Este foarte ușor să aderați la alimente sănătoase și calitative în sezonul cald, când în orice magazin și pe orice piață puteți cumpăra legume și fructe proaspete, aproape direct din grădină. Și cât de greu este să aderați la un astfel de regim în timpul iernii. Dacă ați putea stoca fructe de padure și legume înghețate în timpul verii - foarte bine. Și dacă nu? Există o cale de ieșire. În zilele de iarnă reci și gri, este posibilă restaurarea și menținerea imunității cu ajutorul unui produs natural simplu care a devenit disponibil pentru aproape toată lumea. Vorbim despre mugurii de cereale, leguminoase și alte semințe.
Interesantul biochimist și câștigător al Premiului Nobel, Albert Szent-György, a observat cu surprindere: "Am fost slab și dureros din copilărie, dar de când am început să mănânc o porție din răsaduri în fiecare zi, am rămas bolnav". Este interesant faptul că a început să mănânce răsaduri în al 70-lea an de viață și a trăit până la ... 93 de ani. Cultivarea germenilor de grâu nu este o noutate la modă a secolului XXI, ci cea mai veche metodă. Astfel, germinarea culturilor de cereale, a orezului, a nuci, a leguminoaselor, a diferitelor plante a fost larg răspândită în cele mai vechi timpuri pe teritoriile Chinei, Tibetului și Indiei. In regiunea noastra, varza a fost de asemenea populara: stramosii nostri au inmultit seminte de grau si le-au luat in excursii de drumetii, apoi pentru a prepara diverse jeleuri si porridge. Mulți cunosc istoria navigatorului englez James Cook, a cărui echipă a mâncat muguri de fasole în călătoria lor și astfel a evitat moartea de scorbut. Oamenii de stiinta au inceput sa studieze proprietatile semintelor germinate in anii '40 ai secolului trecut, apoi un medic din Olanda numit Mehgman cu ajutorul varza a fost capabil sa vindece un pacient de la o tumoare maligna in stomac. În 1989, consumul de varză tânără de grâu și alte culturi a fost recunoscut ca una dintre modalitățile de tratare a cancerului.
Varza de germinare Varza de varza se numeste boabe sau fasole cu varza mica pana la 3 mm. De fapt, varza - aceleași vitamine, oligoelemente și alte substanțe utile, dar într-un mod natural de asimilare. În același timp, zero calorii și o sută la sută beneficia! De ce semințele germinate au un efect mai pronunțat asupra sănătății corpului decât doar fasolea și legumele? Este în răsaduri că există mai multe vitamine și minerale. Există multe boabe germinative de crom și potasiu, care sunt necesare pentru buna funcționare a sistemului nervos. De asemenea, dacă semințele sunt germinate înainte de prima împușcare, acest proces dă o colofilă mult mai pură.
În plus, germenii întăresc corpul, păstrează și frumusețea exterioară. Mijloacele în care sunt conținute particulele germinate sunt foarte apreciate în cosmetologie și costă un ordin de mărime mai scump decât cremele și serurile convenționale. Acestea conțin un număr mare de substanțe medicamentoase, datorită cărora aceste medicamente au o acțiune de tonifiere, înmuiere, antiinflamatoare și hidratare. Curățați și hrăniți eficient pielea, ridurile netede, ajutați la întărirea părului.
Partea tehnică a problemei Astăzi, în magazinele mari specializate în alimentația sănătoasă, boabele deja încolțite sunt vândute, dar sunt destul de ușor să germineze pe cont propriu. Principalul lucru este să cumpărați cereale integrale. Dacă cumpărați cereale din mâinile dvs., cereți vânzătorului să nu le trateze cu substanțe chimice de la dăunători. Cea mai bună opțiune este achiziționarea cerealelor de la săteni imediat după recoltare. Dacă nu aveți rude în sat, mergeți la piață, întrebați și sunteți de acord.
Dacă nu ați folosit imediat varza, puneți-le în frigider (la temperaturi mai scăzute cresc mai încet) și spălați-le în fiecare zi în apă rece. Țineți-le la o temperatură de + 2 ° C, de preferință într-un pahar cu capac bine înșurubat.
Cea mai ușoară cale este de a obține germeni de grâu. Pentru a face acest lucru, luăm boabele și le înmoaie în apă răcită fără clor. Timp de aproximativ 3-5 ore. Principalul lucru nu este să supraexpuneți semințele în apă. Deci, dacă lăsați grâul în apă timp de mai mult de 6 ore, atunci semințele vor crește mult mai lent și unele dintre ele nu se vor putea ridica. Dacă lăsați boabele în apă pentru mai mult de 11-13 ore, atunci cu siguranță nu vor germina. Din moment ce boabele din mediul umed se măresc, capacitatea trebuie să fie umplută cu boabe nu mai mult de o treime. Luați în considerare regimul de temperatură. Temperatura ideală de înmuiere a boabelor este de 20-22 grade. Dacă temperatura scade sub 19 grade, viteza de germinare scade, dar dacă temperatura mediului crește peste 25 de grade, boabele pot fi supuse unui proces de fermentare și nu germinate.
