- făină - 175 grame
- unt - 100 grame (75 de aluat, 25 per smântână)
- gălbenuș de ou - 1 bucată
- Migdalele solului - 65 de grame
- sare - - Pentru gust
- ciocolată albă - 200 de grame
- crema grasă - 100 mililitri
- Zmeura inghetata - 250 de grame
- gelatină pulbere - 2 Art. linguri
Am pus zmeura să fie dezghețată. Se amestecă făina și migdalele. Adăugați gălbenușuri de ou, unt, sare, amestecați și frământați aluatul. Aluatul lung nu se amestecă, în caz contrar își va pierde consistența de nisip. Dacă credeți că aluatul este uscat, adăugați câteva linguri de apă rece. Am înfășurat aluatul într-un film și l-am răcit în frigider timp de 30 de minute. Când aluatul este gata, împărțiți-l în 8 părți și îl rotiți în straturi subțiri. Așezați straturile în matrițe și distribuiți-le cu atenție de-a lungul marginilor. Dacă aveți margini ale matrițelor nervurate, apoi îngroșați ușor aluatul în jurul marginilor, astfel încât în timpul coacerii aluatul să nu piardă grosimea necesară. Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Faceți câteva găuri cu o furculiță în partea inferioară a aluatului. Coaceți timp de 20 de minute, până când culoarea fermă și aurie. Acum facem umplutura. Spargem ciocolata în bucăți. Aduceți crema la fiert, adăugați ciocolată, unt și amestecați intens până când toate bucățele sunt dizolvate. Frămânim zmeura dezghețată pe cartofii piure. Apoi se macină printr-o sită și se adaugă gelatină. Zmeura trebuie să devină groasă, dar să se scurgă încă lingura. Când tartulele sunt gata, întindem zmeura (jumătate din tartule) în ele și le toarnăm cu amestecul de ciocolată. Puneți tartulele în frigider timp de o oră sau două până când ciocolata se îngroațește. Bon apetit!
Porții: 4