marginile cu o scobitoare.
- Se recomandă folosirea condimentelor speciale pentru carne, dar dacă doriți să experimentați, puteți combina condimentele.
Cele mai bune retete de rulouri
Carnea de porc - carnea este atât de suculentă și versatilă încât nu poate fi suplimentată cu alte produse. Dar, totuși, calitățile sale de gust vă permit să o combinați cu legume, ciuperci, caise uscate, prune, miere și fructe. Din rețetele de mai jos puteți alege cele mai reușite și mai aromate gusturi.
Carne de porc cu prune
- bucată mare de carne
- mere proaspete - 2 buc.
- prune - 150 g
- supă de carne - 300 ml
- crema - 100 g
- ulei vegetal - 4 linguri. l.
- boabe de coacăze (puteți lua congelate) - o lingura
- sare, piper și condimente
Procedura de gătit
- Prunele sunt aburite și îndepărtate din oase. Tăiați merele, scoateți semințele și tăiați în cuburi mici.
- Să începem pregătirea cărnii. Ar trebui să fie spălate bine, uscate și în mijlocul unei bucăți pentru a crea un buzunar tridimensional, tăind o parte din carcasă. În interiorul exteriorului, frecați-l cu un amestec de sare cu condimente și piper.
- Se rotesc buzunarul cu prune si mere si se coase cu siguranta cu fire.
- Se încălzește tigaia și se prăjește carnea de pe ambele părți, până se înmoaie o crustă.
- Grăsime, care a fost format, se toarnă într-un vas separat, va veni la îndemână mai târziu.
- Am pus carnea într-o matriță și o umplem cu bulion. Felina trebuie gătită în cuptor timp de cel puțin o oră și mai bine - un an și jumătate. Dacă lichidul se evaporă, adăugați-l treptat. Când carnea este gătită, opriți focul și lăsați ruleta să stea în cuptor.
- Între timp, amestecați grăsimea cu crema și aduceți-o la fierbere. Se toarnă coacăzul, se adaugă sare și piper.
- La servire, carnea este taiata in portii si presarata cu sos.
Rola cu ciuperci
- carne de porc - 2 kg
- ciuperci - 300 g
- usturoi - 7 denticule
- verdeață
- coriandru, curry, sare
- ulei vegetal
Cum să gătesc?
- Jumatul de usturoi este lăsat prin presă și amestecat cu sare și condimente.
- Carnea trebuie spălată, uscată și ușor descurajată. Apoi, ungeți uniform un amestec de condimente.
- Usturoiul rămas este tăiat în plăci subțiri și prăjit într-o tigaie până când culoarea este de culoare aurie. Acolo trimitem și ciuperci tocate și tocate și gătești timp de șase până la șapte minute. La sfârșit, adăugați puțină sare și verde mărunțit.
- Plasați peritoneul pe o suprafață plană mare și distribuiți umplutura de-a lungul acestuia. Se strânge bine într-o rolă și se îmbracă cu un fir, iar marginile sunt fixate cu scobitori.
- Ungeți tava cu ulei vegetal și gătiți în cuptor timp de aproximativ două ore. Pregătirea ruloului poate fi verificată prin aspectul crustei: trebuie să fie roșu.