- Făină - 1 kilogram (poate fi necesară și puțin mai mică)
- Drojdie uscată - 18 grame (40 g proaspăt)
- Crema înghețată - 250 mililitri
- Zahăr brun - 200 de grame
- Unt - 50 de grame
- Galbenele - 10 bucăți
- Imeritin șofran - 1 linguriță (cu diapozitiv)
- Sare - 1/2 lingurita
- Îngrășământ cardan - 1/2 linguriță
- Alb rom - 100 de grame (sau 100 g. 50/50 vodcă cu brandy)
- Stafide, fructe confiate și nuci - 100 de grame
- Glaze - 1 bucată
Se toarnă alcoolul într-un castron de șofran și se acoperă câteva ore. Apoi, luați opada. Se încălzește apa (100 ml). Se toarnă 1/3 din cremă și se diluează drojdia în amestec. Acum, adăugați zahăr (1 lingură) și făină (150 grame). Se amestecă într-un aluat omogen. Am pus un loc cald timp de o oră. În acest moment, jumătate din zahărul rămas este măcinat cu unt (pre-topit). Restul zahărului este măcinat cu gălbenușuri. Când opara este gata de a adăuga: unt, gălbenușuri, cremă, cardamom, șofran (cu alcool) și sare. Se amestecă și se adaugă încet făina. Frământați până când obțineți un aluat moale. Am acoperit aluatul rezultat cu un prosop și l-am pus în căldură. Poate dura aproximativ 2 ore (volumul, așa cum ar trebui să fie un test de drojdie, ar trebui să crească cu două). Când a ajuns aluatul, îl frămânăm și îl transferăm pe suprafața de lucru turnată în făină și frămânțăm timp de 10 minute cu nuci, stafide și fructe confiate. Ungeți formularele cu unt și presărați cu făină. Puneți aluatul în forme pentru 1/3 și puneți-le într-un loc cald timp de 40 de minute. Apoi, puneți formele într-un cuptor preîncălzit (170 ° C) și coaceți timp de 40-50 de minute. Timp de o jumătate de oră, nu deschideți cuptorul. Când prăjiturile sunt gata, puteți acoperi gheața (pentru glazură se potrivesc doar proteine care nu sunt folosite în rețetă). Acoperiti gheata trebuie sa fie pe prăjituri răcite.
Porții: 5-7