În plus față de grâu, este destul de ușor să germineze culturi cum ar fi ovăzul și secara - ele nu sunt fastidioase la condițiile înconjurătoare și se dezvoltă rapid. Sunt mai complexe în inul de înmulțire și în orez - germinează mai lent și necesită o atenție sporită. De exemplu, orezul trebuie păstrat în apă timp de 13-17 ore, în timp ce puteți obține orez întunecat (unul care nu este măcinat și nu aburit). Unul dintre cele mai delicioase și nutritive sunt ovăzul și varza de floarea-soarelui. Ovăzurile de ovăz sunt ținute în apă timp de 10-11 ore, în ziua a doua apar germeni. Pentru a germina ovăzul, trebuie să cumpărați boabe speciale de ovăz, destinate în mod special acestor scopuri. Varza este un gust foarte delicat și plăcut, oarecum amintește de laptele topit.
Varza, care sunt folositoare pentru toți, fără excepție, sunt hrișcă. Înmuiați hrișca este suficientă pentru 30-40 de minute, se înmugurește până la 2 zile. Germinați numai hrișcă verde.
Cum să germineze cerealele
Germinarea boabelor la domiciliu - procesul nu este complex și nu necesită mult efort. Întregul proces de obținere a materialului săditor poate fi împărțit în patru faze.
1. Etapa pregătitoare
Luați numărul de cereale de care aveți nevoie. În medie, 100 de grame de boabe produc aproximativ 200 de grame de material săditor. Îndepărtați resturile, buruienile, precum și cerealele deteriorate. Apoi spălați semințele cu apă rece, folosind, de exemplu, o sită.
2. Înmuiați semințele
Luați mâncăruri adecvate pentru această procedură: există recipiente speciale, semănători de germinare, borcane simple de sticlă, boluri și plăci sunt de asemenea potrivite. Înmuiați cu generozitate semințele în apă. Pentru fiecare fel de semințe, fasole sau cereale, există un timp de înmuiere. Boabele de suprafață nu sunt potrivite pentru germinare - ele sunt moarte, deci trebuie să fie drenate cu apă.
3. Spălați semințele
După ce ați înmuiat semințele și au rămas în apă pentru o anumită perioadă de timp, apa trebuie să fie ușor drenată. Este mai bine să faceți acest lucru cu un ciocan sau o sită. Semințele rămase în vase trebuie clătite bine în apă rece.
4. Răsucirea
Umpleți semințele într-un vas special, unde vor fi prevăzute cu umiditatea și aerul necesar, bine acoperite cu un capac și așezate într-un loc întunecos și rece, deoarece în natură cresc subteran, în întuneric natural. Dacă decideți să cultivați semințele în lumină deschisă, plictisirea nu poate apărea mult timp. Pentru ca germenii să fie într-un mediu destul de umed, este necesar să se pună tifon umed sau altă țesătură, pliată în mai multe straturi, pe fundul vesela. Acest țesut va transfera lent umezeala pe semințele germinative.
Cum să pregătească și să mănânce în mod corespunzător răsadurile
Boabele și semințele încolțite sunt consumate cel mai bine la micul dejun. Dacă doriți să luați o gustare după cină sau pe timp de noapte, riscați să petreceți noaptea fără somn, deoarece germenii conțin destul de multe ingrediente stimulatoare. Micul dejun ideal este un amestec de măr, stafide, nuci, iaurt și germeni. Ar trebui să vă obișnuiți cu "a trăi" mâncarea.
Puneți 1-2 lingurițe într-o varietate de salate, brânză de vaci, iaurt și amestecați bine. Cel mai bine este să se prezinte în amestec două tipuri de boabe sau semințe germinate (de exemplu inul și floarea soarelui, hrișcă și mung) și amestecați aceste combinații o dată la câteva luni. După 2 luni de mâncare această cantitate de germeni, puteți crește cantitatea lor la 3 linguri pe zi (care este aproximativ egală cu 80 de grame), cu toate acestea o porție zilnică mare nu va merge în beneficiul organismului.
Nu este necesar să se pună boabe încolțite în vase fierbinți: în timpul lucrului termic, valoarea lor nutritivă este redusă semnificativ.
Se recomandă să cresc mai multe tipuri de germeni simultan - cereale și leguminoase, apoi se amestecă, se toarnă cu semințe de in, sau orice ulei vegetal. Varza de grâu uscată poate fi măcinată într-o mașină de măcinat cu cafea înainte de formarea făinii, iar aceste miezuri umple vasele reci. Din această făină se poate prepara și bea: într-o jumătate de pahar de apă rece, amestecați 1 linguriță de făină din germeni, adăugați 1 lingură de miere și o jumătate de cești de smântână.